【米粒西食祭:巴斯克小辣椒Piparra】
你愛吃辣嗎?我個人超愛!但這款辣椒其實不會辣,但如果他長比較長的話,可能就會有點小小辣,而且皮也比較硬一點。因為巴斯克有巴斯克語,小辣椒西班牙語稱為guindilla,但巴斯克語稱為Piparra。
而在巴斯克,有一品種有巴斯克產品品質保證,來自巴斯克區的Ibarra小城的小辣椒罐頭,會有專屬貼紙叫做:Ibarrako Piparrak,因此西班牙語也叫guindilla vasca/Piparras de Ibarra。(Ibarra的小辣椒/巴斯克小辣椒)
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那年在聖塞巴斯提安,我很常吃!還記得當初第一次吃到這個辣椒時,我是吃罐頭版的,我的眼睛鼻子嘴巴整個擠在一起,因為味道好詭異,真的是難以表達!🥴之後嚐到了聖塞巴斯提安的國民Pintxo小點心-Gilda後,我也是不愛...🤭
然而,就像我說的因為他是國民小點心,所以每個酒吧都有她的身影,所以我之後又吃了好多次,結果我發現!!誒...搭配苦艾酒,真的不錯誒!🤩🤩有醋漬小辣椒的酸苦、醃漬鯷魚的鹹、醃漬橄欖的淡淡苦澀以及橄欖油的清香,這幾個組起來,搭上一杯香甜的苦艾酒或清爽的啤酒!哇~這就是人生的味道!酸甜苦辣呀!!!😏😏😎😎
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🎬為什麼叫做Gilda呢❓
其實這是來自一部很紅的電影,叫做Gilda巧婦姬黛。由Rita Hayworth主演,許多男人都被她的美色吸引,在這個多情的拉丁國度,怎麼可能放過呢?🤤🤤🤤
因此,這部電影在西班牙播放後,這邊就用幾個字描寫這部電影的女主角:”salty, green and a bit spicy “ 西班牙文則是 ”salada, verde y un poco picante“
這句話,誕生出這個下酒菜,而這是哪家酒吧創造出的呢?
📍聖塞巴斯提安的酒吧---Bar Casa Vallés @barvalles1942
1948年這家小酌館的常客 Joaquín Aramburu有一次意外地拿起剩下的醃製橄欖、小綠椒以及鯷魚,並用竹籤串在一起吃,覺得好吃,於是每次來就會這樣做,之後店家也跟著做並端出來賣,意外發現大家都很愛,結果現在成為這個城市大街小巷最常見的pintxo。
有誰料到這個美麗的意外呢?當年的那部電影,讓這個開胃菜就跟這部電影女主角一樣,鹹鹹綠綠帶點辣,成為招架不住的經典組合。🤩
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之後夏天到了,我終於有機會吃到新鮮的小辣椒!其實味道真的很酥脆清香誒!烹調方式很簡單,就用油去煎炸一下,灑點粗鹽就很好吃了!由於其他地區不太容易買到,當初卷毛來北部看我時,還會特地買一公斤回家孝敬他家人。
下次有到巴斯克地區,特別是Gipuzkoa省,一定要試試這個口味特殊的小綠椒吧!🤤🤤
#西班牙 #米粒西食祭 #西班牙語 #pintxo #西班牙小點 #醃漬物 #橄欖 #醃漬鯷魚 #橄欖油 #辣椒 #美食 #小吃 #下酒菜 #西班牙小辣椒 #西班牙燉菜 #開胃菜 #巴斯克地區 #聖塞巴斯提安 #SanSebastián #gilda #電影 #當電影遇上美食 #巴斯克小辣椒 #piparra #guindillavasca #guindilla #Ibarrakopiparrak #euskolabel
@ San Sebastián, Pais Vasco, Spain
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一間餐廳食肆,有任廚師自由發辦的Omakase,也有任由酒侍替你點酒的「交給你辦」。
在信任和歷險之間,讓自己佛系一下,也是一場姻緣造化。
//把自己的命運,交到可靠的酒侍手上,讓自己無目的飛翔,出色的酒侍往往可擴闊他的眼界、增廣味蕾的見聞。
喝酒由酒侍發辦,有時更是一場好玩的盲品。他們拿來一瓶又一瓶你沒見過的傢伙,倒酒一次又一次卻casually neglect to mention有關該酒的一切,由名字、釀酒師、葡萄品種,都有心無意留白,就是有心跟你捉一場迷藏。
以下是一個著名酒侍與一名專業酒佬的「餓媽加些」故事。
酒侍來頭不少,是傳奇絕唱的el Bulli之首席酒侍Agustí Peris,西班牙最重要的餐廳Martin Berasategui和Mugaritz,都在他的履歷.......//
這個unlearn及re-educate自己對Rioja及Tempranillo的認識旅程,讓我無比快樂。
#飲酒餓媽加些
#酒侍發辦
#AsadorEtxebarri #SanSebastián
#elBulli #吃5小時的午餐
#葡萄酒星期六
#盲品大學校訓 #你簡直冇可能想像
#Mencía #西班牙布根地嗎
#得零點64公頃 #Insider才知道的好嘢
#得戚到佢呢
#unlearn與reeducate
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【婚禮小旅行雜記:有一種陰雨天叫做San Sebastián的陰雨天】
如果有一種藍叫做地中海的藍,那就該有種陰雨天叫做Donostia/San Sebastián的陰雨天。
從前我不愛陰雨天,但是在無雨的馬德里住久了,開始懂得欣賞雨霧氤氳的天光。可惜馬德里並不適合陰雨天,馬德里在陰雨天裡,一蹶不振,沒有一處值得欣賞,只有刺眼的陽光能喚醒馬德里的生氣。
San Sebastián則生於大西洋比斯開灣帶來的陰雨綿綿中、受到陰雨滋潤成型,可說是為陰雨而生的城市,她顛覆了我對天氣的審美觀。
一個雖然終年天色陰鬱、細雨綿綿,但是仍然絕美的城市。
自從2005年首次造訪至今第三度造訪,一直都是我個人(也是許多人)心目中,西班牙最美的城市。
她不只是美,她有一種會讓人魂縈夢牽的魔力。
——
我這麼叨叨絮絮講巴斯克地區的好、和心心念念對San Sebastián的愛,已經好幾回了。San Sebastián「客觀」來說好在哪?
一個城市,
一個國際影展、
兩個步行可達的美麗海灘 (包括2007年被媒體選為西班牙12大瑰寶之一的貝殼海灣 La Concha)、
一條流經城市的河流和河上美輪美奐的橋樑、
兩家三星米其林餐廳 (全世界人均擁有最多米其林星星的城市)、
一個佈滿巴斯克小吃Pintxos小酒館的舊城區 (據說是世界上酒館最密集的區域之一)、
獲選為2016年的歐洲文化首都
...
文化、風景、建築、美食,城市雖小,但面面俱到,且精緻盡美。
據在地的朋友說,伍迪艾倫現在就在城裡拍電影,期待他繼《情遇巴塞隆納》(Vicky Cristina Barcelona)後,再拍出西班牙城市的靈魂。
——
這回我們受邀參加好朋友的婚禮,在婚禮當天非常幸運地見到了San Sebastián的陽光!
準新人受家庭友人贈禮至全城最經典、擁有最佳海景的Hotel de Londres住宿一晚,邀我們上樓觀景,於是在我三度造訪裡,首次見到了土耳其藍的La Concha海灘,美到讓人意亂情迷。
婚禮在市政廳舉行,傍晚7點的天光,是像巴黎的白色天光、不是馬德里的金黃光束,有海濱城市的浪漫詩意。這個婚禮背後有一些曲折的故事,兩個人決定人生的路一起走下去,委實不容易,當晚婚宴上新人致詞時,大家眼裡都閃著淚光。
在絕美之城結合,太陽竟然難得賞臉、氣溫還來到最宜人的27度(vs 馬德里的41度),一定是受到了深深的祝福,一定會幸福的。
——
婚禮隔天,San Sebastián恢復了她原本的面貌,太陽不見了,陰雲籠罩,遠山降雨,氣溫來到21度(vs 馬德里還是41度),暗黃色的建築物也透出濕氣。我跟阿卡在城裡漫步,鼻息裡陰涼的空氣觸動我全身的感官、激發我好多靈感、引發我好多對青春的鄉愁,以及對這個城市的愛慕。
2005年我23歲,在荷蘭交換學生一年結束的那個夏天,背著背包在歐洲旅遊49天,最後抵達西班牙,南北縱貫拜訪公寓樓友們。到畢爾包拜訪超級哥兒們艾杜時,他和哥哥切米開車帶著我和另一位韓國友人來到了San Sebastián,我們漫步海濱、吃Pintxos、喝Txakoli。雖然天氣陰冷,但我一心一意要在La Concha游泳,最後切米只好把身上的連帽衣脫給全身濕透的我穿、車子前座都被我弄濕一片,至今仍是我們聊往事時的笑柄。
青春、友情,和絕美的城市與美味的小吃結合起來,經過時間洗鍊和回憶刷洗,我始終一直認定San Sebastián是西班牙的至美。
回到台灣後,曾經在當時的部落格為此城認真地寫下一篇文章歌詠她。當時其實去了好多西班牙和歐洲的美麗城市,就只有San Sebastián讓我動心起念。但就跟20歲的許多多愁善感、風花雪月,以及BBS個人版和無名小站一樣,文章也隨著網路世界的汰舊換新而消失無蹤,徒留下不可靠的記憶、和萬幸還保存良好的數位相機照片。
——
2016年二度造訪時,帶著忐忑不安的心情,以及沒有預設立場的阿卡,我還是一秒就肯定了:美,絕美,美到呼吸裡的氣息都美,海水的濕氣都抽象地美,下著雨的海灣都有優雅從容的美。
我們在舊城區度過了最愉快的夜晚、最精彩的飲食經驗,後來寫成了一篇食記。
https://gapi.pixnet.net/blog/post/44448919
——
如果你問我,San Sebastián跟巴塞隆納相比呢?我會說巴塞隆納非常美,但是巴斯克的熱辣人情與生活方式,剛好對上我的頻率。
我喜歡看巴斯克阿伯們週末上午10點半就出動到酒館開喝啤酒、喜歡巴斯克家庭們推著嬰兒車出動站著聊天吃Pintxos、喜歡他們散步一家酒館吃喝過一家、見到友人爽朗打招呼不多囉嗦、喜歡酒館太滿就拿著酒杯坐到旁邊教堂前階梯上的隨性... 喜歡很巴斯克的豪邁大方,但是說到吃他們絕對不隨便,美食就是他們的信仰。
加泰隆尼亞人(如卡媽與她的朋友一家人)週末喜愛家庭聚餐、邀友人到家裡BBQ、或到餐館用餐,雖然也愛在餐前來杯香艾酒(Vermut),但也多是一群人「坐」在露天桌椅上,走的是一種溫馨的路線。
#對啊我就是特別喜歡站著吃喝
——
講那麼多,還是給大家看看閃耀土耳其藍的La Concha海灣吧!
#人在酷熱的馬德里超級懷念SanSebastián的陰天
#很想多講她的好但又好希望遊客不要太快攻占她
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