韓式煎餅雙拼
宥宥廚房小料理🐯
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這是我第一次做韓式海鮮煎餅
也是一道中秋烤肉食材….
烤不完可以二次利用的實用料理,
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因為在前天去量販店買葡萄柚,
無意發現有韓式煎餅粉包….
然後加水攪拌就能做成麵糊…
有點方便就入手ㄌ🙃
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料理做法🍳
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白蝦去殼取沙線,過熱水瀝乾水份,
泡菜壓出水份,各別備料。
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松阪豬肉,熱鍋,下鍋煎熟
起鍋,備料。
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【鮮蝦煎餅食材】
熟蝦仁,洋蔥絲,高麗菜絲,蔥段,
紅蘿蔔絲,裝入碗內備料
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【泡菜豬肉煎餅食材】
松阪豬肉,糯米椒,泡菜,洋蔥絲,
蔥段,裝入碗內備料。
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市售煎餅粉加水,拌勻備料。
我是用一整包依照它包裝比例,
500g+800ml(毫升)的水.拌勻。
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剛剛備料食材,倒入麵糊拌勻,
讓食材均勻裹上麵糊。
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熱油鍋,食材倒入鍋內,
再用鍋鏟塑形,再稍微加壓一下。
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雙面煎至表面微焦,起鍋
切塊裝盤。
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(煎餅沾醬)
各一匙醬油,水,各一小匙,糖,蒜末,
芝麻,麻油,蔥綠,拌勻。
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備註:
1.
我是煎薄型煎餅,如果煎厚的
要蓋上鍋蓋燜煎,比較容易熟透。
2.
白蝦使用:戎宥生態漁場
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅AnJie's Vlog,也在其Youtube影片中提到,Modori 是喜歡設計感餐具的人絕對不能錯過的品牌之一,我自己也觀望了很久XD 從砧板到鍋具、碗盤,整套一起用下來心情真的很好,滿滿的儀式感🥰 而且可以全部疊在一起收納,很不占空間,超棒的! 更多 Modori 商品資訊 👉 https://bit.ly/2Txmca4 我的愛用鍋寶氣炸鍋 & ...
煎餅沾醬 在 屏時好食光 Facebook 的最讚貼文
▷店名:#韓味e辣 🥙🥚
●地址:屏東縣萬丹鄉萬丹路一段189號
●營業時間:11:30–14:00/17:30–21:00
●公休:週三
●臉書粉絲專頁 韓味e辣
———餐點分析———
⒈ #拌飯(豬) NTD.150👍
拌醬提供一瓶可自行斟酌量,醬甜甜辣辣有點像辣豆瓣醬,尾韻稍微辣,豬肉肉質不錯,帶醃製醬香,吃到蛋非常滿足,蛋香真的是拌飯精髓
⒉#韓式蒸蛋(小) NTD.80❤️
超嫩帶濕潤,邊角則是鬆軟,調味剛剛好,好吃可以點一起分食
⒊#海鮮煎餅 NTD.180👌🏻
煎的酥脆,尤其是邊角超級脆,中間餡料部分口感糯糯的,海鮮料適中,且時不時還能吃到蔥焦香,最後沾附鹹鹹甜甜的煎餅沾醬讓味道提升一個層次(稍微解膩)
⒋#韓式烤五花 NTD.180
五花肉帶焦香味,厚實且很有嚼勁,稍微豬腥味,沾醬大醬味十足很鹹,洋蔥烤過辛辣感減少但油感增加,生菜有股特別香氣😂
⒌#半半炸雞 NTD.220👌🏻
炸雞原味和辣味很像,辣味屬於前味甜後味有辣的概念,外皮微微酥脆,無骨肉質還不錯;炸年糕口感我喜歡,外有嚼勁內糯糯的,味道甜甜辣辣,只可惜白蘿蔔是熱的😂
⒍#小菜(個人低消滿NTD.200可無限續)
▪️泡菜-挺酸偏辣,這泡菜味我不太行
▪️海帶-酸酸甜甜帶梅子清香,蔥點綴適當,我喜歡這味道❤️
▪️豆芽-蒜頭香油味剛好,屬於中規中矩
▪️蘿蔔-酸甜酸甜,檸檬味道偏重
———Hashtags———
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煎餅沾醬 在 Facebook 的最讚貼文
每次吃韓式料理都會想點份韓式煎餅大家一起分享,不過讓人印象深刻的韓式煎餅真的不多....大多都是粉太厚料太少,還是自己做卡實在!
這篇分享韓式海鮮煎餅做法,包含韓式煎餅粉調法、不用煎餅粉的麵糊調法與煎餅沾醬調法,看完這篇在家也能煎出酥脆的韓式煎餅😋
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煎餅沾醬 在 AnJie's Vlog Youtube 的精選貼文
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
希望能讓一起在台北打拼的你,有個歸屬的地方。
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煎餅沾醬 在 Hi Korean Table Youtube 的精選貼文
這次的家常做法,煎餅整體吃起來是以蔥及海鮮為主,
麵粉糊放的不會太多,但還是脆脆的,脆皮的部分是在表層與餅的周圍,
包圍著蔥與海鮮,餅皮口感香脆卻不喧賓奪主。
#海鮮蔥餅 #韓國蔥餅 #海鮮煎餅
食譜如下(份量為兩片)
▮ 食材
小蔥 • 一大把約150克
綜合海鮮 (蝦or魷魚or 蛤蜊肉等) • 約150克
海鮮調味 • 一些蒜末&黑胡椒粉
紅辣椒 (可省略) • 一根
雞蛋 • 2顆
▮ 麵糊調製
本食譜的麵糊調製原則: 粉與水的比例是1比1
因為個人喜歡帶點酥脆的口感,
因此粉的部分,不只一種粉作混和使用。
以下兩種方法擇一
(有韓國材料)
韓式煎餅粉 • 3T
韓式炸粉 • 3T
雞蛋 • 1顆
冰水 • 約6T
(沒有韓國材料)
中筋麵粉 • 2T
低筋麵粉 • 2T
太白粉 • 2T
雞蛋 • 1顆
冰水 • 約6T
鹽和胡椒粉 • 些許
▮ 煎餅沾醬- 醋醬
韓國醬油 • 1T
醋 • 1T
糖 • 1T
辣椒粉 • 0.5T
▮ 作法
⓵ 蔥的處理:
1. 將蔥洗淨後,用廚房紙巾擦乾水分,較大的蔥用刀劃一刀分開。
2. 將蔥切斷,約一個手掌長 (可根據平底鍋大小作調節)
⓶ 海鮮的處理:
1. 本食譜使用兩種海鮮: 蝦和魷魚(可根據個人喜好放入喜歡的海鮮,只放一種也沒有關係喔)
2. 如為冷凍蝦,泡入鹽水解凍後,較大的蝦可以對切或切小段
3. 魷魚處理後,切成3公分細段
4. 將海鮮擦去水分,用一點點蒜泥和黑胡椒粉調味,揉拌醃製一下
⓷ 調製煎餅麵糊: 按照上述比例調製,將各種粉、水、蛋一起打勻,打到看不見粉塊為止。
⓸ 開始製作海鮮蔥餅:
1. 在平底鍋裡放入充分的油,用大火加熱
2. 油足夠熱後,抓一把蔥放入麵粉糊,拌一拌均勻裹上麵粉糊後,放上平底鍋
3. 將蔥均勻分散平攤在鍋上,撥開重疊的部分
4. 小湯匙舀些麵粉糊,澆在蔥之間,把空隙填滿,蔥的周圍也淋上一些麵粉糊
5. 加熱一陣子後,將海鮮均勻地放上去,再淋上一些麵粉糊後適度用鏟子輕壓一下煎餅,讓海鮮很好地附著麵粉糊,並繼續加熱。
6. 接著,打一顆蛋在蔥餅上,用鏟子將蛋黃打碎,放上一些紅辣椒段,再持續煎一下後翻面。(翻面前可以看一下,底部是否已煎至焦黃)
7. 翻面後,周圍加一點油,讓周圍與底部更加酥脆,再煎1分鐘左右。
8. 適度地搖晃鍋子,移動一下煎餅的位置,讓煎餅均勻受熱
9. 最後,再翻面一次(蛋在上面),用中火再煎1分鐘左右,盛起完成。(總共翻面兩次而已,勿過度翻面,會失去脆度喔)
⓹ 製作醋醬: 按照以上醋醬的製作比例,將材料混和攪拌均勻。
⓺ 按照以上步驟煎第二片。
⓻ 吃的時候,建議用剪刀將煎餅剪成小塊,方便食用。蔥餅沾醋醬更好吃,也可以搭配一些解膩的小菜。
▬ Info ▬
⊳ Blog : https://hikoreantable.com
⊳ IG : @hikoreantable
▬ BGM ▬
https://www.epidemicsound.com
煎餅沾醬 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
上次看了Vian試做了戈登的鮪魚煎餅,念頭一轉想說應該可以來做一個變化版的煎餅料理,所以就有了鮮蝦版的誕生!
平時講到蝦餅想到的應該都是月亮蝦餅,這種做法相對來說比較健康,而且同樣可以享受到酥脆口感喔~
食譜如下:
食譜:
去殼鮮蝦 250g
辣椒 1條
青蔥 2段
大蒜碎 1顆
雞蛋 1顆
香菜 0.5湯匙
研磨生薑 1/4茶匙
玉米粉 0.5湯匙
切細巴西里 0.5湯匙
杏仁 粉 1湯匙
檸檬汁 些許
鹽與胡椒 些許
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