為食小妹丁又去食好野... 話說今日海港城行完,極其肚餓同埋想搵間舒服嘅餐廳坐,但係已經兩點幾,仲唔係食下午茶嘅好時候?當然搵啲打卡美食醫下肚啦🤩
入到點一龍都知道佢嘅點心出名,但最後我俾個「脆趣摩天輪」吸引住,因為入邊嘅點心都係好精緻,摩天輪一嚟到,我同朋友都不停拍照📷
🥢海蝦長春卷:春卷皮好脆口,入邊啲蝦好多,咬落去淡淡蝦味!
🥢家鄉咸水角(雪梨形狀):鹹水角係啤梨造型,鹹水角既皮唔係間間酒樓做得好味,但係佢做得好鬆化!
🥢金柱蘿蔔糕(炸長條形):蘿蔔糕點咗炸漿,做到外邊脆入邊滑,蘿蔔糕味豐富。
🥢避風塘茄子(連皮):避風塘有別於其他普通嘅做法,加入豆豉,撞埋蒜蓉,係超香,直頭想送飯呀!
🥢脆皮牛腩(一口牛粒):一口咬落去,牛腩味好香,但係外邊脆卜卜,獨特嘅食法好鍾意!
🥢椒鹽魷魚豆腐(魷魚花):魷魚同豆腐拼盤,椒鹽味好香,魷魚唔會好硬,豆腐粒粒都滑嘟嘟!
重點係每位再贈送 「原隻鮑魚雞粥 」或 「鮮蝦雲吞麵 」,鮑魚雞粥好入味,淡淡雞都係好滑,同埋醃好咗,粥底好綿,配埋鮑魚味好夾!鮮蝦雲吞大大粒,蝦肉新鮮,至於麵質好爽唔淋。
🍽點一龍(尖沙咀店)
📍 香港尖沙咀海港城港威商場地下G103店
#foodies #foodblogger #kol #hkkol #foodstagram #instafood #hkblogger #foodgram #foodbloggers #followmefollowyou #foodiegram #youtuber #mamablogger
#hkfood #hkfoodblog #hotpot #hkfoodblogger #為食小妹丁 #食好西 #尖沙咀美食 #點一龍 #點心 #打卡 #下午茶 #dimsum
點一龍 dim sum bar
脆 皮 鹹水雞做法 在 Yahoo!奇摩新聞 Facebook 的最佳貼文
每次吃鹹水雞都很好奇脆皮的做法,沒想到居然用微波爐也能做!
Yahoo TV 一起看
【#YahooTV夢想超展開投稿入選: 樸兒生活PoorLife 】
每次去夜市一定要買來解饞的鹹水雞
自己在家用微波爐做就沒問題了!!!!
#影片介紹 ▶▶脆皮鹹水雞不藏私教學
吃過的都說可以賣了
#鹹水雞 #夜市美食 #料理教學
#我在YahooTV夢想超展開
追蹤 Yahoo TV 一起看 觀看更多爆紅影片
脆 皮 鹹水雞做法 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
🐘象牌鹹水雞
.
鹹水雞是著名台灣小吃,今天這道除了參考網路食譜外,還把大部分成功的鹹水雞店家新聞採訪影片都看過一輪,從影片去觀察它們使用的雞肉、用的高湯、浸泡的時間還有調味料等。
.
稍微統整外面店家的做法:準備一鍋雞高湯,內容物是商業機密😆有用蔬果熬的(洋蔥、蘋果等),有用高達20種中藥材熬的,做法可以說是百家爭鳴~但這些成功者唯一共同點就是絕不用粉便宜行事!
.
後續處理是將雞肉用浸泡的方式泡2-6小時不等,如何讓雞肉Q彈入味保有肉汁是關鍵!接著依照客人的需求以特製胡椒鹽調整辣度跟鹹度!
.
看了這麼多影片深深體悟~小吃做得好真的是在小細節用心,同中求異才能殺出血路🤣真心對這些創業者致上最高敬意!
.
今天做法是家庭簡易版,先將雞肉醃好節省浸泡入味的時間,然後用最基本的蔥薑跟中藥材雞湯浸泡,成品的雞肉皮Q肉彈多汁味美🤤還有青菜稍微燙過立馬冰鎮,脆脆冰冰爽口的感覺超棒的!!
.
最後大力推薦胡椒蝦專用的粉,當作鹹水雞的調味粉非常對味!大家有興趣可以試試看唷~
.
🌀雞高湯材料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸去骨仿土雞腿排1片
🔸雞高湯1500cc
📝沒有雞高湯用市售清雞湯或水也可以。
🔸米酒30cc
🔸鹽1大匙
🔸八角1顆
🔸花椒粒2大匙
🔸蔥結2根
🔸薑片6片
.
🌀雞肉醃料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸八角1顆或八角粉1小匙
🔸米酒2大匙
🔸鹽巴1大匙
🔸白胡椒粉1大匙
🔸花椒粉2小匙
🔸五香粉2小匙
.
🌀成品調味料(數字是比例不是幾大匙)
🔸鹽(1)
🔸白胡椒粉(2)
🔸黑胡椒粉(1)
📝此為簡易胡椒鹽比例。
📝可用市售胡椒蝦調味包更對味!
🔸香油適量
.
🍳做法
.
1️⃣雞腿排以上述醃料冷藏醃12-24小時備用。
📝背面太厚處需用刀稍微劃開。
.
2️⃣準備1500cc雞高湯,冷鍋加入蔥結2根、薑片6片、八角1顆、花椒粒2大匙、鹽巴1大匙煮滾關火,雞皮朝下放入湯水中並下米酒30cc,以70-80度悶泡1小時備用。
📝沒有雞高湯用市售清雞湯或水也可以。
📝悶泡方式才能保留肉汁。
.
3️⃣1小時後雞肉取出泡冰水冰鎮10分鐘,接著先撈起1小碗雞湯備用。
📝冰鎮才會皮Q肉彈。
📝撈起雞湯是等等調味用的。
.
4️⃣接著用剩餘的雞湯燙蔬菜,燙好一樣冰鎮備用,最後再放入甜不辣、豆皮等人工製品煮滾關火泡20分鐘。
📝蔬菜有熟就好,不要燙太久才能保持脆度!
📝豆製品最後下,煮完的雞湯就不要再留了。
.
5️⃣最後的成品瀝乾水保持乾爽,加入1大匙雞湯、香油、蔥花及胡椒鹽(只用白胡椒粉亦可)完成!
.
📖小知識
.
煮好的雞再用煙燻方式,就是另一種版本的煙燻鹹水雞囉!
.
#鹹水雞 #仿土雞 #雞腿排 #豆皮 #甜不辣 #花椰菜 #杏鮑菇 #香菇 #四季豆 #高麗菜 #料理写真 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
脆 皮 鹹水雞做法 在 【914。食譜】脆皮鹹水雞食譜來啦~~~... - 廚房旅行日記‧my ... 的推薦與評價
食譜】脆皮鹹水雞食譜來啦~~~ 沒想到只有五個步驟的鹹水雞食譜,Tips竟然這麼多:P ... 也快中暑@_@ 但前晚邊吃鹹水雞邊喝冰啤酒,真的感覺超爽快XD 不過. ... <看更多>