2020.9.18
今日成就解鎖!一種麵團,三份歐包。鄉村麵包、多加水起司麵包、果乾核桃麵包。
昨天興致勃勃的弄麵團,想著今天要烤,、結果晚上才想起來,今天是採買日,今天不出門,四天連假人擠人很恐怖。一整個晚上都在按算該如何處理已經準備好的麵團。
早上吃完早餐,速速把該加的配料放進去,用少少的時間室溫發酵就丟冰箱,有點擔心不知道會過頭爆掉,還是........還好兩個小時後回到家,一切都還在控制之內。整理採買物品的時間,順便預熱烤箱,先烤果乾核桃麵包。下午才烤另外兩份大塊包。
這次歐包使用魯邦種,重新開始幾次餵養之後,酵母生成感覺不錯,昨天在他火山爆發之前就先拿去揉麵團。這次麵團麵粉採用一半江別法國麵包粉,一半春之戀,只有簡單揉,麵筋一樣爆發,前兩回黏籃問題,這次採在二發時進冰箱,水分不會浸濕鋪在藤籃上的手粉,效果不錯,今天沒黏。燒烤使用Toshiba石窯烤箱,冰箱取出直接割線,不用回溫丟鐵鍋,烤箱有蒸氣,下次可以烤法棍了~
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#麵包睫毛生成重點都在上面了呦👆🏻
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