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💖疫情宅在家是不是煮到煩了?不能出門沒關係,團購把美式風味送到你家!知名連鎖的美式樂子餐廳美食開團囉~輕鬆加熱就能吃到美式風味😋😋
#美式BBQ豬肋排
⭕️隔水加熱:解凍後不需拆袋,隔水加熱約10-15分鐘
⭕️烤箱氣炸鍋:解凍後蓋上錫箔紙,烤箱200度烤8-10分鐘(依不同烤箱功率可以自行調整時間)
⭕️煎鍋加熱:解凍後拆袋放入肋排,熱鍋小火加蓋加熱約10-15分鐘
#美式純牛肉漢堡肉
⭕️烤箱氣炸鍋:解凍後,以鹽跟胡椒撒上漢堡肉,均勻調味,烤箱設定180度,烤5分鐘翻面再烤5分鐘(依不同烤箱功率可以自行調整時間)
⭕️煎鍋加熱:解凍後,預熱平底鍋至高溫,用鹽跟胡椒撒上漢堡肉上均勻調味,煎3-4分鐘不要壓它。中心冒出血水之後再翻面4分鐘
👉也可以弄散當成牛絞肉, 作泰式打拋牛肉也很方便~
#紐約酸辣雞翅:氣炸鍋200度烤8分鐘
#義大利肉醬 :炒鍋加熱或隔水加熱都ok
#普羅旺斯紅酒燉牛肉
#地中海彩蔬燉豬肉
#薑汁枸杞杏鮑菇麻油雞腿
#薑燒(豬肉)拌醬料
👉以上4款都可以隔水加熱,當主食或配麵配飯都OK!!!
#舒肥煙燻鴨胸
退冰後先把皮劃菱格紋, 小火煎皮約12-15分鐘,將皮煎到焦香再翻面煎肉約3分鐘
#冰糖鳯梨雪耳燉 #薏仁紅豆湯
退冰後即可食用,隔水加熱也ok
同時也有46部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。 在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料...
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錫箔紙烤箱 在 吐司兒&小籠包 育兒生活 Facebook 的最佳解答
小週末的下午配這個真剛好❤️
#超快速超簡單 #香烤吐司布丁
每個人家裡一定都發生過吐司放太久變得又乾又硬的狀況,這時就賦予吐司另一個新生命吧!
不僅準備起來非常快速,而且還是隨便做隨便好吃,小籠包剛剛午睡起床看到這個,笑得甜滋滋也吃得甜滋滋^^~~~
✨香烤吐司布丁✨
材料:
吐司⋯⋯⋯⋯⋯⋯2片
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯2顆
鮮奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯100ml
鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯100ml
砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
蔓越莓乾⋯⋯⋯⋯1大匙
核桃⋯⋯⋯⋯⋯⋯隨喜
棉花糖⋯⋯⋯⋯⋯隨喜
作法: #留言處有圖解
1.備料:將食材、配料備妥。
2.雞蛋、鮮奶、鮮奶油、砂糖拌勻成布丁液過篩一次,蔓越莓乾泡水備用。
3.吐司切成小塊放入烤盤中,加入布丁液,一定要讓吐司吸收布丁液。
4.放上蔓越莓乾後包上錫箔紙,烤箱設定200度烤約15分鐘。
5.可依喜好再加上核桃、棉花糖再烤2分鐘左右即完成。
註:本食譜使用阿拉丁烤箱,烤箱溫度時間僅供參考(因每台烤箱功率效能不同),一般烤箱應該需烤20分鐘左右
註:我砂糖加的沒有很多,後來發現不夠甜才補加棉花糖,如果本身甜度已經夠了就不用再加棉花糖囉~~~ #結果小籠包不愛棉花糖
#吐司布丁 #麵包布丁 #烤箱食譜 #點心食譜
#小籠包2Y9M #小籠包的美味食堂 #吐司兒的跪婦灶咖 #親子料理
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錫箔紙烤箱 在 竹科煮婦煮食日誌 Facebook 的最佳貼文
30分鐘快速上菜系列:鰻魚飯
(一)邏輯
我們每月定期參加荒野活動。
「集會的時候要專心參加喔。」煮婦交待兩位小學生。
「為什麼要專心?」小三生提問。
「活動是在幫你種下愛護地球的種子,這樣你才會喜歡大自然,以後才會願意保護它啊。」
「你小時候阿嬤也沒幫你種種子,現在還不是在保護地球。」
「..............」
(二)特餐
小三生唯二會做的兩道菜,一是煎蛋,二是炒飯。
最後一張照片是小三生幫煮婦做的特餐。炒飯用烤盅盛裝,下面還墊了個長盤,外加一杯玄米茶。以上擺盤全是他自己的主意,果然身教比說破嘴還厲害。
#跟妹妹吵架時大聲講話應該也是馬麻的壞身教T_T
前陣子小三生被老師說字太亂,擔心他在小學日子不好過,煮婦跟進緊迫盯人,分享兩個小故事提醒自己及每個父母對孩子氣急敗壞的同時,別忘了看見他的優點。
#加油小三生
=================圖文不符分隔線=============
鰻魚飯設計重點:
玉子燒需要花時間,所以另外三道菜,全數用烤箱處理,就有時間慢慢跟玉子燒周旋。
1.烤箱預熱180度,放入鰻魚、鹹豬肉,烤15分鐘。
2.3顆蛋加入一大匙牛奶、鹽、一點糖,用玉子燒鍋一層一層煎。(以上比例是我憑印象亂調配的,建議可再上網參考他人的比例,也歡迎提供你的玉子燒配方喔。)
3.洗蔬菜,放入可進烤箱的瓷盤,加點油、蒜頭、鹽,蓋上錫箔紙。烤箱倒數8分鐘時,放入蔬菜盤,出爐後攪拌一下。四道菜一起上桌。
錫箔紙烤箱 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
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錫箔紙烤箱 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點:檸檬BAR (Lemon bars)。
檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊,它的外型非常賞心悅目,橙黃的色澤讓人看了心情好,它是一款味道與顏值都很有親和力,也很受人喜歡的甜點。
檸檬是這款小糕點的主角,口感像凝乳般,味道是很柔和的酸甜滋味,搭配烤得酥鬆爽口的酥皮底,吃起來真的很討人喜歡,讓人聯想到法式檸檬塔,但做法相較起來又簡單許多,酸酸甜甜,酥香軟滑,像極了愛情 ❤️
檸檬BAR的做法大同小異,但每個食譜各有各的小細節,在這次的食譜中,我們想要呈現的是底部的酥皮要很酥鬆,而檸檬內餡要像法式水果軟糖那樣柔軟綿滑的膏狀,一口咬下去,有一種協奏的質感。
而口味上,酥皮本身既香又美味,很能襯脫檸檬的清香和酸甜滋味,讓整體的味道有一種輕盈感,搭配一杯熱咖啡或茶無比享受,我們非常推薦喜歡檸檬的朋友一定要做做看。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/EesyQgOkfMw
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檸檬 BAR 怎麼作呢?
下面是 檸檬 BAR 的做法與食譜:
☞ 烤模尺寸:18x18x5 cm
✎ 材料 Ingredients
📍 餅皮
中筋麵粉 120g
糖粉 40g
鹽 1g
無鹽奶油 90g, 切小塊冷凍
📍 檸檬餡
中型雞蛋 2顆 (含殼重約122g)
細砂糖 160g
現榨黃檸檬汁 80g
中筋麵粉 50g
✎ 做法 Instructions
1. 烤模抹上薄油,舖上烘焙紙
2. 將中粉與糖粉過篩,用食物料理機把中粉、鹽、糖粉跟冰凍的奶油丁打成細緻的砂礫狀
3. 將砂礫麵團平舖在烤盤底部,稍微輕壓整平即可,不用壓的過實
4. 烤箱預熱170°C, 烘烤 20~22 分鐘或烤到邊緣金黃,中間稍微上色,時間請依照自家烤箱的特性來調整
5. 趁著烘烤餅皮時來做檸檬內餡,盆裡打入兩顆雞蛋跟糖,攪打均勻
6. 篩入麵粉,攪勻到看不見乾粉即可
7. 加入檸檬汁混均,靜置備用(等餅皮出爐),想要更細緻的人可以過篩一次,另外在使用前可以用廚房紙巾或保鮮膜除去內餡表面的泡沫
8. 餅皮烤好後,從烤箱取出,把內餡倒入,繼續以170°c烘烤10分鐘,10分鐘後,打開箱門在烤模上蓋上鋁箔紙,再繼續烤10分鐘 (總共烤20分鐘)
9. 出爐放涼,脫模,切除四邊,灑上糖粉,切成長方塊狀或正方型享用
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:16 處理烤模(上油,鋪烘焙紙和準備錫箔紙)
02:27 製作餅皮與烘烤設定
05:07 製作檸檬凝乳內餡
07:34 餅皮出爐加入檸檬內餡,內餡第一階段烘烤設定
08:49 內餡第二階段烘烤
09:27 裝飾、裁切與試吃檸檬Bars
11:32 製作美式檸檬Bars技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
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#像極了愛情
#檸檬bars
#檸檬甜點
#簡易甜點
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錫箔紙烤箱 在 Chelsea Chiang 雀兒 Youtube 的最讚貼文
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只要三顆雞蛋就能做
無麵粉無糖無油
超神奇的一個甜點
家裡有香草精的寶貝們
記得可以加一點更好吃
蓬鬆柔軟
等一小時
五分鐘吃個精光
追奧運吃
也毫無罪惡感
絕配☺️☺️
趕快做做看吧!
材料:
25g赤藻醣醇
三顆蛋
海鹽適量
四分之一檸檬汁
作法:
1⃣️三顆雞蛋蛋白蛋黃分離
2⃣️擠點四分之一顆檸檬汁到蛋白中,15克赤藻糖醇分兩次加入打發至蛋白呈彎鉤狀即可
3⃣️蛋黃加入赤藻糖醇海鹽打發至發白兩倍大
4⃣️輕柔的將蛋白與蛋黃拌勻
5⃣️倒入放了烘焙紙的烤模中
6⃣️放入氣炸烤箱180度50分鐘(家裡烤箱比較小的話記得20分鐘時在上面放一張錫箔紙
7⃣️取出,脫模,上頭撒上纖維粉與裝飾薄荷葉,完成✅
期待你們的分享,家裡雞蛋別再放到過期啦!試試這個食譜❤️
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Ingredients:
3eggs
25g Erythritol
Sea salt
Lime juice
Vanilla extract (optional)
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烤箱 紙好市多有賣oven paper. B42015年8月9日. 國立臺灣師範大學. 1. 那個叫烘焙紙唷~ 大創其實有賣唷! 有些家庭五金雜貨的店也有~ 不然就要到烘焙 ... ... <看更多>
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錫箔紙烤箱 在 [問題] 烤箱新手問鋁箔紙與烘焙紙- 看板cookclub 的推薦與評價
如題
最近剛買了國際牌32L烤箱還在研究中
目前是以烤牛肉 烤魚 烤菇類為主 都是用鋁箔包起來烤
(以後不太會有烤餅乾甜點麵包的需求)
因為有查了下資料說用烘焙紙比較好 所以去好市多買了一卷烘焙紙
才發現跟我想的不一樣 烘焙紙不能塑形包起肉類(會流湯汁)
但有試著平鋪烘焙紙 烤切片香菇杏鮑菇 (但像奶油金針菇有油有水的就無法)
想問如果以 烤肉 烤魚 烤雞肉 烤菜 為主的話
是不是都另外買烤箱用金屬烤盤或陶瓷焗烤盤 裝食材下去烤比較方便呢?
還是就直接使用鋁箔紙/烘焙紙在原本附的 琺瑯烤盤上做就可以了?
那烘焙紙遇到多油多水的食材的話,要怎麼處理? 還是只能用鋁箔紙呢?
以上 一些新手使用烤箱上的疑惑 麻煩大大解惑 感恩。
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