✅ 夜市小吃不求人|氣炸鹽酥三寶~鹽酥雞、炸魷魚、甜不辣
既然入手一個氣炸烤箱
想到炸物,哪個擁有氣炸鍋的人沒認真挑戰一波鹽酥雞的?!
我當然不太可能昧著良心說假話
如果是冷凍食品、或是炸物重新加熱,保證氣炸鍋/氣炸烤箱可以"神還原"現炸一般的口感
但是要生食轉熟食,氣炸的效果多多少少會差油炸這麼一咪咪
(如果要追求極度酥脆,是可以將地瓜粉置換為麵包粉/渣,但感覺吃起來比較像日式唐揚雞塊了~哈哈)
我曾經擁有三台氣炸鍋
第一台是飛利浦,狠狠操它了5年(氣炸效果強悍)
第二台是胖帝De'Longhi,基本上沒用幾次就送給好友了(翻炒佳、沒覺得氣炸很強)
第三台就是去年入手的韓國VOTO美型不鏽鋼氣炸烤箱
要說氣炸烤箱有沒有缺點?自然是有的
它容量比一般氣炸鍋大、甚至一次可以烤2~3層
可想而知、從室溫加熱到指定高溫需要更長時間
同樣一道菜,飛利浦炸多久,VOTO大概就得再往上加個5~10分鐘
甚至有時候需要置換上下層才能夠受熱均勻
但是以炸出來的效果而言(酥脆度、上色度)
完全不輸一般的氣炸鍋喔!
雖然氣炸鹽酥雞,幾乎網路上一搜就有
但秉著實驗精神,這種老掉牙的經典菜色我還是必須好好評測一番
☑️鹽酥雞材料:
1. 去皮去骨雞腿肉300g
2. 醬油1.5大匙
3. 米酒1.5大匙
4. 雞蛋液1.5大匙
5. 蒜泥1小匙
6. 糖1/2小匙
7. 玉米粉1小匙
8. 五香粉、肉桂粉少許
☑️鹽酥魷魚材料:
1. 魷魚腳或花枝圈300g
2. 醬油1.5大匙
3. 米酒1.5大匙
4. 雞蛋液1.5大匙
5. 蒜泥1小匙
6. 糖1/2小匙
7. 玉米粉1小匙
8. 白胡椒鹽粉、五香粉少許
☑️甜不辣材料:
1. 圓形甜不辣3~4片
☑️另外需要:
1. 粗粒地瓜粉大量
2. 九層塔一小把
其實,甜不辣真的是偷吃步~哈哈
甜不辣本身含有油脂,基本上不需要噴油也不用裹粉
真的是切一切直接炸就好
而魷魚和鹽酥雞的醃料只差在肉桂粉和白胡椒而已
其他做法大同小異
VOTO氣炸參數:200度C、上下火、開旋轉。鹽酥雞20-25分鐘、魷魚/花枝15分鐘、甜不辣10分鐘。他牌可以自己嘗試一下喜歡的口感喔!
(我這次九層塔炸了3分鐘有點過乾,建議大家可以改為1~2分鐘!)
也有圖文食譜在這邊喔 https://reurl.cc/l001Yj
#不要再問我為什麼沒有氣炸豬血糕
#因為買不到
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