周日午安。
這是老公上菜的一桌,我負責坐著擺盤和吃。(做夢都沒想到會有這一天、這樣的一張照片🤭)
[主 食] 藜麥白米飯
[開胃菜] 含鳳梨汁的梅漬小蕃茄 (事先備好)
[主 菜] 香煎鮭魚
[小 菜] 糯米椒炒豆干/炒高麗菜
[湯 品] 山藥玉米大骨白湯 (湯底事先備好)
[甜 點] 白木耳甜湯 (事先備好)
◾看起來這餐份量不多,不過因為我目前的食量非常小,所以這桌兩人都是吃飽撐著還有剩🤷🏻♀️。
◾今年開始,老公廚藝開始大躍進,尤其是下面筆記食譜的這道料理之後(記得曾經出現在我IG的限時動態裡),他就像是開竅了一般,什麼料理都好像難不倒他...甚至,也成為MASA的粉絲...之前還在不爽他是我偶像🤣。
總之,這一桌,就是我初期至中期的午、晚餐中,一些較為經典的男人料理紀錄。
包含許多水果:富含維他命C的柳橙、舒緩害喜症狀的青森蘋果與幫助消化的鳳梨等;
尤其值得一提的是,老公為了幫我舒緩害喜反胃感,第一次照著我的食譜做菜,就是做了梅漬小蕃茄,雖然依舊沒有辦法舒緩反胃感,不過記得當時我感動在心裏,心情好是非常幫助、支持女性渡過害喜階段而不厭世的喔;
另外,為增加營養,所以在白飯裡都會添加藜麥;
還有常常吃鮭魚,因為富含Omega-3,尤其魚肚與魚皮的部位含量更多,而且我覺得沒有其他魚類的味道重,比較入得了口;
有點精神才會花時間熬的大骨白湯,多熬一些分裝冷凍起來,讓老公加入玉米、蘿蔔、或山藥等食材,成為一餐的湯品;
再來就是餐餐都一定會有的一份蔬菜。
以下筆記這道分水嶺的糯米椒炒豆干。
◾---<幫助補鈣的 糯米椒炒豆干 食譜>---
難度:★★★☆☆
難處:備料很多、屬於熱炒料理,嫌麻煩的時候,就去熱炒店吃比較快,但我覺得自己家裡炒的比外面好吃。
▪做法:
① 食材:豆干切片、糯米椒斜切。
② 調味品:蒜頭、豆豉、紅辣椒少許、花生、小魚乾、醬油、醬油膏、砂糖。
③ 小魚乾泡水軟化,豆豉泡入醬油裡備用。
④ 熱鍋下油爆香花生。
⑤ 撈起花生備用。
⑥ 炒香蒜頭、小魚乾後,放入糯米椒並加入少許水份,調整成中大火拌炒。
⑦ 水份快燒乾時,加入豆干,紅辣椒拌炒。
⑧ 加入泡著豆豉的醬油、油膏,看豆干被拌炒上色後即可熄火,試吃看看鹹淡,不足加鹽調整,最後拌入花生與砂糖。
▪糯米椒炒豆干的食材都可在全聯購得。
▪感謝 Modori Taiwan 提供餐盤。
選物:#簡單獨享碗盤組 -灰色。
留言的影片紀錄這組餐盤的收納。
◾再來紀錄好久沒有的夫妻家常對話,筆記都滿出來了😚
▪昨晚晚餐,似乎是小V的腳頂著我的胃,另外還夾雜著一陣陣宮縮、胃脹氣,讓這頓晚餐不是很順利。斷斷續續終於吃完飯後,小V才放過我的胃😑。
老公就說
💁🏻♂️:妳剛剛應該要吃克風邪。
🤷🏻♀️:為什麼是克風邪?
💁🏻♂️:因為"媽媽、媽媽呀~請哩嗯湯勾Tia~別讓媽媽痛"
🤣🤣🤣(沒有看電視的人應該不知道我們的笑點) 。
▪老公真的很有事,昨晚飯後休息時間看我胎動非常明顯,他似乎有點吃味(?)
💁🏻♂️ 老婆,妳看我也在胎動。
😐😑 請套入自己老公的肚子想像,這邊就不傷害大家眼睛了。
▪胎動明顯,我也更常跟小V講話。
老公聽到我在跟V說話,他就會問我..
🙋🏻♂️小V在幹嘛?
我會回~
💁🏻♀️小V在...讀書吧 / 看韓劇吧 / 在打拳吧 / 在練瑜珈吧 🤭
我哪知道寶寶在肚子裡做甚麼🤷🏻♀️。
以下開放留言,大家來猜猜小V在幹嘛好了💁🏻♀️ 。
▪最後,關於MASA也成為老公的偶像(還記得他之前不准我崇拜他🙄),有一次他邊看影片邊說...
💁🏻♂️ 他真的長得很像日本人耶!
🤦🏻♀️ 他.是.日.本.人。
(他第一次踏上倫敦的街頭時,也說了"哇!這裡好英倫風喔!" 這不是廢話嗎🤣)
感謝所有把這一長串沒什麼營養的文字看完的人🙏🏻❤💕
#modori
#WW家事紀錄 #男人上菜 #飲食紀錄 #孕期飲食 #懷孕吃什麼 #孕婦日記 #孕媽咪 #懷孕 #懷孕記錄 #餐桌風景 #食譜 #家常菜 #糯米椒 #熱炒 #好吃 #家常菜 #料理 #午餐 #晚餐 #午餐吃什麼 #晚餐吃什麼 #yummy #cookingram #cooking #recipe
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過63萬的網紅我是老爸,我不要當爸!,也在其Youtube影片中提到,訂閱老爸 http://bit.ly/2HHg45k #好勁道 #快煮麵 #拉麵 #MASA老師 =========================== 新店蔡依林看到MASA老師整個少女大暴走! 大家說說看,是不是很過分? 今天能讓女兒跟兒子到山上體驗大自然, 親手摘下這麼新鮮健康的香菇, 也跟...
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以下複製貼上店家的回覆,
「只能說是一個真的很有個性的老闆,哈哈哈哈哈哈。至於壽司羊的感想,那大概就是把食記重新看一次之後,好像找到了一些錯字了,除此之外也沒什麼要修改的地方。」
公告
不是專業的人事硬要自以為是食神的概念
怎麼現在含g粉等級的怪這麼多啊?有沒有像一年多前ヒゲMasa禿子事件???哇勒~
(請先看最下面的連結,再來看阿北的回應)
我寫給他的:
您好
先聲明不是來吵架的~
朋友轉傳了您的po文給阿北我,所以決定來跟您543一下啦~
首先謝謝您的光臨,雖然快一年了!
阿北和老婆老大2016年搬來台灣創了這家ヒゲMasa日本燒酎+小料理店,對外廣告也一直強調這是一家台灣目前唯一的日本燒酎專門店,所以不是一般日料餐廳,是酒店!是酒店!是酒店!
不是您所認知的居酒屋(在日本不同型態的餐飲店是分的非常清楚的)~
阿北和老大來台創業的目的就是要把日本的燒酎產品,文化,習慣,風俗,體驗介紹給台灣的大家!阿北在這領域有很長的時間了~
看了您的文便知您並不是一位專業的料理人也對日本飲食文化一竅不通,更是不懂真正的日本料理~當然~不怪您啦!畢竟每個人的背景,來路,經歷,經驗都不同!但阿北希望您可以不要用台式的日料來檢視,定論,正統日本的料理和日本的飲食文化!
ヒゲMasa是家與世隔絕,只照顧喜歡嘗鮮和喜愛燒酎的族群,不管台灣市場,不迎合台灣口味,吊兒啷噹,不把其它同業當一回事的小店,也超不喜歡被别人曝光尤其不專業的人,Yo man~We dont give a fuck~ 5年了,憑什麼???阿北和老大的專業度夠硬啦~(有機會在告訴您理由)
阿北已拒絕過n家電視,電台,網路,網紅,頁配,雜誌..等媒體的採訪報導節目什麼鬼的了,您~就是您(郎丢四例抬欸)竟然沒知會阿北一聲就公開po起文啦!這很不友善哩~(如果阿北把您的個人照沒經過您同意公開散播,what do u think?)之前po文的部落客都有通知先,所以也有阿北的同意!
再來,阿北要跟您說:每個人都有自己的主觀意識和意識型態,接受的程度能力也不同,(阿北絕對比您更主觀,更靠杯,更78),所以當有人要幹譙,厭惡或靠杯ヒゲMasa的料理,環境和服務態度,品質~通通來!都可以!尤其是當面說更歡迎~可以一起討論!可是您當下沒行動,錯失機會啦!
您文中的提出的疑問和雷料理~
最佳解答:
1.小菜(お通し),日本飲食店通常在客人坐下後點完飲料或餐點後會送上來的小菜!(除了速食店,家庭餐廳,拉麵店或超高級餐廳不會有外),不要以為是招待的,基本會收¥300~¥800每人,而且通常只有一種,毛豆是比較常見之一!阿北我都叫坐枱費!因為坐下就要付費的概念~
ヒゲMasa也有這種服務~而且本店所有的料理都是親手制作,完全沒有半成品!勾勾您可以告訴阿北高雄有幾家日料店的小菜,配菜是自家製啊???
當天您的小菜是牛蒡絲+紅蘿蔔絲(きんぴらごぼう)
另一品金針菇也是阿北親手製作的,Fuck me!誰用的起進口日本金針菇罐頭拿來當小菜啊?天價吔!請去查查單價啦~
再來是油豆腐(厚揚げ)
2.大根明太子
您照片那道料理是鱈魚卵燒酎漬(たらこ焼酎漬け),所以酒味十足加上甘苦味,(如吃苦瓜喊苦的鬼邏輯和反應嗎?Hello~) "並不是"大根明太子哦~當天這道是隱藏料理,通常隱藏料理比較會提供給日本客人或熟客,因為隱藏料理大多台灣客人都不太能接受,就像您一樣啦,自己吃什麼也不知道~哈,本店是燒酎專門店,燒酎入菜是基本!應該是您朋友點的!該找您朋友算帳才對不是嗎?
3.黑豚肉餃子鍋
每次阿北上鍋後一定會交待客人不用煮太久,上面菜熟就可食用!不信您來阿北粉專問ヒゲMasa的客人阿北一定特別交待!
菜單上明明有寫鹿兜島風,也就是不要再拿台式標準來挑戰真正日本料理!(LP怎麼比G腿嘛~)
最後,希望讓您能了解在不是自己專業和無知的領域上請不要去公然報導或去介紹店家!相信很多店家一定看您很不爽!阿北我雖然也不爽,但還是要讓您知道,一山還有一山高,行行都有自己的專業和存在的價值,而不是外人的三言兩語就可概括或抹煞!
最後~歡迎您再來店找阿北喇塞 (阿北報仇n年不晚~嘿嘿),什麼不懂,20年料理人經驗~真正日本飲食文化,知識,習慣,風俗是阿北專業的領域!尤其燒酎更不用說,目前在台灣還沒遇到強者(歹勢~自尻中)!哇哈哈哈~
Whoop ur bitch ass~Ciao
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之前就聽蠻多身邊的食友去吃一家日本料理- 彧割烹(彧念ㄩˋ),開幕沒很久,吃完都蠻好評的,只可惜一直找不到適當的時機來; 一日聊天知道老婆大人的美少女食友們剛好很常來彧割烹吃飯,那下次聚餐就麻煩她們安排了,終於可以來見識他們的鰻魚釜飯很期待呀!
這天中午來用餐,我們八個人是請師傅以晚餐的基本價位為我們配菜,請師傅幫我們多作一些熱菜和指定鰻魚釜飯,想到鰻魚的豐富營養能用來增加防疫能量,自然不能錯過呀! (笑) 這天初訪相當滿意,除了整場菜色本身精彩美味之外,師傅Masa從頭到尾都相當和善客氣,互動時也都會仔細介紹各道菜色,當然和好食友們一塊吃飯又更加分了呀。個人覺得彧割烹的熟食水準相當不錯,甜點也讓人驚豔,已準備好要下次再訪囉~
https://louissabrina1000313.blogspot.com/2020/05/blog-post.html
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大家說說看,是不是很過分?
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親手摘下這麼新鮮健康的香菇,
也跟著我們一起用好勁道煮出這麼Q彈的麵!
看到他們吃下的幸福表情,一切都滿足啦!
好勁道整個製作理念真的很不錯,
以後我打算固定買個幾包放在家中!
小朋友餓的時候真的超方便!
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#明天晚上8:00我們袋鼠湯鍋開團見!
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『如果我說煮 #味噌鮭魚湯 是有小學問的你信嗎?』我忽然問起身邊的老劉
『你是不是想拍做味噌鮭魚湯的影片』老劉二話不說就猜對的說
『嗯~我是擔心只做味噌鮭魚湯會不會太無聊了?』我繼續説著
『你就做你想做的,不必考慮太多』老劉很淡定地說
『好,那我們就拍味噌鮭魚湯』我開心得到認同
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結果很有趣的是『你的味噌鮭魚湯好多重點,實在是不好剪接』老劉初剪得頭昏腦漲
『為什麼呢?』我問
『因為我在剪接影片時,一直聽到我自己跟你喊卡的聲音』老劉癱在椅子上說
『因為味噌鮭魚湯,煮湯的過程最重要的就是“食材下鍋時間的拿捏”,如果時間不對煮出來的味噌鮭魚湯就會差一截』我很有自信的說
-
常常我們看似簡單的事情,其實內容細節往往是最要注意的。
#味噌鮭魚湯 食材簡單、做法不難,但是關鍵就在每一個食材下鍋的時間要掐得剛剛好,因為味噌煮久會酸掉,豆腐煮久會開花,鮭魚煮久肉質會柴掉,所以每個食材下鍋都要有“剛剛好”的時間點,才會讓這道簡單的味噌鮭魚湯,盡顯風味。
還有我有個小小的建議,味噌鮭魚湯不要像是煮蘿蔔湯一樣一次就煮一大鍋,這湯適合吃多少煮多少喔!
其實在日本有一些比較講究的店家,他們的味噌鮭魚湯都是現點後一碗一碗煮的,這樣味噌以及鮭魚還有豆腐的風味都會保持在最佳的賞味期限。
另外粉友們可能也會關心的是,味噌跟水(湯)的比例,我覺得因為每家的味噌鹹度都不同,所以建議真的自己調整喜歡的濃度是最好的,就像網路上有人建議10:1或是6:1,但是我這次煮的這款味噌我卻是用了10:0.8,所以不用太拘泥在比例上,相信自己喜歡的味道,就是最剛剛好的味道。
-
『老婆,你的味噌鮭魚湯好好喝,鮭魚不腥也不會硬』老劉一連喝了兩碗
『那當然因為是用愛煮的啊!』我很不害臊的說
#依然要謝謝我的婆婆給我的漂亮鮭魚,我的婆婆真的很會買食材。
#如果想自己做昆布柴魚高湯,可以參考「因為愛而存在料理第10集~台南鍋燒意麵」https://youtu.be/XfBsiqZJWSo
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『剛剛好的味噌鮭魚湯 食譜』
食材:鮭魚200g、洋蔥80g、板豆腐150g、昆布柴魚湯包2包、味噌80g、清酒15ml。
作法:
1.鮭魚洗淨切塊淋上清酒,放置密封盒冷藏醃漬15分鐘。
2.洋蔥去皮切薄片。
3. 板豆腐先切片再切條。
4.昆布柴魚湯包中火煮滾開之後,改小火再煮5分鐘,加入洋蔥後小火再煮3分鐘後,再取出昆布柴魚湯包。
5.將味噌放入過濾網中攪拌,蓋上鍋蓋小火煮滾後,輕輕加入豆腐不需攪拌,等到湯汁呈現微滾狀態,再放入鮭魚塊,稍微拌開後蓋上鍋蓋,鍋蓋上微微冒煙,即可關火。
鮭魚的部分是利用湯的溫度燜熟的,這樣才能保持鮭魚的鮮嫩口感喔!
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masa料理老婆 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
10分鐘完成一鍋煮-『柴魚煮什錦菇』
『九層塔、大辣椒旁邊的小辣椒都長得很好,雪茄花很好養我們可以將它種在這裡當圍籬,我在研究怎麼拉熱水管裝熱水器,冬天就不用再用冰水洗碗了』老劉沿著生活廚房的戶外一路從菜圃走到室內的洗碗槽,感覺像在跟我做工作簡報一般。XD
雖然我只是一路的尾隨在老劉身後,看不到他說這些話的神情,但我光聽聲音就可以判斷老劉是相當滿足在這樣的生活當下。
你說這是我想過的生活嗎?其實,我只確定一點,我想跟老劉一起過生活,而就這麼幸運,居然我們兩人想過的生活是一模一樣的,在生活廚房的生活,有時候簡單安靜到只剩那些菜、花草、昆蟲、一隻狗和我們兩人的對話,但是我們卻是無比的快樂和享受。
所以我常想『如果人生能夠簡單過,還有誰想複雜過』。
-
以前我覺得這樣的簡單生活是個夢。
現在我就在這個夢裡前進著,我陪老劉買菜栽,然後老劉種菜、老劉澆水、老劉除草、老劉收成,然後“老婆入菜”(笑)。
只是這樣的生活過久之後會不想進城市喔!(又笑了)
可能真的現在的人都活在同溫層裡,其實我會經常從網路看到在世界各地,都有許多人跟我們一樣,嚮往且執行著這樣的返璞生活。
每次當我看到這樣的報導時都會會心一笑,“像這樣的生活”,我一定要過的更徹底。
前一段時間『代代相傳』這本書的出版社發了mail,寄了書給我,說是我們夫妻的生活跟書中的作者很像,所以『阿嬌,可以為我們推薦這本書嗎?』(現在出書真的很難賣,說實在我很想幫忙推廣美好的事)
這本書我收下了一段時間,因為前一陣子忙,就讓書躺在桌上也沒時間翻開,那天一翻開之後,我邊看邊微笑,更是不斷的告訴身邊的老劉,『你看他們跟我們一樣耶』,我用一種好像找到同伴知音的口吻跟老劉說。
這本書表達的就是作者坂井順子的日常生活,從春、夏、秋、冬四季變化著手編寫,再加上生活巧思、料理巧思、專欄三大類,完整地呈現作者的自然生活態度。
就像作者坂井順子在結尾時說的『拋開多餘的顧慮,用心感受、用手去做,每天就會過得快樂又充實』。
不管你現在身在什麼樣的環境,我覺得這句話都是受用的。
真心祝福大家都能幸福、滿足。
『代代相傳』書連結如下:
博客來:goo.gl/jqjKWu
金石堂:goo.gl/b3jsDE
誠品:bit.ly/2gDBVkJ
讀冊:bit.ly/2gDc7ow
➢ 附上『積存時間的生活』電影連結介紹:https://goo.gl/83rKzy
書中『柴魚煮什錦菇』食譜:
1. 將各類菇洗淨(除了舞菇)放入珐瑯鍋。
2. 加入醬油30ml、味醂30ml 中火煮10分鐘。
3. 熄火後再放入柴魚片10g,燜5分鐘,即完成。
✽『代代相傳』的書中有提到可以將菇切成3公分長。
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在某板看到有人問詹姆士,所以好奇google了一下.......
發現資料還不少耶!(^__^)y
本來想回答那位大大,結果....權限不足(囧)
所以就貼到這來.....提供給詹姆士的fans參考!^____^
https://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=26
鄭堅克(詹姆士)
英文名:James
身高:176 cm
體重:79 kg
星座:金牛座
血型:A型
生日:4月26日
語言:中、台、英、日
專長:4日式創意料理、法式、義式創意料理
經歷:
日本東京調理師 畢業
日本學員祭比賽 平成6.7年亞軍
加拿大「FIND ART EARTENDING SCHOOL」畢業
加拿大「FIND ART COOKING SCHOOL」畢業
現任:
山喜屋(台灣分店)負責人
YA YA'S生蠔酒館負責人
三立「型男大主廚」節目評審長
三立「美食大三通」節目外景助理主持人
著作:
醫師與廚師的美味關係
美食瘦身新主張
型男大主廚
活剝生吞的生蠔滋味(擷取部份資料)
https://www.singtaonet.com:82/health_drinking/heal_feature/t20051101_33886.html
有一間專門賣生蠔的“生蠔酒館”,店主人鄭堅克,在台灣念廣告,到加拿大唸書卻
轉行研究法國前菜,求學期間也拿到了溫哥華調酒執照,然後再到日本東京調理師學校念
了兩年的時間。
前一陣子才到日本觀摩時,他也發現一個相當有趣的現象:“日本現在相當流行的是
一種叫做多國藉料理的廚藝,比較抽象的說法是以後現代主義的方式呈現,也就是在一個
空間裏放入最好的元素來表現;若是以料理來說,就是將各國最好的料理元素融入在菜肴
當中,做出沒有刻板印象的真正創作料理。”
總覺得生蠔的吃法過於單調的他,將這個方法運用在“生蠔酒館”的料理當中,讓好
湯頭的概念發揮在生蠔佐料裏,從雞尾酒到魚子醬等六種不同的中西佐料,讓單一的蠔肉
滋味有了六種不同的變化。
詹姆士爸爸---鄭武旭
https://tw.lifestyle.yahoo.com/eb32be76/060206/5/2u5et/2.html
山喜屋 古京都日本料理
*地址:台北市長安東路一段83-1號
*電話:02-2571-0248
山喜屋是一家很有歷史的日式居酒屋,不說你不知道,說出來讓你嚇一跳,因為他可是台
灣第1家日式居酒屋,至今已經有23年的歷史。
老老闆鄭武旭可有本事了,不但年輕的時候曾經是蔡辰南的專任秘書,更是他滿漢全席的
策畫人。兒子鄭堅克在橫濱廚藝學校畢業後,回國繼承老爸的美食事業,女兒更嫁給在加
拿大當法國廚師的日本人山下勝,現在則回到老丈人的餐廳,幫忙將日本料理更加精進,
並且把法式料理融入日本料理中,不改變日本料理的口味,卻更加「高尚、優雅」。
一直堅持走古京都傳統形式的山喜屋,客源是日本人和台灣人各半,店內的裝潢、牆上掛
的畫,不論是日本浮世繪或是水彩寫真,全都出自老老闆之手。兒子鄭堅克笑著說:「我
老爸多才多藝,我要他畫什麼,他就負責畫出來。我們在裝潢上並不花稍,堅持把時間精
力花費在料理上,將日本傳統的料理做法不斷地帶進台灣。」
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