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紫薯粉
關於紫薯粉的評價， Gracetw 陳泱瑾

昨天晚上的甜點是邀請女兒一起完成的， 我們用了紫薯粉與草莓做了紫薯栗子磅蛋糕與草莓馬芬～ 不過這兩樣麵糊放進小模具裡出爐後不是那麼的美麗😂 虧我們在倒麵糊時是那麼的興奮⋯ 結果成品也不是我們...

2016-04-19 09:09:12 有 37,137 人說讚
紫薯粉 紫薯粉
㊙️完美 #芋頭酥 的秘訣❗/那些你沒注意到的事/ 芋頭控舉手🙋我自己就是重度芋頭控，呵！雖然離中秋還有段時間，但和我前陣子分享的 #粽子寶寶 一樣，超前部署😆👍先學起來，到時候又多一樣體面伴手禮。練習3個多月差不多喔！（海頓媽媽是不是很貼心❤️) 很多人會做芋頭酥，但如何做得美又是另一門學問了!觀察很多學生在製作時沒注意到的地方，用我的方式來分享給大家，希望大家都能做出顆顆完美的芋頭酥喔！ 這次做的是 #芋頭麻糬酥，也就是芋頭內餡再包麻糬。這次示範的芋頭酥內餡買市售的，省事好多啊！最近太忙還是不要逼死自己好🤣 當然要自己做也可以的。 芋頭餡我用“大甲芋頭餡”，買回來是有點塊狀，有加了一點牛奶調整，好操作就好，裡面包麻糬買市售的“烤不爆麻糬”。市售一個10克，我切成一半來包。記得❗包酥類的點心，內餡都不能太濕，否則會烤裂。 詳細食譜我就不打了，請參考影片，這個配方我覺得很容易操作，適合新手及老手。擀捲包餡的部份就是要靠練習，多練習就會越做越好💪 配方做法簡單列在這邊給大家參考： #芋頭麻糬酥 （10顆份量） 1.油皮： 中粉65克+低粉25克+無水奶油40克+糖粉10克+鹽少許+水35克 ❗請大家注意是無水奶油,不是無鹽奶油，也不是發酵奶油喔。奶油含水量不同，做起來效果不同，無水奶油口感比較酥，建議用無水奶油製作，烘焙材料行都有 2.油酥： 低粉85克+無水奶油35克+紫薯粉7克 ❗一樣使用無水奶油，不是無鹽奶油也不是發酵奶油 3.芋頭麻糬餡：芋泥餡25克+麻糬5克 4.過程順序先大概弄清楚，製作時才不會手忙腳亂： 油皮製作後靜置➡️油酥製作後靜置➡️芋頭麻糬餡包好10個➡️油皮油酥都各分成5等份。油皮包油酥，桿卷兩次後切成兩半，包芋頭麻糬餡，2顆。➡️依序完成共10顆 5.烤：170度烤25-30分鐘 #海頓媽媽不藏私 #謝謝大家按讚分享支持我❤️

㊙️完美 #芋頭酥 的秘訣❗/那些你沒注意到的事/ 芋頭控舉手🙋我自己就是重度芋頭控，呵！雖然離中...

2020-06-13 08:02:12 有 7,319 人說讚
紫薯粉 紫薯粉
#貝殼刈包🐚 夢幻的貝殼刈包終於出爐囉🌊 (影片裡材料部分的低筋麵粉應該是 #中筋麵粉，我打錯字了😅，大家要注意喔～） 把材料用麵包機完成基礎攪拌後分成兩半， 其中一半再放回攪拌筒加色粉攪拌，這樣省力很多，也不用擔心自己揉色揉不均勻～ 這次挑戰用 #bruno電烤盤 來蒸 ，使用的配件是深鍋搭配蒸籠，一次出爐雙層好過癮🥳 然後突發奇想在扇貝裡加了一顆熟栗子當成黑珍珠，這樣能讓扇貝上蓋弧度更漂亮，蒸好打開刈包時還有驚喜吔🎁 貝殼造型比卡通造型簡單很多，大家可以一起試試，真的可愛又夢幻呢！ #tips 🏖材料：中筋麵粉300g、牛奶160g、上白糖30g、玄米油6g、速發酵母粉3g、槴子藍色粉1/2茶匙 🌊槴子藍色粉食品材料行有賣，可以用抹茶粉、紫薯粉、紅麴粉……等天然色粉取代 🐚貝殼上面的直條紋要切深一點，才不會發酵膨脹而消失 💙貝殼上蓋記得要刷油，蒸好兩片貝殼才不會黏在一起喔！ 💎刈包放入蒸籠時不要太靠蒸籠邊緣，能避免蒸的過程中被水蒸氣滴到 🧜‍♀️ #bruno電烤盤 8/15開團，這次幫大家爭取到 #限量藍色款～ https://thm18vwgeq.cashier.ecpay.com.tw #造型刈包 #藍色bruno真的好美💙

#貝殼刈包🐚 夢幻的貝殼刈包終於出爐囉🌊 (影片裡材料部分的低筋麵粉應該是 #中筋麵粉，我打錯字了...

2020-08-13 23:28:21 有 2,399 人說讚