這個禮拜安小小輪到烹飪區。
回到家竟然“鑽研”起我的食譜😅(誤)
到底是有沒有看出個所以然😆?
小姐她看著看著,霸氣一指-
「我要這個!」
喂!是當作餐廳在點菜嗎?
做巧克力蛋糕哪是那麼簡單的啦!
妳還是安分地從餅乾先開始吧!
她說-
「做完餅乾,兩個同學去洗用具,自己跟另一位整理桌子擦地板。煮飯真的很辛苦」
😆才做個餅乾而已就跟人家喊什麼辛苦!
她說要等星期五做的才能帶回來給我們吃,老實說,我也跟著很期待呢!
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飛利浦氣炸鍋巧克力蛋糕 在 Facebook 的最佳貼文
#聖誕節前的大禮 #濃濃風味的肉桂捲 #氣炸也沒問題
#如何做出膨鬆又軟Q的口感 #原來要先活化酵母啊
最近氣溫降了許多,年底的節日氣氛更濃了,各位準備好要迎接下一年的到來了嗎?
這次是收到了飛利浦的邀請,希望可以示範一下他們家的氣炸鍋在溫控上的優勢,尤其適合一些烘焙甜點類的食譜,因為數位式的溫控更精準
這點我倒是挺認同的,因為本人還真的拿溫度計測試過(閒閒沒事做的大叔,哈哈哈)上下溫差確實比它牌要更好,而且底部的海星底盤也可以讓氣旋更集中,整個環境的溫度更均溫
雖然不太常摸烘焙,不過這次想跟各位分享的是很有西洋年節氣息的 #黑糖肉桂捲 ,因為回想到了小時候在北美,這個季節不管在哪,一定會到處聞到一股濃濃的肉桂味 ^ ^
上網查了查食譜和訣竅,原來肉桂捲也沒有想像中的難,主要是要先把酵母喚醒,讓它們活化、更賣力的工作,這樣做出來的麵包,才會有膨鬆的口感和Q彈的咬勁
如何把外表烤的更酥香,內裡呈現更濕潤,膨鬆又帶著咬勁? 讓這樣兩極化的層次分明,又不會顯的突兀,就是肉桂捲很考驗烘焙師傅功力的地方了^^
麵包是活的,發酵的長短、揉麵的手法、味覺的層次、烤溫的變化,其實都需要巧思去營造,頗有挑戰性
所以,決定就用飛利浦的氣炸鍋來試試看^^,一方面滿足自己的好奇心,二來速度會比烤箱更快更方便(還不用預熱)
過程和烤溫一樣是分享在照片說明裡,別忘了點開來看細節^^
至於成品,當然是很給它歐~~買尬,想要表達的層次都有,不只外表真的酥鬆,內裡也有做到兼具Q彈和濕軟,實在太好吃也太療癒了^^,而且包含底部都上色的很均勻,掌櫃還以為是大烤箱出品的呢^^
最後,我連日本達人起司蛋糕的配方都搬出來....當做glace 灑在剛出爐的肉桂捲上......混合了*白巧克力的起司乳酪淋醬*,比一般的糖粉加奶油又濃郁了好多,完成了非常有節日風的年味麵包
總之,難得的holiday season....就讓我們先暫時忘掉減醣,享受一下當吃貨的愉悅吧~~~哇哈哈哈哈 ^ ^ (邪餓笑聲飄遠中~)
開始準備迎接2021嘍~~~~耶!!!!!! ^ ^
#外酥內軟又Q彈
#層次豐富香氣濃厚
#溫控更精準上下更均溫
#有飛利浦氣炸鍋的人別錯過
飛利浦氣炸鍋巧克力蛋糕 在 田定豐 Facebook 的最佳貼文
熔岩巧可力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕(法語:fondant au chocolat,意為「融化的巧克力」),或稱岩漿巧克力蛋糕(法語:moelleux au chocolat,意為「濕潤的巧克力」
在法國小說家筆下『邪惡的』甜點就是這款會爆漿讓人又期待又怕被傷害的熔岩巧克力蛋糕。
為什麼我會說又期待又怕被傷害呢?
因為,巧克力是我的過敏原之一,平日我都不會去接觸含有巧克力的食物,但是這款熔岩巧克力蛋糕,不僅完全讓我棄守不接觸巧可力的原則,反而毫無抵抗力的冒著過敏的危險,去享受這個一入口就讓人感覺幸福的甜蜜滋好滋味。
你呢?
抵擋得了這邪惡的誘惑嗎?
材料
巧克力 150公克 chocolate 150g
奶油 150公克 butter 150g
糖 65公克 sugar 65g
低筋麵粉 50公克 cake flour 50g
新鮮雞蛋 3顆 fresh egg 3
可可粉 適量 cocoa powder
作法:
1. 烤模內緣刷上奶油,再舀一匙可可粉倒入烤模中,轉一圈讓可可粉附著於內緣,將多餘可可粉倒除。
2. 巧克力與奶油放入容器,隔水加熱至融化並均勻攪拌。
3. 將蛋與糖均勻攪拌打勻至糖融化即可,再與巧克力奶油餡攪拌。
4. 麵粉過篩後加入巧克力餡拌勻至無顆粒且滑順,倒入烤模中(約9分滿),放入冰箱冷藏至表面凝固。
5. 放入氣炸鍋中設定溫度℃、10分鐘,待時間運作完畢後倒扣於盤上
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