ⓎⓊⓃ |Neoflam FIKA系列 鑄造不沾鍋
#韓國鍋具老品牌
#韓國製造
#沙白色限量上架無預購
#最推薦組合:26公分炒鍋+18公分木柄小湯鍋+22公分經典雙耳湯鍋
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連假結束了,今天來燉一鍋料理,簡單吃吧!依舊在進行減醣飲食的我,已經做了好幾次類似的料理,一鍋有肉有菜的,我自己會搭配生菜沙拉吃,老公和兒子則可以配飯或麵等主食。不需要為了特別的飲食需求,還要分開準備。
❧#蔬菜蕃茄燉肉醬
這一餐,我先把番茄、地瓜、防風草和胡蘿蔔淋上橄欖油和大蒜後,進烤箱烤到熟軟。
接著再用食物處理機把食材打碎。
我使用的是 #Fika22公分雙耳湯鍋,先炒散牛絞肉再接著加入打碎的蔬菜,稍微拌炒後就可以加入一罐番茄糊、高湯一起燉煮。小火燉煮一小時就差不多了。
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❶#陶瓷不沾塗層
需要先煎後炒的燉煮料理,不怕炒糊的食材燒焦黏底,因為真的非常好清洗。我用了兩個多月,幾乎天天使用的情況下,還是潔白如新!
(不過要提醒大家,不論是什麼材質的鍋具,烹煮完易染色的的料理,最好是用另外的餐具承裝冷藏。不要整鍋拿去冰箱冰。是避免鍋具染色的小技巧!)
❷#透明鍋蓋
我個人對於透明鍋蓋有強烈喜愛,可以看到烹煮的食材在鍋內噗噗噗的,就是特別讓人有食慾啊!
Fika系列的湯鍋鍋蓋,均是使用 #木質鍋蓋頭,除了質感超級加分外,側邊包覆矽膠的細節,可以保護鍋身、避免碰撞到塗層。同時,還有蒸氣孔設計,讓燉煮時的蒸汽有地方跑,不怕噗鍋。
❸#鍋壁厚實加熱快
Fika湯鍋的優點之一,在於不像鑄鐵鍋一樣那麼 #貴重,但有仍然保有良好的蓄熱性。再加上外型設計美,直接上桌
就是會讓人心情好啊!
❹#一體成形內外皆不沾
完全不挑爐具,Fika系列適用於任何熱源。也因為內外都有不沾塗層,耳朵的地方也不藏污納垢,非常好清洗。(#但缺點就是會燙,要用隔熱手套拿鍋子)
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❧#使用頻率
❶#26公分炒鍋
深度夠但又不會太大太重,大小用來煎一條有頭尾的魚也ok。對我們三人小家庭來說非常夠用。(所以我幾乎很少用到更大的28公分平底鍋)
本來我覺得很可惜的是沒有陪鍋蓋,但是我們這一團可以加購蓋子喔。強烈推薦要一起帶!
❷#18公分單柄湯鍋
這一咖基本上和炒鍋一樣,幾乎是每天使用。木炳把手的質感溫潤好握,但要稍微注意直火若太大,會讓木炳焦黑。(#用節能板就能避免喔)
這咖大小適合當泡麵鍋、牛奶鍋或2-3人份的湯鍋。我也會用來拌炒少量的青菜。
❸#22公分雙耳湯鍋/烤盤
這兩款我們家使用頻率差不多。原因之一是其實我滿少煮湯的,除非是燉煮料理,我才會用比較大的湯鍋。另外也是我和另一半都很愛在家吃韓國燒肉,所以其實烤盤上桌的頻率也滿高的!
以上,算是我對Fika系列的 #簡短版心得。實在是照片居然有百來張,我大概可以說三天三夜。
有興趣的人,也可以去翻看☞我的IG #Fika精選:https://bit.ly/3AFObW4
❧這次的選購方式是 #可以自己搭配組合(3入、4入、5入任選),均贈送鍋鏟、湯勺、漏勺。平均下來,每個鍋子的單價約臺幣1600上下。#超級超級划算啊 #最低四折
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22公分湯鍋幾人份 在 Facebook 的精選貼文
順便深層養鍋的日式炸豆腐&不同鑄鐵鍋的挑選原則
#文長慎入
#大古排油煎鍋及輕量coco湯鍋本日結團
下單連結~https://gbf.tw/vob8j
真的是屢試不爽,越到結團日前,大家越會把疑難雜症提出來(是跟我一樣有糾結到最後一刻得再次確認高CP無誤的症頭?)
好好好,就讓有職業病的蘿老師一一來詳解,然後順便還教大家一道好吃又可以順便深層養鍋的日式料理~揚出豆腐,做法請參考
https://lorina.pixnet.net/blog/post/29968501
今天我隨口問了一下小志先生,我看他很愛拿大古的排油煎鍋跟湯鍋做料理,到底是為什麼?
他說,這兩咖『重量輕好使』,是讓他喜歡最重要的原因。再來就是他喜歡鑄鐵煎鍋是因為鍋夠熱,煎排餐的效果最好,而這咖煎鍋的面大,要煎東西一鍋搞定很方便。至於湯鍋也是因為輕可以當一般小湯鍋用,而且煮我們兩人份的麵剛好。
接下來就是回答問題時間
第一個問題先來回覆最新的一個
沒買過大古鑄鐵很想買來玩看看,但又怕跟家裡一堆staub、LC、Turk 重疊性太高,老師可以介紹詳盡一些嗎?
鑄鐵鍋有不同形狀大小、不同塗層,這都會影響到適合製作的料理。我家裡最多的鍋就是鑄鐵鍋,覺得最實用的幾款我分別介紹
💖 LC&staub白琺瑯/黑琺瑯圓鍋(22、24、26cm)
這系列的鍋,我煮湯為主,尤其是需要久熬的湯,像是牛肉湯、骨頭湯、羅宋湯等,白琺瑯的小缺點就是容易吃色,需要用特別的清潔劑清洗,staub鍋蓋的特殊釘點設計,煮湯還是略勝一籌。
💖排油煎鍋(LC方單柄、staub雙耳圓、大古雙耳圓)
這系列的鍋,特別適合想要有高溫炙燒,肉質外酥香內多汁的效果,或是逼油後油脂能留在溝槽中,讓料理清爽不油膩。像是牛排、鴨胸、雞腿、海鮮類的整尾鱸魚、鮭魚、干貝、鮮蝦等,蔬菜類的像是花椰菜、櫛瓜、菇類、蘆筍、茄子等煎過也會多一股香氣。
出場率最高的還是大古,原因就如同上面說的又大又輕且保有鑄鐵鍋蓄熱好的特性。我們拿來一鍋煎海陸餐或蔬菜,還是拿來做pizza跟免揉麵包都很方便。LC鍋邊深度最淺,所以通常是煎戰斧牛排(骨頭才不會卡住),先煎後入烤箱的料理會用。staub雖最美但最不常用,因為真的很重。
💖LC媽媽鍋&staub魚鍋及蜂巢鍋&大古coco鍋
這四咖的共同點就是都適合做先煸後燉或是無水料理。我這四咖的大小容量跟深度也不一樣,魚鍋28cm媽媽鍋26cm用途比較類似,通常是大份量的燉肉、滷肉或煮麻辣鍋會用。蜂巢鍋24公分又淺一點,所以像是壽喜燒、花雕鍋這種湯少一點、邊煮邊涮的料理會用。coco鍋因為大小深度容量,使用上的變化多一些,除了上面說的燉鍋湯鍋(但就大概是2-3人份),也可以當炸鍋(鍋小深度深用的油可以省一些)跟煮飯鍋(鑄鐵鍋煮飯真的是一絕,可以煮到3.5杯米),使用率其實是最高的。
還有其他形狀跟造型的鑄鐵鍋,因為使用率真的低非常多,所以就先略過不介紹。
Q2:木蓋對於台灣潮濕的氣候會不會容易發霉生菌?
我在瑞典氣候乾燥沒有這個問題,廠商那邊的回覆是『確實很多客人買木蓋產品前都會問這個問題,我們也都是告訴客人洗淨後自然風乾即可,後續都沒接到客人反應有發霉喔』
Q3:無塗層鑄鐵鍋可以煮酸性食材?
新鍋子初期可以多烹調油脂含量高的料理,用完盡量養鍋,除了把鍋養好前酸性食材先不要用(大概至少連續使用兩個星期以上,然後有深層養鍋過),其他都還好
Q4:日常養鍋跟深層養鍋的不同?
日常養鍋就是每次用過就上油(就像我們每日基礎保養上乳液),深層養鍋就是定期敷面膜的概念。只是我為了懶,通常都用炸物來取代深層養鍋,養鍋又可以順便吃好料。詳細說明如下
💖日常養鍋
#好比每日擦乳液
每次使用完畢後,確定擦乾/烘乾鍋身+塗上一層薄油
💖深層養鍋
#好比定期敷面膜
若想要有更好的不沾效果,建議做「深層開鍋處理」
1.先用菜瓜布或鬃刷將鍋內洗淨烘乾。
2.準備約半碗的食用油倒入鍋內。
3.使用油刷或菜梗將鍋子內部塗滿油。
4.以最小的火力燒約20-30分鐘,需不定時將鍋內均勻塗佈油質。(小叮嚀:此時請記得將抽油煙機打開,鐵鍋開蓋,且不要遠離。)
5.將鍋內多餘的油倒出,即可直接使用。
Q5:如果一段時間沒使用,鍋子出現鏽斑怎麼辦,還能用嗎?
我自己的經驗是,可以倒一些蛋殼、鹽巴下去增加摩擦力、或倒可樂下去刷,另外還有一招可以讓鏽斑掉比較快的做法是,敷上一層番茄醬,靜置20-30分鐘,然後刷洗乾淨後,再深層養鍋就好囉
以上,為蘿老師嘔心瀝血碎碎念分享
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【廚房工具篇。鑄鐵鍋們】
這幾年家裡的鑄鐵鍋也累積了好幾個,成員有
🍳一路從美國跟著我們流浪,剛從上海寄回來的三個紅色Le Creuset
🍳搭配新家淺灰廚房色的漸層質感灰 Vermicular
🍳煮一人份泡麵超適合的小可愛16公分粉紅Flambo,
今天為他們專開一篇文章分享一下,鑄鐵鍋選擇的尺寸、適合的料理,以及什麼時候會用什麼尺寸的鍋子。
先說說他們的共通點,琺瑯塗層的鑄鐵鍋針對純燉煮、先炒料後燉菜的一鍋料理、加鍋蓋進烤箱的烤箱料理以及煮粥、炊飯都蠻適合的。由於蓄熱性好,建議火候保持小火,冷鍋冷油慢慢加熱鍋子,鍋熱後再下食材,鍋冷後再以溫水、軟海綿清洗,是使用上一貫心法。
🍳 Vermicular 的鍋是22公分的,也很適合用來燉煮紅燒肉類、清燉肉湯、蔬菜湯,或者煮三至四人份的味噌湯、煮無水咖哩等,用法很多。主要它是漸層淺灰色的,和我的新家廚房很搭配,22公分是很推薦新手入坑的大小😂。
🍳Le Creuset的尺寸分別為18公分小湯鍋、24公分中型湯鍋以及26公分的淺底鍋。通常我會看料理的多寡、湯汁多不多來決定。👉如果想燉煮小份燉肉、肉燥,那18公分小湯鍋就會出場。👉燉蘿蔔排骨湯、煮三人份的鹹粥或者燉紅燒牛肉湯(準備煮牛肉麵的時候),就拿出24公分的中型湯鍋。👉26公分的淺底鍋我最常拿來煮壽喜燒,或者鋪上起司焗烤義大利捲心麵(進烤箱),因為淺底、面積大,做焗烤料理的烤盤很適合。
🍳 Flambo 的16公分小湯鍋則是去年我犒賞自己的母親節禮物,原本覺得這麼小的粉紅鍋不太實用,最後入手的原因是這個粉紅色真的好粉嫩,我的廚房有點中性(可能因為本人也不是很溫柔),希望加點粉紅色,有時候煮飯可以柔美一點😄 實際入手之後,小歸小,煮一人份泡菜豆腐鍋超級棒,煮一小鍋搭配一碗白飯,在家裡簡單吃飯也很有質感。
先炒料後燉煮,火不小心開得太大時,有可能會燒焦鍋底,不嚴重的話,我會加熱水進去浸泡,等鍋冷了再輕輕刷洗。但如果燒焦情況嚴重,我會在鍋中加入能夠蓋住燒焦處的水,加2匙小蘇打粉,再開火煮到水滾,關火後,等鍋子完全降溫再用軟海綿刷洗。
讀者常問,鑄鐵鍋和一般湯鍋的重量差那麼多,為什麼燉湯料理我還是偏好鑄鐵鍋,因為鑄鐵鍋燉肉的時候,湯汁不會像一般湯鍋減少太多,而且燉湯的味道真的蠻好的,鍋身雖重,但保溫性極佳,煮好的料理擺在鍋裡,一小時以內都還是溫熱的,加上各家鑄鐵鍋顏色很多變,很好看,視覺效果會增進食慾,我很推薦。
以下簡單整理幾個我用鑄鐵鍋做的料理影片,僅佔一小部分,對其他鑄鐵鍋料理有興趣的讀者請移步我的youtube 頻道 https://www.youtube.com/channel/UCnG2JTST7Iw3dYXQj03B_xg
🍍接下來幾天我會用Vermicular的22公分湯鍋變化幾道料理,也歡迎大家收看。
🍳鑄鐵鍋料理推薦
清炒蘑菇義大利麵 https://youtu.be/UiCSQafZ5ew
蕃茄年糕湯 https://youtu.be/VKRWL2K9ofs
蔬菜牛肉雜煮 https://youtu.be/lZIU-eszD-s
蔥味豬五花煮泡麵 https://youtu.be/uJpfkQp0byY
22公分湯鍋幾人份 在 Le Creuset白珐瑯圓鍋大小及推薦 - Facebook 的推薦與評價
22cm 是煮婦最推薦的入手大小,進可攻退可守,幾乎什麼菜都能做,翻翻家裡也通常會有差不多大小的不銹鋼鍋。可以滷肉、豬腳、4~5人份的燉粥、4人的火鍋都可以。 ... <看更多>
22公分湯鍋幾人份 在 [問題] 2人小家庭湯鍋選擇- 看板cookclub - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
... 鍋子直徑不大,大約24公分,但是有深度所以很適合煮湯家裡已經有一個柳宗理大的深鍋,是平常有朋友來煮火鍋會用所以想再買一個小湯鍋,煮兩人份的 ... ... <看更多>
22公分湯鍋幾人份 在 [問題] 一人份鍋子尺寸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
小妹有一個28不鏽鋼鍋
我一個人而已,吃的少,每次用大鍋很麻煩很重。想在買一個鍋
我知道也許有點奇怪,但我這個鍋是想要煮咖喱、煮擴肉、雞湯、稀飯、親子丼之類的,
沒有要炒菜,基本上都是一人份的,加上我想要當天吃完,不想再冰冰箱。
舉例:咖喱,就是能在鍋內稍微煎個肉,煎完就原鍋燉煮一個小時這樣。煮擴肉飯,最多
放兩塊肉下去滷這樣
請問123哪個比較適合我
1牛奶鍋很便宜但因為太便宜了,所以會怕
2長把鍋有蓋子真的心動,但怕他尺寸太大
3我很怕琺瑯鍋會有焦痕
選手2、3主要差在哪啊???謝謝
牛奶鍋真的很便宜,整個心動><
然後我吃不多,不要叫我買18以上的鍋子了,
以上謝謝。
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※ 編輯: plok0202 (223.140.111.7 臺灣), 03/05/2021 23:45:10
※ 編輯: plok0202 (223.140.111.7 臺灣), 03/05/2021 23:45:52
原鍋燉,請問是琺瑯鍋、不沾鍋、還是不鏽鋼鍋比較好?謝謝
※ 編輯: plok0202 (223.136.49.106 臺灣), 03/06/2021 11:44:15
※ 編輯: plok0202 (223.136.49.106 臺灣), 03/06/2021 13:31:00
※ 編輯: plok0202 (223.136.49.106 臺灣), 03/06/2021 17:57:05
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