上圖在每一家鬍鬚張的門市裡都可以看得到,根據其官網所述,左邊是鬍鬚張創辦人張炎泉,右邊是他的大兒子張永昌(現任鬍鬚張董事長),攝於1981年。不過,當我第一次看到這張照片時,便覺得怪怪的,第一、左邊的人的光影與整體光源不符,第二、兩人穿著的時節不統一;一短袖、一長袖,第三、畫面右下角那把筷子和最左邊的筷子樣貌一模一樣。
下圖則是翻攝自一本介紹臺灣米飯歷史的書(謝謝網友王十元提供),出版於1981年,看起來應該就是上圖的原始樣貌,左邊藍衣男子是鬍鬚張現任董事長張永昌的大弟張誠吉,右邊則是張永昌,戴著相同款式的眼鏡的兩人,看起來外貌極為相似。這張照片完全解開了我對於上圖的疑惑。
底下是一篇介紹鬍鬚張發展沿革的文章,原刊登於2015年3月2日發行的《壹週刊》雜誌,特轉載於此供各位參考,或許能夠解釋為什麼這張照片會產生如斯的改變。
【老店人生】鬍鬚張 漲聲背後的兄弟拆夥
日前滷肉飯連鎖業者「鬍鬚張」以加強食安檢驗等成本提高為由,調漲四個品項,一個排骨便當更要價104元,同時也是去年第四度漲價,引發消基會批評轉嫁消費者沒道理。不少網友喊出拒吃的同時,也好奇這間「漲了又漲」的老牌連鎖店究竟是何來歷。
本刊曾連續於2009、2011兩度專訪「鬍鬚張」,也看見它快速擴店背後兄弟分道揚鑣的歷程。以下為整理節錄:
鬍鬚張創立於1960年代,第一代張炎泉是雲林人,本來是木工師傅,台北謀生後轉行當攤販,與三叔在民生西路、太原路口等地擺攤,先賣鹹粥,再換油飯、筒仔米糕,五年後換成賣滷肉飯。
不過,讓滷肉飯走出騎樓與台灣的,是第二代長子張永昌。1979年,他說服父親租下寧夏夜市店面,結束18年路邊攤歲月,不僅如此,他還在店裡裝設冷氣和洗碗機,又設收銀機開發票,在當時都是創舉。
張永昌的太太郭碧芬回憶說:「夜市的人都在背後說,滷肉飯哪有做成這款的,鬍鬚仔太寵兒子了!」此時,張永昌的三個弟弟張誠吉、張永昇和張世杰都陸續加入,由於生意太好,早晚班都用到26個人工,每日平均賣720碗滷肉飯。
1986年,張永昌用年薪500萬元的代價,挖來前震旦行總經理張燦文當顧問,擬訂戰略,並引進責任中心制,準備發展連鎖事業。但張炎泉擔心一家溫飽都賠了上去,堅決反對。
然而張永昌到頭還是辯贏老爸,1987年,鬚鬚張第一家分店在北縣三重開張。張永昌說:「我花很久時間才說服他,我說,驚驚袂著等(害怕就到不了巔峰)!」眼看兒子順利跨出步子的張炎泉,樂得天天抱著孫子在寧夏夜市走門串巷,想不到卻在出海釣魚,船被遠洋漁船攔腰撞上而喪命。
當時鬍鬚張正準備開第3家店,噩耗傳來,張永昌挑起擔子,召集家族成員和幹部開會,他說:「不要猜忌,毋須不安,兄弟沒有爸爸,一樣要團結。」張永昌力穩陣腳奏效,父親去世後一個月,鬍鬚張第3個據點承德店順利開張,接下來3年內又陸續追加了4間店。
1992年,鬍鬚張位在太原路巷內的3間中央廚房,因噪音和衛生問題,連續遭到台北市政府稽查並開罰。「中央廚房不能動,配送立刻出問題,那是鬍鬚張生死存亡的關頭,我力排眾議,決定去五股買地蓋中央廚房,雖然6000萬元貸款超出負擔,但我還是認為要繼續前進,不能開了7間店就停了。」
隔年,近二億元打造的鬍鬚張五股中繼廠(中央廚房)開始運作,估計可以承擔77家店的食材供應和配送。張永昌說:「真是吃了好膽藥搏下去,否則鬍鬚張不會有今天!」
儘早擺脫建完廠後沉重的利息負擔,張永昌決定開放加盟,然而這個決定卻讓張家兄弟間的矛盾檯面化。儘管張永昌高薪聘用專業經理人,又導入現代化管理制度,但鬍鬚張還是間家族色彩濃厚的企業,各房妯娌難免為大小事鬧得不愉快。張永昌的大弟張誠吉說:「結婚前,四個兄弟好比一把筷子,怎麼都折不斷,結婚後卻不再是那麼回事。」
鬍鬚張加盟拓點計畫啟動幾年後,張誠吉決定和大哥分道揚鑣,用800萬元賣掉手中股份,去士林開了「陶碗」魯肉飯,3年後,張永昇也離開鬍鬚張,到北投開了「小味豆」魯肉飯。
除了已升任總經理的張家老四張世杰外,張永昌和大弟、二弟已經很少來往。張世杰說:「合在一起,局面會比今天更好。」然而做大哥的卻不這麼想。張永昌說:「就算回來,同樣的事情還是會發生。」
同時也有43部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅茶餘飯後說故事,也在其Youtube影片中提到,如果喜歡我們的影片 請按下鏈結訂閱我們❤️ ?? https://bit.ly/2AiCkCX 還有按讚、分享哦☺️ 更不要忘了按下小鈴鐺? 有最新的故事就會通知您! 逆風?的方向更適合飛翔,我不怕千萬人阻擋只怕自己投降?? 我是小樂,一個說故事的人,每天為您說說故事!?分享經歷!? 【茶餘...
米飯歷史 在 張哲生 Facebook 的最佳貼文
上圖在每一家鬍鬚張的門市裡都可以看得到,根據其官網所述,左邊是鬍鬚張創辦人張炎泉,右邊是他的大兒子張永昌(現任鬍鬚張董事長),攝於1981年。不過,當我第一次看到這張照片時,便覺得怪怪的,第一、左邊的人的光影與整體光源不符,第二、兩人穿著的時節不統一;一短袖、一長袖,第三、畫面右下角那把筷子和最左邊的筷子樣貌一模一樣。
下圖則是翻攝自一本介紹臺灣米飯歷史的書(謝謝網友王十元提供),出版於1981年,看起來應該就是上圖的原始樣貌,左邊藍衣男子是鬍鬚張現任董事長張永昌的大弟張誠吉,右邊則是張永昌,戴著相同款式的眼鏡的兩人,看起來外貌極為相似。這張照片完全解開了我對於上圖的疑惑。
底下是一篇介紹鬍鬚張發展沿革的文章,原刊登於2015年3月2日發行的《壹週刊》雜誌,特轉載於此供各位參考,或許能夠解釋為什麼這張照片會產生如斯的改變。
【老店人生】鬍鬚張 漲聲背後的兄弟拆夥
日前滷肉飯連鎖業者「鬍鬚張」以加強食安檢驗等成本提高為由,調漲四個品項,一個排骨便當更要價104元,同時也是去年第四度漲價,引發消基會批評轉嫁消費者沒道理。不少網友喊出拒吃的同時,也好奇這間「漲了又漲」的老牌連鎖店究竟是何來歷。
本刊曾連續於2009、2011兩度專訪「鬍鬚張」,也看見它快速擴店背後兄弟分道揚鑣的歷程。以下為整理節錄:
鬍鬚張創立於1960年代,第一代張炎泉是雲林人,本來是木工師傅,台北謀生後轉行當攤販,與三叔在民生西路、太原路口等地擺攤,先賣鹹粥,再換油飯、筒仔米糕,五年後換成賣滷肉飯。
不過,讓滷肉飯走出騎樓與台灣的,是第二代長子張永昌。1979年,他說服父親租下寧夏夜市店面,結束18年路邊攤歲月,不僅如此,他還在店裡裝設冷氣和洗碗機,又設收銀機開發票,在當時都是創舉。
張永昌的太太郭碧芬回憶說:「夜市的人都在背後說,滷肉飯哪有做成這款的,鬍鬚仔太寵兒子了!」此時,張永昌的三個弟弟張誠吉、張永昇和張世杰都陸續加入,由於生意太好,早晚班都用到26個人工,每日平均賣720碗滷肉飯。
1986年,張永昌用年薪500萬元的代價,挖來前震旦行總經理張燦文當顧問,擬訂戰略,並引進責任中心制,準備發展連鎖事業。但張炎泉擔心一家溫飽都賠了上去,堅決反對。
然而張永昌到頭還是辯贏老爸,1987年,鬚鬚張第一家分店在北縣三重開張。張永昌說:「我花很久時間才說服他,我說,驚驚袂著等(害怕就到不了巔峰)!」眼看兒子順利跨出步子的張炎泉,樂得天天抱著孫子在寧夏夜市走門串巷,想不到卻在出海釣魚,船被遠洋漁船攔腰撞上而喪命。
當時鬍鬚張正準備開第3家店,噩耗傳來,張永昌挑起擔子,召集家族成員和幹部開會,他說:「不要猜忌,毋須不安,兄弟沒有爸爸,一樣要團結。」張永昌力穩陣腳奏效,父親去世後一個月,鬍鬚張第3個據點承德店順利開張,接下來3年內又陸續追加了4間店。
1992年,鬍鬚張位在太原路巷內的3間中央廚房,因噪音和衛生問題,連續遭到台北市政府稽查並開罰。「中央廚房不能動,配送立刻出問題,那是鬍鬚張生死存亡的關頭,我力排眾議,決定去五股買地蓋中央廚房,雖然6000萬元貸款超出負擔,但我還是認為要繼續前進,不能開了7間店就停了。」
隔年,近二億元打造的鬍鬚張五股中繼廠(中央廚房)開始運作,估計可以承擔77家店的食材供應和配送。張永昌說:「真是吃了好膽藥搏下去,否則鬍鬚張不會有今天!」
儘早擺脫建完廠後沉重的利息負擔,張永昌決定開放加盟,然而這個決定卻讓張家兄弟間的矛盾檯面化。儘管張永昌高薪聘用專業經理人,又導入現代化管理制度,但鬍鬚張還是間家族色彩濃厚的企業,各房妯娌難免為大小事鬧得不愉快。張永昌的大弟張誠吉說:「結婚前,四個兄弟好比一把筷子,怎麼都折不斷,結婚後卻不再是那麼回事。」
鬍鬚張加盟拓點計畫啟動幾年後,張誠吉決定和大哥分道揚鑣,用800萬元賣掉手中股份,去士林開了「陶碗」魯肉飯,3年後,張永昇也離開鬍鬚張,到北投開了「小味豆」魯肉飯。
除了已升任總經理的張家老四張世杰外,張永昌和大弟、二弟已經很少來往。張世杰說:「合在一起,局面會比今天更好。」然而做大哥的卻不這麼想。張永昌說:「就算回來,同樣的事情還是會發生。」
米飯歷史 在 茶餘飯後說故事 Youtube 的最佳解答
如果喜歡我們的影片 請按下鏈結訂閱我們❤️
?? https://bit.ly/2AiCkCX
還有按讚、分享哦☺️
更不要忘了按下小鈴鐺? 有最新的故事就會通知您!
逆風?的方向更適合飛翔,我不怕千萬人阻擋只怕自己投降??
我是小樂,一個說故事的人,每天為您說說故事!?分享經歷!?
【茶餘飯後說故事】https://bit.ly/2AiCkCX
希望能#上熱門 #熱門影片
【情感故事】https://bit.ly/3a6X8wW
【感人故事】https://bit.ly/37aYIMD
【民間故事】https://bit.ly/37bbHO7
【健康知識】https://bit.ly/3gGfzK8
【歷史故事】https://bit.ly/2W54Lf1
【養生影片】https://bit.ly/2JW1rR7
米飯歷史 在 DJ Diary Youtube 的最佳貼文
?DJ 家庭已MM2H身份定居大馬, 重新開始
已經正式成立我們的公司, 與馬來西亞當地持牌公司合作, 協助移居馬來西亞各個事項
【查詢?申請馬來西亞第二家園計劃 MM2H】
表格 https://forms.gle/AHN1zJ6nMyMuS1FRA
?支持DJ日記加入youtube會員頻道:
https://www.youtube.com/channel/UC9JQJzCAWvnG3DHrwuVkRBA/join
?會員福利「往最下看?」
推介頻道..
(魚毛爸爸)日本生活實況?
https://youtu.be/NZlFVkOH8e0
【●贊助DJ日記製作影片●】
【PayPal】
https://www.paypal.me/FitCampHK
【●合作聯絡●】
【 WeChat 】 DJdiary
【e-mail】 coachyuemy@gmail.com
facebook【MM2H 馬來西亞移居資訊群組 】https://www.facebook.com/groups/1523827814450812/
facebook專頁【DJlifeStory 】
https://www.facebook.com/djlifestory/
facebook 群組【快樂家園 @ 馬來西亞】互動交流
https://www.facebook.com/groups/DJdiary/
【instagram】
https://www.instagram.com/d.j_diary
透過mm2h計劃已經定居在大馬的香港人DJ , 透過影片 , 跟大馬 , 香港及世界各地嘅朋友一齊分享 , 美麗的馬來西亞生活 .
訂閱及分享就是最好嘅支持
DJ日記會員五月份福利
?葡撻?蝦餃?飲品? 等住你嚟食
馬上加入DJ日記youtube會員
在任何影片下面按(加入) 就日日有福利
✅Memorie Cafe
消費任何餐飲送葡撻
➡️位置 https://maps.app.goo.gl/SMz7qSNCByn5S8Zp7
✅ 飲品一送一
➡️【邱太食堂】雙溪龍分店
https://goo.gl/maps/gbPgWrhFXytZU72y7
➡️【邱太食堂】文良港分店
https://goo.gl/maps/VxsR84YuzKsbicJx6
✅ 飲品一送一
➡️【米飯人家】大城堡
https://goo.gl/maps/Um7FJyjr9tVRVX9N6
✅【點東點西】凡購買任何點心即送(蝦餃一籠)
https://www.facebook.com/104524401477028/
➡️【點東點西】各區位置
【Puchong 蒲种区】
➡️ 蒲种公主城大家美食中心, Restoran Big Family
https://goo.gl/maps/n9HHPsUeLK1gSYni8
➡️ 蒲种新海景餐馆, Restoran NSV Bandar Puchong
https://g.co/kgs/VCYTNJ
➡️ 金星茶室, Restoran Kum Sing (Pusat Bandar Puchong)
https://goo.gl/maps/3pyvD49EhrVPekyR8
➡️ 大家食茶餐室, Restoran Tiam Hao Yun (Batu 14 Puchong)
https://goo.gl/maps/gwPoyNVZf8yVnXYD7
【甲洞 Kepong区】
➡️ 甲洞孖柒茶餐室, Restoran Double Seven
https://goo.gl/maps/ZHxHmUNjaBcR8zt1A
➡️ 福禄寿美食中心, Medan Selera Three Happiness Food Junction
https://goo.gl/maps/8QcRN2EWRJwAwsvk9
【PJ区】
➡️ 大家茶餐室, Restoran Big Family (Kota Damansara)
https://goo.gl/maps/TvmCHWtXuqekATvs7
➡️甘香茶餐室, Restoran Kam Heong (PJ New Town)
https://goo.gl/maps/AGcHtj787oiHrZjH9
?使用權限最終由商戶決定
#dj日记 #DJ哥 #mm2h #移民
#馬來西亞 #第二家園計劃 #吉隆坡 #檳城 #怡保 #新山 #馬六甲 #香港人在大馬生活 #Malaysia
#StayHome #宅在家 #WithMe #大家一起 #StayHome #宅在家 #StayHome and cook #WithMe #大家一起 #宅在家下廚 #dj日记
米飯歷史 在 DJ Diary Youtube 的最佳貼文
?十號胡同?蘇記飯店
Lot 10 Hutong Food Court
03-2782 3500
https://maps.app.goo.gl/xGQgrFKHDr9SMS2b8
?DJ 家庭已MM2H身份定居大馬, 重新開始
已經正式成立我們的公司, 與馬來西亞當地持牌公司合作, 協助移居馬來西亞各個事項
【查詢?申請馬來西亞第二家園計劃 MM2H】
表格 https://forms.gle/AHN1zJ6nMyMuS1FRA
?支持DJ日記加入youtube會員頻道:
https://www.youtube.com/channel/UC9JQJzCAWvnG3DHrwuVkRBA/join
?會員福利「往最下看?」
推介頻道..
(魚毛爸爸)日本生活實況?
https://youtu.be/NZlFVkOH8e0
【●贊助DJ日記製作影片●】
【PayPal】
https://www.paypal.me/FitCampHK
【●合作聯絡●】
【 WeChat 】 DJdiary
【e-mail】 coachyuemy@gmail.com
facebook【MM2H 馬來西亞移居資訊群組 】https://www.facebook.com/groups/1523827814450812/
facebook專頁【DJlifeStory 】
https://www.facebook.com/djlifestory/
facebook 群組【快樂家園 @ 馬來西亞】互動交流
https://www.facebook.com/groups/DJdiary/
【instagram】
https://www.instagram.com/d.j_diary
透過mm2h計劃已經定居在大馬的香港人DJ , 透過影片 , 跟大馬 , 香港及世界各地嘅朋友一齊分享 , 美麗的馬來西亞生活 .
訂閱及分享就是最好嘅支持
DJ日記會員五月份福利
?葡撻?蝦餃?飲品? 等住你嚟食
馬上加入DJ日記youtube會員
在任何影片下面按(加入) 就日日有福利
✅Memorie Cafe
消費任何餐飲送葡撻
➡️位置 https://maps.app.goo.gl/SMz7qSNCByn5S8Zp7
✅ 飲品一送一
➡️【邱太食堂】雙溪龍分店
https://goo.gl/maps/gbPgWrhFXytZU72y7
➡️【邱太食堂】文良港分店
https://goo.gl/maps/VxsR84YuzKsbicJx6
✅ 飲品一送一
➡️【米飯人家】大城堡
https://goo.gl/maps/Um7FJyjr9tVRVX9N6
✅【點東點西】凡購買任何點心即送(蝦餃一籠)
https://www.facebook.com/104524401477028/
➡️【點東點西】各區位置
【Puchong 蒲种区】
➡️ 蒲种公主城大家美食中心, Restoran Big Family
https://goo.gl/maps/n9HHPsUeLK1gSYni8
➡️ 蒲种新海景餐馆, Restoran NSV Bandar Puchong
https://g.co/kgs/VCYTNJ
➡️ 金星茶室, Restoran Kum Sing (Pusat Bandar Puchong)
https://goo.gl/maps/3pyvD49EhrVPekyR8
➡️ 大家食茶餐室, Restoran Tiam Hao Yun (Batu 14 Puchong)
https://goo.gl/maps/gwPoyNVZf8yVnXYD7
【甲洞 Kepong区】
➡️ 甲洞孖柒茶餐室, Restoran Double Seven
https://goo.gl/maps/ZHxHmUNjaBcR8zt1A
➡️ 福禄寿美食中心, Medan Selera Three Happiness Food Junction
https://goo.gl/maps/8QcRN2EWRJwAwsvk9
【PJ区】
➡️ 大家茶餐室, Restoran Big Family (Kota Damansara)
https://goo.gl/maps/TvmCHWtXuqekATvs7
➡️甘香茶餐室, Restoran Kam Heong (PJ New Town)
https://goo.gl/maps/AGcHtj787oiHrZjH9
?使用權限最終由商戶決定
#dj日记 #DJ哥 #mm2h #移民
#馬來西亞 #第二家園計劃 #吉隆坡 #檳城 #怡保 #新山 #馬六甲 #香港人在大馬生活 #Malaysia
#StayHome #宅在家 #WithMe #大家一起 #StayHome #宅在家 #StayHome and cook #WithMe #大家一起 #宅在家下廚 #dj日记
米飯歷史 在 米多禮-台灣精緻米禮盒- 稻米的歷史... 稻米是人類重要的糧食 ... 的推薦與評價
稻米的歷史... 稻米是人類重要的糧食作物之一,包括水稻和光稃稻。稻的耕種與食用的歷史都相當悠久。 稻的栽培起源於約西元前8200年南中國珠江中游的聚落地帶, ... ... <看更多>
米飯歷史 在 【稻米歷史】蓬萊米記憶|在台灣改良的日本米(我們的島第888 ... 的推薦與評價
潔白海芋花隨風搖曳,是陽明山竹子湖最吸引人的景觀。趁著天氣放晴,遊客們上山賞花,美麗花海背後,其實藏著許多故事。從台大磯小屋遙想磯永吉和末永 ... ... <看更多>