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⭐#生吐司⭐ 需要舒壓的時候,做麵包摸摸麵糰就很療癒啊!❤️這陣子我比較常做的“家常菜”就是生吐司了,其實生吐司流行一陣子,和普通吐司不同的地方就是用了蜂蜜和鮮奶油,和用冷藏發酵的方式。另一個就是吐司皮比較薄,所以把帶蓋吐司溫度降低來烤。調整了自己喜歡的配方比例,做出來的生吐司口感濃郁,很鬆軟,手撕最好吃!大家在家也可以試試看喔❤️ 有些要注意的地方寫在下方食譜裡: #生吐司食譜 (12兩帶蓋吐司模一個) 1.高筋麵粉260克+速發乾酵母粉3克+鹽4克+糖20克+蜂蜜30克+動物性鮮奶油80克+牛奶80克+水30至40克(水的份量要看麵粉吸水性調整),攪拌至出筋,加入無鹽奶油25克,攪拌至薄膜 2.冷藏發酵12小時(48小時內製作都可以) 3.取出麵糰(不需要回溫就整形比較好操作),分割成三等份,整圓,兩次桿捲,放入吐司模。 4.後發至高度到吐司模9分滿或近乎全滿,蓋上上蓋,180度烤40分鐘(烤溫,時間要看每台烤箱不同自行調整。另外這是帶蓋吐司的烤溫時間,如果沒有帶蓋要縮短時間) 生吐司配方水份比例比較高,加上烤溫低,皮薄、比較軟是正常的喔! Ingredients (450g toast loaf pan/ with lid): bread flour 260g+ instant dry yeast 3g+salt 4g+sugar 20g+honey 30g+whipping cream 80g+whole milk 80g+water 30-40g+butter 25g Bake at 180°C for 40min (with lid)

⭐#生吐司⭐ 需要舒壓的時候,做麵包摸摸麵糰就很療癒啊!❤️這陣子我比較常做的“家常菜”就是生吐司了...