《東芝水波爐食譜》想不想自製外脆內軟,勁juciy 的叉燒呢?如果配合埋大熱的過"熱水蒸氣Superheated Steam“, 又或者 "Convection 熱風對流“,又或者混合兩種功力的"混合烹調Hybrid“, 效果各有千秋喔!以後仲使去街買?你都可以成為整叉燒的專家!快點Click 入看看我的做法!
蜜汁叉燒
材料:
豬梅頭 1000克
叉燒醬 8湯匙
玫瑰露 2湯匙
生抽 1茶匙
蜜汁:
燒烤蜜糖/麥芽糖 3湯匙
生抽 1茶匙
做法:
1. 豬梅頭略沖抹乾,切件。
2. 叉燒醬加入生抽、玫瑰露拌勻,塗勻豬梅頭肉,放入雪櫃中醃一晚。
3. 以「過熱水蒸氣」、「熱氣對流」或「混合烹調」190。C預熱焗爐。
4. 盤底鋪一張牛油紙,放上層架,掃少許油。
5. 將豬梅頭肉放於架上,以「過熱水蒸氣」、「熱氣對流」或「混合烹調」模式,以190。C焗25分鐘,當焗至15分鐘時,取出,塗一層醃肉汁並反轉,再放入水波爐中再按開始,繼續焗餘下的10分鐘。
6. 將蜜汁材料拌勻,塗於豬肉上,再以200。C焗5-10分鐘。取出,待涼5分鐘,切片,再塗一層蜜汁,即可食用
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