【東芝水波爐】食譜😋
早前示範的水波食譜已完整上載東芝網站啦,大家不妨試試,交哂比波仔就得架啦😂😂😂
食譜👉🏻 https://www.toshiba.com.hk/hk/recipe/27-recipe#steamoven
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東芝水波爐食譜 在 Kit Mak 麥潔兒 - Kit 巡Kitchen Facebook 的精選貼文
《東芝水波爐食譜》想不想自製外脆內軟,勁juciy 的叉燒呢?如果配合埋大熱的過"熱水蒸氣Superheated Steam“, 又或者 "Convection 熱風對流“,又或者混合兩種功力的"混合烹調Hybrid“, 效果各有千秋喔!以後仲使去街買?你都可以成為整叉燒的專家!快點Click 入看看我的做法!
蜜汁叉燒
材料:
豬梅頭 1000克
叉燒醬 8湯匙
玫瑰露 2湯匙
生抽 1茶匙
蜜汁:
燒烤蜜糖/麥芽糖 3湯匙
生抽 1茶匙
做法:
1. 豬梅頭略沖抹乾,切件。
2. 叉燒醬加入生抽、玫瑰露拌勻,塗勻豬梅頭肉,放入雪櫃中醃一晚。
3. 以「過熱水蒸氣」、「熱氣對流」或「混合烹調」190。C預熱焗爐。
4. 盤底鋪一張牛油紙,放上層架,掃少許油。
5. 將豬梅頭肉放於架上,以「過熱水蒸氣」、「熱氣對流」或「混合烹調」模式,以190。C焗25分鐘,當焗至15分鐘時,取出,塗一層醃肉汁並反轉,再放入水波爐中再按開始,繼續焗餘下的10分鐘。
6. 將蜜汁材料拌勻,塗於豬肉上,再以200。C焗5-10分鐘。取出,待涼5分鐘,切片,再塗一層蜜汁,即可食用
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東芝水波爐食譜 在 Kit Mak 麥潔兒 - Kit 巡Kitchen Facebook 的精選貼文
《東芝水波爐食譜》-這個超好食的熱包鹽焗雞,超嫩超滑超入味,現在開始看,新年弄給家人吃就剛剛好了!
recipe design and styling by Kit Mak
Photo by Jefu Ha
紙包鹽焗雞
材料:
雞 1隻(約斤半/兩斤)
粗鹽 2500克
薑 4片
乾蔥 3-4粒
花椒 1湯匙
八角 2粒
月桂葉 2片
五香粉 1湯匙
水 3湯匙
醃料:
鹽 1 1/2湯匙
沙薑粉 1茶匙
生抽 1湯匙
麻油 1茶匙
紹興酒 1湯匙
糖 2茶匙
沙薑醬:
鹽 1茶匙
糖 ½茶匙
沙薑粉 2茶匙
麻油 少許
油 2湯匙
*牛油紙 3張
做法:
1. 雞洗淨,去除內臟,抹乾內外;醃料拌勻,備用。
2. 將雞加入醃料塗勻內外,再以乾蔥及薑片填入肚內,直接放入雪櫃風乾2-3小時。
3. 將雞放置於室溫半小時;雞身平均塗上少許油,牛油紙掃油,將雞包好,在第二張牛油紙上掃油,再將雞包好,防止牛油紙破爛時,鹽滲入雞內。
4. 按「熱風對流」模式,以 200。C預熱。
5. 燒熱鍋,不用加油,白鑊將粗鹽、五香粉、花椒、八角及月桂葉炒香。
6. 大鍋鋪上牛油紙,將半份鹽鋪在牛油紙上,將雞放入,再以餘下的鹽蓋好,灑入3湯匙水。放入水波爐焗55分鐘。烹調完成,水波爐會發出鳴響,先打開爐門,再關上,以餘溫焗30分鐘。
7. 燒熱2湯匙油,熄火;將沙薑醬的鹽、糖、沙薑粉及麻油混合,將熟油淋在沙薑醬上,即可伴食。
Cooking Tips:
1. 將雞醃好並放入雪櫃風乾,令色澤更均勻。
2. 將3湯匙清水注入鹽中,可產生蒸氣,再以東芝水波爐的「熱風對流」模式烤焗,讓鹽烤得更香之餘,雞肉仍可保持嫩滑。
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東芝水波爐食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
食譜: https://bit.ly/3qgyzT4
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?? 本集食譜??
麵粉 250g Flour
啤酒 160g Beer
酵母 5g Instant Yeast
鹽 5g Salt
雞扒 2 Chicken Thigh
鹽 ⅛ tsp Salt
黑椒 適量 Black Pepper
紅蘿蔔 ½ Carrot
薯仔 ½ Potato
洋蔥 ¼ Onion
水 150ml Water
雞湯 150ml Chicken Soup
咖喱磚 20g Japanese Curry Cubes
芝士 20g Cheese
朱古力 15g Chocolate
蕃茜碎 適量 Parsley Flakes
1.麵粉,鹽及酵母拌勻
2.依情況加入啤酒搓揉
3.當麵團呈現柔軟光滑狀態,四周向下收圓
4.麵團包上保鮮紙後,放入水波爐按發酵功能讓麵包發酵半小時
5.薯仔,紅蘿蔔去皮切粒,洋蔥切絲
6.雞扒切粒,加入鹽及黑椒醃半小時或以上
7.取出麵團,壓出麵團裡的空氣後收圓,放在水波爐裡發酵40分鐘
8.大火把雞肉表面炒至微金黃色盛起備用
9.炒香薯仔,洋蔥及紅蘿蔔
10.加入雞湯及水加蓋煮5分鐘
11.加入一半咖喱磚加蓋煮數分鐘
12.加入雞肉及剩下咖喱磚
13.熄火後加入朱古力拌勻
14.取出麵團後掃上水,用刀在麵團表面輕輕?開
15.預熱水波爐至180℃,放入麵團焗20-25分鐘
16.農夫包放涼後將麵包切開,沿邊輕輕切,把中間掏空
17.咖喱倒入農夫包內,灑上芝士後放入水波爐焗5-8分鐘,完成
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