舒肥料理|舒肥孜然小羊排
經過一天醃漬入味的小羊排,透過真空低溫烹調的舒肥方式,鎖住了食材原有的營養。上桌前,再用鑄鐵鍋高溫將小羊排表面煎香。盛盤搭些奶油煎香的櫛瓜和蘑菇,與鬆軟香甜的馬鈴薯泥,在家煮食也能吃好吃巧❤️
iCook圖文食譜 https://icook.tw/recipes/370248
Blog同步刊登 https://pse.is/3kxhz9
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食材(3人份/90分鐘/恆溫模式55度)
1.澳洲法式小羊排 3支(280g)
2.櫛瓜 1條
3.蘑菇 6顆
[馬鈴薯泥]
1.白玉馬鈴薯 3顆(250g)
2.無鹽奶油 1大匙
3.美乃滋 2大匙
4.現磨黑胡椒 1/4小匙
[羊排醃料]
1.孜然粉 1小匙
2.義大利香料 1小匙
3.現磨黑胡椒 1/2小匙
4.鹽巴 1/2小匙
[盛盤]
1.孜然粉 適量
2.現磨黑胡椒 適量
3.巴西里 適量(可略)
#大同智慧恆溫電鍋 #舒肥小羊排 #舒肥料理
#孜然小羊排 #食譜 #Costco小羊排 #Costco羊排
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#鷹堡52 位於內湖巷仔,早期為立榮海運私人會所,烹調原味燒烤,海 陸 空 新鮮食材。一直以來消費群以成功和貴族人士為主
藉由朋友驚喜生日,包場順便讓毛小孩也參加聚會
頓時婆婆也想念美國烤肉的型態,臨時突擊開放式廚房,由主廚陳輝能師傅細心分享介紹
在台灣要吃紮實的肉質好市多COSTCO也很多但價位不便宜又要自己烹調,在鷹堡均消$1500除了有主廚和服務之外還可以吃到優質的肉
地址:台北市內湖路2段103巷52號
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這次在好市多買了許多東西, 像印花毯又買了2條,
而且剛好遇上特價每條折80元 , 原本459 立馬變成369了 ^ ^
印花毯dennis說舖在床墊上超柔軟觸感,他很喜歡~
也買了冰箱必備的牛奶、鮮奶油、奶油、雞腿排...
一起來看開箱吧! ^ ^
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只好先買貴一些的羊小排才有整排。 最愛的做法是將3支一份的羊排裹法式芥末後再裹香草麵包粉,表面綠綠的好 ... ... <看更多>
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請問有人在COSTCO 買過羊小排嗎? 因為喜歡吃想買一大包回家放昨天在高雄店找不到都是牛肉跟雞肉XD 還有冷凍的燻鮭魚好不好吃啊直接烤箱加熱就可以了嗎? ... <看更多>
costco小羊排 在 [問題] 羊肩排與法式羊小排的差異? - 看板cookclub 的推薦與評價
除了一般所知道的清修程度之外
肉質的差異是否會非常的大
畢竟在COSTCO價格也差異非常的多
小弟在老婆的脅迫之下
還是買了比較高級的法式羊小排
但是身為家中主廚的我
總覺得一樣是肋排似乎差異應該沒那麼大
可否請了解羊排的高手賜教一下
肉質 香氣 口感 這兩種羊排的差異性
如果買羊肩排也比照法式羊小排的方法修整
是否也可換得接近的口感?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.245.206
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1522716514.A.5B5.html
※ 編輯: pttgod5566 (1.169.245.206), 04/03/2018 13:40:45
跟之前去外面吃的肩小排比起來
我老婆說回不去了
嗚嗚
我老婆是很滿意
不過坦白說
以熱愛美食的立場
我覺得這個所謂頂級的羊小排
似乎失去了吃羊排的時候
所應有的咀嚼的口感
太過軟了
肉香味似乎也有差異
下次改用肩小排試試看好了
所以我也想過
那COSTCO賣的真空包未修肩小排
拿來比照法式羊小排的標準
我猜結果搞不好還不錯
※ 編輯: pttgod5566 (1.169.245.206), 04/04/2018 16:56:49
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