【#好食課食驗室】Ep2 #什麼是舒肥 #舒肥安全嗎
第二集食驗室來囉!!這次我們來聊聊Sous vide是什麼吧~什麼是舒肥?舒肥又有什麼訣竅?這麼低溫烹調安全嗎?趕快來看看好食課食驗室,一次和你說清楚舒肥的科學~!
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By 好食課小編
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,這個月是防疫在家系列,食譜走簡單、懶人、不失敗路線,有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢?這次跟大家分享好吃的免揉歐包(No Knead Bread) 作法! 本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包&焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包,散發淡淡的麥子香氣,搭配微甜鹹香的乳酪醬,堅果香濃郁還可以吃得到核桃...
sous vide是什麼 在 Ciao! Kitchen Youtube 的精選貼文
這個月是防疫在家系列,食譜走簡單、懶人、不失敗路線,有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢?這次跟大家分享好吃的免揉歐包(No Knead Bread) 作法!
本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包&焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包,散發淡淡的麥子香氣,搭配微甜鹹香的乳酪醬,堅果香濃郁還可以吃得到核桃顆粒,麵包抹上它之後,都快變成甜點了,超級好吃~大力推薦!
詳細食譜:https://ciao.kitchen/nokneadbread/
【免揉歐式麵包】食材
250 g 高筋麵粉
30 g 全麥麵粉
30 g 裸麥麵粉
8 g 海鹽
3 g 速發酵母
230 g 常溫水
10 g 蜂蜜
【焦糖核桃乳酪抹醬】食材
200 g 奶油乳酪 (選擇經典Original,非低脂 Light 的奶油乳酪_
80 g 核桃 【Seeberger喜德堡】德國原裝核桃,巧手優惠連結:https://bit.ly/3isS6PK
60 g 砂糖(a)
2 大匙 水
15 g 砂糖 (b)
本篇食譜跟 「Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋」合作,內建兩種模式:
1) 調理模式:中火、弱火、微火、低溫。可大火料理,也可以精準控溫做低溫料理(30~95°C),像是舒肥(sous-vide)、做優格、發酵等等。
2) 炊飯模式:有白飯:標準、鍋巴、稀飯、糙米 選擇。煮出來的白飯粒粒分明,特別Q彈喔,真的是很好的飯鍋。
了解更多:https://www.hengstyle.com/product/6758
時間標記:
00:00 開場
01:19 跳過片頭 (Netflix style)
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#歐包 #早餐 #防疫食譜
sous vide是什麼 在 美上美皮膚科診所 Youtube 的最佳貼文
現在人通常是外食族,通常吃飯就是一個便當、一碗麵就解決,這樣吃太多精緻澱粉對身體其實不好,吃低GI食物跟舒肥料理,可以讓你身體健康,又有哪些食物可以取代精緻澱粉呢?
所以黃醫師提倡大家可以吃低GI、舒肥的料理!
#低GI飲食 是什麼?
GI指的是升糖指數(Glycemic Index),即造成血糖上升的指數,GI值會影響血糖的控制,低GI飲食如果吃對的話,對減重很有幫助,但是不好的飲食習慣,就算是低GI,會越吃越胖。
#舒肥料裡 是什麼?
舒肥法其實源自於法國,Sous vide直接翻譯就是的話就是真空狀態下。
舒肥法就是把食物裝進耐熱的真空袋,用恆定低溫隔水加熱,通常低溫烹調的溫度大概在90度以下,更低的話就是55~70度之間,所以夾鏈袋、耐熱袋必須要使用耐熱、食物等級的塑膠袋才安全。
這樣吃真的不會胖嗎,會比較健康嗎?
你知道精緻澱粉吃多了對身體的影響嗎?
不是說外面的食物都不健康,而是我們要懂得挑選吃的東西,像是加工食品盡量不要吃、很濃的火鍋湯不要喝,因為有時候越好吃的東西越不健康喔!
這集黃醫師及莊醫師來陪你吃午餐,告訴你怎麼吃對身體有益健康,那些食物看似沒什麼卻很不健康!
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sous vide是什麼 在 Comfort Cuisine Youtube 的最讚貼文
不用出國也能吃到道地的韓國泡菜豆腐鍋!
當然不太可能啦,在家自己煮雖然無法同步
複製韓味,味道也是相當很不賴
必要固定班底「韓國泡菜」跟豆腐
只要份量足,味道就不會偏離太遠
材料不複雜,作法也簡單所以我這陣子只要
懶得想要吃什麼,就會煮上一鍋
吃的飽飽,熱量也不高,滿滿的滿足感
目前這道菜在我心裡的排行
可是高居不下~
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