夏天、舒肥、小農有機箱
星期三早上七點半是小農有機箱的取貨日,來自Amish 農家。大家可以想像Amish 的生活嗎?他們的生活傳統而單純,沒有電器,不開車,用馬來幫忙農作,代步工具是馬車,自己縫製簡單的衣服。
在 21 世紀,他們卻像活在十八世紀工業大革命之前的生活。也要謝謝他們,除了保存了許多古老的種子持續種植之外,GMO和農藥不可能出現在他們的土地上。在 Ann Arbor 很幸運的有一批人幫他們販售他們的農作箱,二十周為一期的有機箱,每周取貨一次,收到約為 9-10 lbs 的有機果菜,事先完全不知道會收到什麼,每次都是驚喜。
本周開獎: 櫛瓜、夏南瓜 summer squash、深紅草苺一盒、白花椰、沙拉 lettuce 、kale 一把,深色沙拉一包。還有一小把蒜苔。蒜苔是大蒜的花梗,聽說有著蒜頭味,卻是清甜爽口。拿了一箱回家,什麼都想馬上吃。
這周還多了台新玩具,舒肥棒。連著幾天都忙著測試 Sous-vide 食譜,牛排、蝦子、豬排和雞腿。對強迫症型煮婦(我自己算一枚),這玩具的最大好處是可以精算上菜時間,食材在真空袋煮時,煮婦可以從容準備配菜,上桌前只需要做最後的表面上色,非常省力省事,也沒有豬排上桌後一切開發現裡面沒熟退貨的問題。
二個月前泡的鹹鴨蛋也開瓶了。學朋友的方法,加了半杯 whiskey,帶點酒香很不錯呢! 對照組放了一顆雞蛋,蛋黃色淺,而且油脂沒有那麼飽滿,鴨蛋勝出。鹹鴨蛋可以煮什麼呢?大家有什麼好建議?
夏天來了,幫門口換了個新門面,組了一盆花。接下來可以到河裡玩獨木舟,採櫻桃和藍苺,冰淇淋機也可以拿出來用了。夏天總是感覺很歡樂呢!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,#紅酒汁鴨胸#慢煮#紅酒汁#鴨胸食譜#鴨胸#紅酒汁做法#如何慢煮#慢煮食譜 【自家製 Fine Dining】紅酒汁鴨胸 慢煮的溫度設定 如何做得腍滑 製作餐廳的紅酒汁? 久違的慢煮,今次整鴨胸。 想生啲可以用57C-59C. 不過我鍾意熟啲啲。多謝收睇!!! 如欲購買, https://or...
「sous vide食譜」的推薦目錄:
- 關於sous vide食譜 在 半醉的旅人廚房 Facebook 的精選貼文
- 關於sous vide食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
- 關於sous vide食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最讚貼文
- 關於sous vide食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
- 關於sous vide食譜 在 慢煮低溫煮蘇肥豉油雞醬油雞食譜水壓法Anova Sous Vide ... 的評價
- 關於sous vide食譜 在 Sous Vide慢煮食譜收集站 的評價
- 關於sous vide食譜 在 我的Sous Vide實驗 的評價
sous vide食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
#紅酒汁鴨胸#慢煮#紅酒汁#鴨胸食譜#鴨胸#紅酒汁做法#如何慢煮#慢煮食譜
【自家製 Fine Dining】紅酒汁鴨胸 慢煮的溫度設定 如何做得腍滑 製作餐廳的紅酒汁?
久違的慢煮,今次整鴨胸。
想生啲可以用57C-59C. 不過我鍾意熟啲啲。多謝收睇!!!
如欲購買,
https://oriolefood.com.hk/app/web/product_detail.php?linkid=441ce0cddcb37850432919e6db509c3d&catid=ALL
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
鍾意我嘅Youtube Channel, 立刻訂閱:
https://www.youtube.com/channel/UCoaBkSRWOZOCu7pVnFWq7hQ?sub_confirmation=1
讚好我的Facebook & Instagram:
Facebook page: www.facebook.com/cookkingroom
Facebook:www.facebook.com/cookkingroomhk
Instagram: cookkingroom
sous vide食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最讚貼文
八爪魚腳,唔一定要高級餐廳先見到。係屋企remake 其實都可以好輕鬆,仲非常見得人!
不論係慢燉,慢煮都係類似嘅做法。
如欲購買可以聯絡:
https://www.oriolefood.com.hk/app/web/product_detail.php?linkid=381a787c59ff94bd13196823b77e14ea&catid=2de654e9a33861ef5512775234ab4d2f
#燒烤 #八爪魚 #慢煮
sous vide食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
2020年度 新增咗一個神級程度嘅叉燒做法,請到以下連結:
https://youtu.be/Gn3cVPMD8zE
---
就當我囂張, 又或者見識少. 相信呢個叉燒嘅味道同層次足以令我唔想食出面所謂嘅叉燒, 今次呢個版本係我認為應該要將佢公開, 又或者係一味招呼朋友嘅屋企招牌菜. 實在太好食. 多汁, 淋身得來有咬口, 叉燒味又足嘅真正叉燒皇. 順便教埋煎蛋:P
大家準備好做峨嵋派嘅弟子未? 食完黯然銷魂飯, 就好學黯然銷魂掌喇!
材料:
梅頭(第一刀) 1件
料頭:
芫茜 2束
蒜頭 5粒
紅葱頭 1個
醬汁:
南乳 1件
雞蛋 1隻
磨豉醬 2湯匙
叉燒醬 2湯匙
海鮮醬 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
味淋 1湯匙
鹽 1茶匙
砂糖 2茶匙
醃料:
玫瑰露 1湯匙
蘇木 1/4兩
麥芽糖 2-3湯匙
PS.
食譜參考咗3個食譜,當中有2位知名人士包刮杜汶澤先生,及李家鼎先生, 再根據個人口味輕微加改,並使用低溫烹調取代直接放入焗爐的方法。
This recipe reference to 3 owners, 2 of them are popular celebrities who are Mr. Chapman To, and Mr. Steve Li, I've slightly re-adjust the amount of the ingredients and remake this Char Siu in a sous vide way which is miles better than directly done in the oven.
Ingredients:
Pork Shoulder (the first cut is preferred) 1 piece
Corriander 2 stalks
Garlic 5 cloves
Shallot 1 pc
Fermented red beancurd 1 piece
Egg 1pc
Ground black beans sauce 2 tablespoons
BBQ sauce 2 tablespoons
Seafood sauce 2 tablespoons
Soy sauce 2 tablespoons
Dark soy sauce 1 teaspoon
Mirin 1 tbsp (or sugar 1tsp)
Salt 1 teaspoon
Sugar 2 teaspoons
Rose Rice Wine 1 tbsp
Caesalpinia sappan 10g
Maltose Sugar 2-3 tbsp
sous vide食譜 在 Sous Vide慢煮食譜收集站 的推薦與評價
Log In. Forgot Account? Sous Vide慢煮食譜收集站. Public group. ·. 3.5K members. Join group. About. Discussion. Events. Media. More. ... <看更多>
sous vide食譜 在 我的Sous Vide實驗 的推薦與評價
但真空包裝並不是sous vide烹調的必要選項,所有的sous vide食譜書都建議一般家庭如果沒有真空包裝機的話,可以直接用常見的Ziploc可封口塑膠袋來裝置食物,將袋內空氣擠出 ... ... <看更多>
sous vide食譜 在 慢煮低溫煮蘇肥豉油雞醬油雞食譜水壓法Anova Sous Vide ... 的推薦與評價
Feb 22, 2017 - 慢煮低溫煮蘇肥豉油雞醬油雞食譜[中英字幕] Sous Vide Chinese Soy Sauce Chicken recipe Anova sous-vide sousvide soy sauce chicken English ... ... <看更多>