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#Yushan餐桌日誌
🍛105.07.12.(二)晚餐🍴(2-4人份)
☑️香煎龍膽石斑魚襯時蔬萵苣佐紅酒巴薩米克醋味噌醬
☑️空心菜拌黃金鵝油香蔥
☑️蓮子香菇雞湯
☑️有機藜麥糙米白飯
☑️佐餐飲料(香檬紫蘇梅氣泡飲)
☑️水果(自家愛文芒果、奇異果)
🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴
最近天氣十分不穩定,時晴時陰、時而大雨滂沱,心情亦如是。
晚上煎了一塊肉質Q彈、魚皮富含膠質的龍膽石斑魚排,同鍋順便煎了些彩椒洋蔥搭配。今天又再次製作MASA食譜書的「紅酒巴薩米克醋味噌醬」來佐魚排和生菜沙拉,依舊還是好喜歡這道好棒的sauce,不過覺得搭豬肉或牛排比較適口。義大利的醋和日本的味噌都是我很喜愛也很常用的調味料,兩者同樣是熟成&發酵方式做成的,看似不搭嘎的東西方食材,卻意外調和出十分豐富的味道,這也是料理充滿著無限可能的樂趣所在。之前也仿作過莊祖宜書裡的「白酒味噌醬」來搭魚排,一如她書中所述,這幾年西方廚界很流行把味噌入醬搭配主菜的吃法,如牛排佐紅酒味噌醬即是。
心情低落的時候,一碗熱騰騰的雞湯總不失是一帖溫暖的處方,喝上一口溫暖身子也療癒心靈的雞湯,練習把煩惱的事暫時拋開,當下專心吃飯比什麼都重要。
📷🎞🎞🎞🎞🎞🍽🍽🎞🎞🎞🎞🎞📷
🔙日常餐桌(2016)相簿🎞 https://www.facebook.com/media/set/…
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#Yushan餐桌日誌
🍛104.07.11.(六)晚餐🍴(2-3人份)
*香煎紐西蘭鮭魚襯時蔬佐白酒味噌醬
*緞帶小黃瓜茄子佐檸檬咖哩優格醬
*甜蝦梅花肉片蔬菜香茅鍋佐蔥花柚子胡椒酸橘醋醬汁
*有機紅藜麥糙米飯
*佐餐飲品(西瓜冰磚檸檬蜂蜜氣泡飲)
*水果(櫻桃)
🍴🍶🍨🍪🍚🍜🍲🍳🍛🍝🍷🍵🍴
窗外時而陽光燦爛、時而雨聲淅瀝,天氣陰晴不定。足不出戶、無所事事的週末,日子微悶。也許是接收了太多網路上負面的資訊,也許是受到天氣影響,心情也似乎有些微的鬱悶,索性就放任假日主婦偶爾發懶一下。
雖然整天什麼家事都沒做,但晚餐廚事可沒有偷懶。近來香茅過剩,隨手剪了些熬湯做香茅鍋。煎了一塊美福的紐西蘭ORA KING鮭魚清肉,醬汁則是仿做莊祖宜新書裡的「白酒味噌醬」。一如書中所述,這幾年西方廚界很流行把味噌入醬搭配主菜的吃法,如牛排佐紅酒味噌醬,而今天的白酒味噌醬不意外的,味道也很棒。大家如果記得,之前我也曾仿作MASA食譜書的「紅酒巴薩米克醋味噌醬」,義大利的醋和日本的味噌,兩者同樣都是熟成&發酵方式做成的調味料,看似不搭嘎的東西方食材,卻可以調和出更豐富的味道,這也是料理充滿著無限可能的樂趣所在。
今天餐桌上的茄子、蔥花都是員外昨天收成的,自然得速速上桌討好他一下。簡單把燙茄子、削成長條緞帶的小黃瓜薄片、芽菜等盛盤,淋上檸檬咖哩優格醬汁,十分開胃清爽,這也是炎炎夏日我很喜歡的醬汁之一。
發懶休息了一日,明天週日要恢復勤勞主婦的本色!晚安!週日愉快!
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🐟桑潔的murmur時間
這次我們來開一個新系列!
挑戰史上最經典的廚藝書籍「法式料理聖經」!
裡面總共收錄了500多道法式料理,
而這集要挑戰的是,
此書最有名的一道食譜:
「勃根地紅酒燉牛肉」🤤
到底是失敗還是成功呢???
(嘿嘿嘿)
🐟關於葉添百年製刀
來自台灣的百年製刀品牌,你阿嬤阿祖都用過啦!
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🐟其他影片
『還在煩惱煮什麼?』超罪惡法式可麗餅🇫🇷極濃蒜香粉絲鮮蝦煲🦐花崗山剝皮辣椒雞湯
https://youtu.be/Li7qVeueTgM
【外帶美食】搶救餐廳大作戰!好朋友的店不能倒!😭5家餐飲人「私心推薦」餐廳
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開箱被ig廣告燒到的甜點🔥超浮誇圖片竟然都是假的?
https://youtu.be/Y6H8zyjtRw4
【肉桂捲評比】肉桂捲迷必看的9家Pinkoi「網購肉桂捲」🔥第一名竟然不是名店?😱
https://youtu.be/4Nb40kRa8hA
🐟拍攝器材
相機➡️canon m6 mark ii
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#法式料理#紅酒燉牛肉
masa食譜書 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文
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◆食譜↓
這次介紹的料理基本上
跟九州南蠻雞很接近
比一般炸雞的滋味更豐富
因為常常收到詢問
[老師可不可以用氣炸鍋?]
這次第一次用氣炸鍋示範這道料理!
使用飛利浦健康氣炸鍋
就不需要很麻煩的烹調流程
很簡單可以做出來非常酥脆的口感喔~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و
九州風酥脆雞腿肉/ノンフライチキン南蛮
[1人份]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
鹽巴&黑胡椒 Salt&pepper
太白粉 Starch—1大匙
味淋 Mirin—1/2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙
米醋 Rice vinegar—1/2大匙
水煮蛋 Egg—1個
優格,脫水 Yogurt,drained—80g
鹽巴&黑胡椒 Salt&pepper
橄欖油 Olive oil—1/2小匙
南瓜 Kabocha—3片
青椒 Green pepper—1/2個
杏鮑菇 Eringi—1片
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
*Instagram:https://www.instagram.com/masa_cookingram
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*食譜書:https://www.masa.tw/masas-book
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
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#九州風酥脆雞腿肉
masa食譜書 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答
◆廚餘大師官網:https://www.theaxiomstore.com/pages/foodcycler
◆食譜↓
做料理很重要的是
要過很輕鬆的時間
當然也要包括料理之後
清潔的時間
最理想是吃完之後要好好休息
利用廚餘大師可以減少負擔
不用煩惱等回收車來丟廚餘
也不用擔心出臭味或果蠅!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
洋食屋風薑燒雞肉/鶏のジンジャーソテー
[1人份]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
薑泥 Ginger paste—1小匙
清酒 Sake—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1/2小匙
醬油 Soy sauce—1大匙
洋蔥 Onion—1/8個
高麗菜 Cabbage—80g
牛番茄 Tomato—1/2
小黃瓜 Cucumber—3片
◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
*Instagram:https://www.instagram.com/masa_cookingram
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*食譜書:https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
#MASA
#廚餘大師
#雞肉
#日式料理
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MASA の料理ABC 。 959228 個讚· 12291 人正在談論這個。大家好! 我是MASA 是日本人廚師。運營食譜網站介紹豐富&美味料理!! 有關合作(包括開發食譜,活動,推銷, ... ... <看更多>
masa食譜書 在 [問題] masa老師的食譜書- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
煮飯快兩個月
常常來板上還有IG搜尋食譜
最近想買MASA老師的書來參考
剛搜尋發現好多本阿
想請求大家推薦~~~
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確定購買的是第六本
因為裡面有些虛華的菜色 節日可以用XDDDDD
平常開火三菜一湯 多是中式料理
不知道哪一本大家比較推薦呢
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