早安~
一大早就連續兩次發文失敗,本來要跟大家複習蛋糕捲的影片,現在只能用圖片了!
這是兩個月前分享的食譜,現在芒果比較不好買,大家可以換成香蕉,也超好吃的!
影片裡面使用的是伊萊克斯的攪拌機,馬力是同性質商品裡面算很強大的(350W) 無論是打蛋白或是奶油, 鮮奶油都非常省時輕鬆,這台真的是 #達人級的馬力_好入手的價格。
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伊萊克斯手持電動攪拌機(EHM3407) 團購價$888(原價$1,290)
韓國昌信SKYLOCK密扣提籃式保鮮盒,原價53折起。
👉蛋糕捲食譜在這邊
https://www.lamashania.com/2021/07/blog-post_61.html
另外有朋友問 #保鮮盒是否可以放入12兩吐司? 我試過5900ML的尺寸,一定可以放入一條,如果放入兩條的話 會緊緊相依,但看起來應該是沒問題的喔!
芒果 提籃 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最讚貼文
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] #台味是日常裡的實踐
媽媽聽說我要拜訪 Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊,特別傳訊息跟我說:「可以幫我買一塊老奶奶檸檬蛋糕嗎?」我吃了一驚。我其實帶媽媽一起去吃過不少甜點店,但她通常不記得那些甜點的名字,也很難用言語形容它們精細的外貌和組成,但是這一次,她竟然記得法朋的招牌作品、連名字也都說的一個字不差。
那天下午,我在法朋的店裡,隔壁桌是來下午茶的媽媽們,她們很開心地分享著蛋糕和生活;門市裡川流不息,許多媽媽帶著孩子來買蛋糕,而被客人認出來的 #李依錫主廚,笑容滿面地和他們閒話家常,一邊問調皮的小男孩幾歲、然後順手拿了一隻粉紅蛋白霜餅乾和他分享。「將來這個小朋友一定會記得,童年時經常和媽媽一起去附近像糖果屋一樣的甜點店,還有一個總是笑臉迎人的主廚吧?」我暗自心想著。
先在台灣飯店業打下深厚基礎,接著自瑞士習得拉糖、巧克力的專業技術、又至日本九州阿蘇、福岡實習,李師傅在台北開店時,選擇以符合台灣人口味的「#日系法式甜點」出發。而在日本學藝期間,看到甜點店以當地的物產製作甜點、服務社區的客人,許多人外帶回家與家人分享,每個年齡層都能享受到幸福的滋味,#真正成為一般人生活的一部分,更讓他頗為觸動,心生嚮往,希望自己也能開一家這樣的甜點店,才有了如今的法朋。
李師傅和我介紹,法朋的甜點櫃其實非常有季節性,選用當時最好的食材(特別是台灣的水果)研發新作,搭配純熟的技術與對台灣人脾性的口味,讓大眾都能欣賞。五月底正是哈密瓜季,法朋的「哈密瓜生鮮奶油蛋糕」與「繽紛哈密瓜杯」,兩者都用哈密瓜,但依據作品的需要,選用不同的品種。搭配生鮮奶油蛋糕的,是口感較軟滑細嫩的日本 ALS 阿露斯,而用在繽紛哈密瓜杯中的,則是較為爽脆的香華哈密瓜。「哈密瓜的季節非常短,只有一個月到一個半月,馬上就要結束了」,我還正在想杯裡的哈密瓜果泥與晶凍如此清涼消暑,真希望可以再來一杯,李師傅彷彿讀出了我心中的惋惜,笑著說「沒關係,到了六月就是芒果,到時候再來吃芒果!」
當天我還很幸運地品嚐到法朋的經典作品「茉莉花茶 22 階」(茉莉花、百香、杏桃版本,其中茉莉花來自南投的 莊記茶業)、「雨露茉莉」(使用了彰化花壇的茉莉花茶、屏東大武山 花滿蹊理想.純露.花茶.生活 農場的冷萃茉莉花細胞水)、以水蜜桃搭配同樣由莊記茶業出產的包種茶製作甘納許、慕斯的「果然蜜桃」,另外還有「綠蕊」(香菜)、「菊欉」(花蓮小油菊)、「龍眼花」(加了屏東鳳梨製作的軟糖)、「紫辛」(薑、黑糖、迷迭香)的四款台灣味巧克力。李師傅講起每一款甜點元素的來由、和農家們建立供貨聯繫,以及與台灣飲食同業人員間的交往,都是一篇一篇的故事與人情。
法朋的甜點從未刻意強調「台灣味」、法朋也從未標榜「台灣的甜點店」,但那股甜蜜的香氣卻卻切切實實地飄在當地的巷弄中、來自本地的豐富滋味,也早已滲入了忠實顧客們的生活裡。如果法式甜點真能在台灣生根、成為生活、甚至文化的一部分,答案或許就藏在李師傅日復一日手打的蛋糕體、尋找的本地食材,還有顧客的笑容裡。
📌 端午節快到了,法朋推出了可愛的餅乾粽禮盒,竹製的提籃內裝滿了美味的常溫點心,外面再以模擬粽葉的綠色紙卡包覆、麻繩繫緊,很適合提去拜訪朋友。記得點開照片,看看裡面都有些什麼!
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列:https://tinyurl.com/ybbk9ymm
啟發李師傅以包種茶入甜點靈感的 COFE「COTE 喫的台灣茶」巧克力:https://tinyurl.com/ydgsdgmk
你不可不知的法式甜點關鍵詞:https://tinyurl.com/y673jx5t
從「亞洲甜點在巴黎」思考何謂台灣味:https://tinyurl.com/y36tprn8
亞洲甜點在巴黎的還魂與新生- Café Lai'Tcha 與 Fu Castella:https://tinyurl.com/y3pcspn5
👉🏻👉🏻 更多 #台北甜點店 影音,記得來 Instagram 找我玩:https://tinyurl.com/yb3a783m
#yingpastryguide #yingc #taiwan #法朋烘焙甜點坊 #LeRubanPâtisserie
芒果 提籃 在 夏夏叫兄弟&林同學 Facebook 的最佳解答
今天帶夏夏叫兄弟參加舅媽 Stella 在詩肯柚木辦的週末活動「初夏美好食光--詩肯柚木×安德尼斯烘焙坊」。
因為臨時來幫忙攝影,所以下午三點就到了,結果一到現場,看到停在門口福斯改裝麵包車前竟然已經有不少人,原來主廚吳克己的粉絲已經先來搶貨了!😱
我因為忙著拍照,沒空管兩隻猛獸,他們忙著拿提籃採買,挑好的麵包,堆到像一座小山🙄
這麼多麵包,按照我家不常吃麵包的食性,根本吃不完啊!於是要他們放回去一半,才准他們去結帳。
結果沒想到,因為麵包太好吃,沒兩下,兩隻竟然就快把一整袋麵包啃光了😱。
小至豪邁的咬嚼一大根長法,最後竟也吃光了,最後只剩兩小塊麵包,明天早餐也差點被吃掉,真誇張!
後來因為好奇,我就吃了我姐買的一點芒果麵包,天啊也太好吃!現場又聽到有人在討論生吐司很讚,才終於回神,根本應該再多買一點,但這時整車麵包已經賣光清空了😆,沒得買了,有誇張到!
原來,吳克己是人氣麵包主廚,也得過獎,頗有名氣,在日本、德國、法國學習過烘焙,他難得一趟來台北,一堆粉絲跑來搶貨。而且晚上收費1200元的德式麵包講座會,也來了不少人,連詩肯老闆也跑來聽,我真是有眼不識泰山麵包師😆
不過,邊拍照邊聽他談麵包學問,也跟著試吃了五款德國麵包,不小心晚餐就吃飽了,於是,今天的低碳減肥又破功了🥴
特別的是,為了幫老婆Stella辦活動,忙碌的陳瓜瓜店長陳鴻明,還特別請假,來幫忙辦活動,並且搬來自己膠囊咖啡機、投影機、移動式冰箱、移動式遮雨棚來支援,並且擔任現場咖啡小弟義工,很疼老婆不錯!
話說詩肯柚木大舊宗店,真的非常美,就在內湖舊宗路與南京東路口,白色獨棟斜屋頂建築很醒目好認,二層樓空間寬敞且展示家具款式很多,而且場地好適合辦這種風格生活講座呀!
空間環境美、食光氣氛佳,大家舒服坐在柚木沙發家具,喝著咖啡,聽麵包職人談德國麵包各種知識,品嚼德式麵包溫潤紮實的後韻,真的是愜意享受!
推薦最近想買家具的朋友們,可以去逛逛參考喔,指名找夏夏叫兄弟的舅媽店長 Stella 婷芳,會有甜甜價喔👍
#詩肯柚木大舊宗店
#安德尼斯烘焙坊
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