#只使用啤酒花米麴酵素水完成的兩個斯佩爾特酸種麵包
#酸種斯佩爾特部分全麥土司
#斯佩爾特酸種法棍
#兩個老人的生日與喪禮感想
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/hops-koji-yeast-water-spelt-sourdough.html
一樣全文轉發. 花了很久時間寫. 這裡的照片無法像部落格那麼清楚且多...
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啤酒花種應該是我最近的新歡. 因為在它穩定緩慢的發酵個性上. 我可以有比較多時間外出不用怕過發😂😂😂 這兩個都是使用斯佩爾特粉完成的酸種麵包. 因為啤酒花種是使用低溫發酵也很不錯的種. 所以當然要搭配適合比較低溫操作的粉. 首選就是斯佩爾特! 當然, 你也可以使用一般小麥麵粉. 那應該會更好操作.
成品一點酸味都沒有! 真的是一個很奇特的酵種. 就是會讓人懷疑它到底是不是一條野酵吐司...
這兩個包, 尤其是吐司. 我一共做了三次! 不是不成功. 是第一次我兒子有誇獎. 所以又想, 那隔天也做好了. 因為我想知道如果啤酒花種在慢慢失去活性之下需要使用的量要怎麼調? 這個種, 在這些實驗下來, 證明了一定可以獨立使用來發酵. 但這是一個很特別的酵素水. 你沒辦法像水果酵水那樣判斷有沒有活性. 搖一搖, 恩. 是會有些氣體. 但肉眼我覺得是比較難辨的. 在志賀先生的書中, 有提到pH 值. 我想那是他判斷活性的標準. 不過, 家庭烘焙還沒準備到這支pH筆. 所以目前還是訓練自己用眼睛看就好XD 先來談談這個吐司的食譜, 這是一個你用鮮酵做也會很好吃的食譜. 鮮酵的使用是2% 操作上都一樣. 只是把酵素水改成一般冷水. 並且我的容積比會調成3.6. 這個我調成3.4. 第一次設計這個食譜的想法是參考書上的吐司容積比都大約是3. 所以只敢調成3.4. 在我的計算中通常都會算個操作流失這個量. 不過~ 因為它真的很好操作. 所以實際上放入日式一斤半吐司時沒很大的損失食材. 變成了3.34 容積比.
這是我的食譜:
1. 80% 斯佩爾特低礦物粉 Dinkelmehl 630 368 g
2. 20% 斯佩爾特全穀粉 Dinkelvollkornmehl 92 g
3. 5% 水 23 g
4. 30% 啤酒花種 138g
5. 35%牛奶 161g
6. 0.4%液態麥芽精 2 g
7. 3% 紅糖 14 g
8. 3% 蜂蜜 14 g
9.1.8% 鹽 8 g
10. 4.3 % 奶油 20 g
11. 4.3% 椰子油 20 g
以上總量是860 g 放 2840 ml 的一斤半吐司.
先把我這三次的食材變化及我自己發現不太相同的地方談一下.
這是我的一號土司食譜. 水量及牛奶量我調等量. 各35% . 我把啤酒花種當水量來計算. 二號及三號吐司則是一般水去除. 改全部35%都是啤酒花種. 因為我不知道活性. 而且也想知道會不會變酸. 還有, 它會不會發得比較快.
事實是, 發酵這件事很難說. 你可以看到酸種量是30~35% . 它的室溫( 最近室溫都走攝氏23度! ) 總發酵時長包含Fermentolyse需要7小時. 沒有太多的差別.
在第三條土司時我把原來的全穀粉改成30%. 所以水量有多加了5 g
其餘的比例都是一樣的. 發酵上, 我覺得也沒有太大不同. 後發都是在26~27度做的. 只有三號吐司後發3小時. 1,2號都是2.5小時.
來看操作:
先把最少量的食材放盆中再給液態量
因為食材都是冰冷的. 麥芽蜂蜜等會化不開. 所以我用電動攪拌器. 啤酒花種會這樣起很細的泡出來
把兩種粉混合
粗略拌勻
此時的溫度非常低. 是17度.
鹽及油放一旁待命. 做fermentolyse 30分鐘
直接放鹽就可以打麵糰
這種成團的樣子就開始加油
我用的是手持攪拌機. 所以把油抹盆緣慢慢地會均勻吃進去油脂.
完成的樣子
這是一號麵團的薄膜.
這是三號麵團( 30%全穀)
麵團最終溫度21~22度都有
我有在2小時以後做一次盆內light fold. 第5小時或6小時做一次取出灑粉的折疊.
分團. 整圓中間休息30分鐘
第二條
稍微地出角.
這一條來不及繼續照相. 因為我兒子拿出門給好朋友的一家人當晚餐了@@ 他趕車. 聽說送到時還是溫熱的.他跟同學馬上切來吃不用烤!非常高評價!
這是第三條
這條就很完美的是鈍角.
從這條線開始. 往上都是在烤箱裡長高的. 你可以看到貼吐司模的麵包皮是不一樣的
第三條吐司的切面
我從沒在吐司的底部看到這樣的氣孔. 整片吐司的氣孔看起來並不會有太多麵團的感覺. 反正也沒在做生意怕虧本😅😅😅 其實我一直是個容積比狂魔~ 但最近自從被大氣孔高水量脆皮的容積比嚇到後. 開始覺得好像也得看適不適合.烤溫都是220度加熱. 放入後改200度. 第一條明顯比較淡色. 因為我20分鐘後調成180 度. 另外的兩條都是在30分鐘時才降成190度. 總烤焙時間都是40分鐘. 分三天做了三條. 覺得效果都很不錯. 所以這應該會是我不想動腦時拿出來使用的斯佩爾特吐司食譜.
再來, 主圖中的另兩條法棍是這周的酵素水最後產物. 我使用這樣的比例:
1. 100% 斯佩爾特中礦物粉 Dinkelmehl 812 300 g
2. 27.3% 啤酒花種 82 g
3. 42.7% 水 219 g
4. 2% 鹽 6 g
同樣也做了fermentolyse 30 分鐘. 但我沒有動用攪拌機. 大略用手混勻麵團. 期間三不五時觀察一下. 我也忘了大概隔幾分鐘翻摺. 而且我翻摺應該低於3次. 但整個也是大約發酵了6小時. 原因是我忘記冰起最後的82 g 啤酒花種. 中午煮飯才看到. 覺得它是最後一天的種也沒冰. 本來要丟的. 但想想玩玩看好了.... 這是完成時的麵團.
做了分割. 分成兩條. 中間休息20分鐘. 整形後發. 沒有算時間. 但絕對少於1小時. 因為我的吐司剛出爐. 我不想要浪費電關掉烤箱之後再加熱再烤焙....
成績~ 還可以...( 我不賣瓜😆
已經很久沒有做這種當日烤焙的法棍. 和一般隔夜法棍的大氣孔而言. 這個氣孔是平均又感覺守規矩的. 吃起來不錯. 有種甘甜!
這就是我這幾天忙的麵包. 覺得蠻充實的. 真的~ 最大的方便之處是當天就可以看到成果而且只是從冰箱拿出酵種. 發酵這麼長的時間剛好可以做自己的事. 大部分的人則是晚上發酵早上看成果. 會繼續用它玩多一點的麵包! 真的很有趣1
上週下了幾天的雨
週六是老爺的嬸嬸喪禮. 大家聊到下一位會是誰@@ 公公婆婆的弟妹及他們的配偶大家都很高壽. 這位嬸嬸是82歲高齡去世的. 來這裡的時間不長不短. 參與了他們的六十鑽石婚慶. 也參與她的孫女婚宴. 不勝唏噓的是叔叔已經是阿茲海默症患者. 他在去年就已經住進養老院. 雖然他也參與了喪禮. 席間其實最老的兩位是他跟我81歲的婆婆. 我不知道婆婆現在的心情如何? 但我想, 看著大家陸續消失. 她應該也很落寞. 因為她談到自己的姊姊感染到COVID 雖然出院但應該是被後遺症影響. 狀況不太好... 昨天是她的85歲生日宴....
你們有甚麼願望呢?
人生的目標是甚麼?
其實那不就是死亡嗎?
條條大路都會往那裏走.
讓心靈富足. 健康活著. 才能邊走邊跳. 你能掌握的雖然不是全部. 但生命的深度是可以靠學習及" 經營" 深耕的.
" 快樂"說容易也不容易. 但懂得知足應該是門票.
婆婆小小開心農場收成. 一大早就拔了這些給我們帶回.
例如我, 在麵包世界中玩耍動腦. 還有得餵飽一家大小. 其實我真的很幸福也該滿足了!( 只有想回台灣的慾望無法滿足阿~~~
#德疫誌
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梅根小日藏x 萃綠蒂 好有機
歐莉亞的寶盒 二團來了 (文末有新年禮物呦)
當媽咪後,包包都有如百寶袋,擁有各式各樣的法寶
今天要分享我的寶物給大家_「歐莉亞的寶盒」
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成長的探險過程,難免跌跌撞撞,首當其衝的就是在外層的肌膚,即時而且正確的修復、護理,不只能降低不少孩子受傷的不適感,更能避免孩子肌膚留下傷的疤痕!
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上次開團沒有推薦,因為我沒有使用過
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厚敷唇膏睡覺,短短兩天我能也有水潤唇,真的太神奇!
唇膏成分天然,寶寶、孩子也能使用噢!
❹全能愛家清潔液
這罐廚房、浴室都好好用!
一開始可能無法適應味道,它像是果醋!第一次使用的時候我嚇到,後來越用越喜歡,就是好天然的味道!
清潔劑目前我買起來噴多了都還是有刺鼻味,刺的我肺部不舒服,這罐是我目前覺得噴多的時候才有那麼一些些刺鼻味,要噴很多的時候!但它刺的味道就像是我們喝醋的那個,而不是化學刺痛的感覺!我極推!
在以色列,“水”是非常珍貴的天然資源
ECO OLEA 全能愛家清潔劑,以純天然的配方
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樂味福椰子水評價 在 2Q11~Your birth our growth Facebook 的最佳貼文
#屬於聖誕的甜蜜時光 -聖誕快樂!
每年接近聖誕 ,
即使還沒放假 事情也沒有比較少
但空氣中散佈著稍微輕鬆、愉悅、溫馨的氣息
可能是因為咖啡店聖誕榛果拿鐵的飄香 ☕️
可能是街頭繽紛聖誕飾品的絢爛🎄
點點滴滴 加上家人朋友聚會、聚餐
一起享受輕輕鬆鬆,吃吃喝喝,享受聊天哈拉的時光💕
.
當然家裡備著滿滿喜歡的食物、食材也是必須的
何況我總覺得補貨過程 備菜備料
其實就很享受了!
.
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🔶新品上市---#Tasteology糖漿系列
#甜而不膩豐富搭配性
#威士忌般的扎實瓶身質感可愛外型
🔶新品上市--
評價很高的兩款咖啡膠囊,之前因為缺貨缺席了上次的團購 這次加入
.
還有...
吃了#freekeh 會不習慣換成其他代替的補貨
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還有ㄧ系列 #香料
不只平日 更是年底聖誕大餐, 主婦不費力的好幫手, ㄧ系列#Tasteology
當然, ☕️☕️☕️
沒有ㄧ天不喝的 POD&PARCEL #咖啡膠囊
年底朋友家人的聚會更是會消耗比平日快速!☕️
熟悉的老朋友就不多囉唆了
版面就先放上新品的詳細分享
買過的商品 大家也很熟悉了, 詳細內容歡迎大家撥空看看分享文喔!
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#美食速成班
#Tasteology #味道學
【 當料理藝術碰上”香料科學“ 融合美味與天然 極受歡迎的Tasteology闡述美味的新角度】
《 甜甜落心田 料理藝術科學Tasteology 新品風味糖漿-來自澳洲 純淨的瓊筵玉液 》
>
✔️分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/351307000
#Tasteology新品上市
【甜甜落心田 料理藝術科學Tasteology 新品風味糖漿 】
🔷<< 來自澳洲 純淨的瓊筵玉液 >>🔷
料理藝術科學家Tasteology推出新產品了,糖漿產品,
不知道為何,品嚐過後,
心中很自然的湧現四個字,“瓊筵玉液”
印象中,所謂的“瓊筵玉液”是用來形容豐盛美味的筵席飲品
確認一下,“瓊筵玉液”果然可以用來形容美好的漿液,
古代相傳飲用後可以成仙,用來比喻甘美的漿汁或是美酒
“瓊筵玉液”就是Tasteology 糖漿給我的第一感覺印象
雖然沒有那麼誇真喝了成仙,
但純淨的口感,其中99%以上成分來自澳洲當地,
品嚐過後,果然是名副其實,
“瓊筵玉液”原來就是這樣的味道…..
🔷 甜而不膩 豐富搭配性
一如Tasteology的其他產品,
可以掌握恰到好處的味道,
糖漿產品也不例外。
Tasteology糖漿,有甜度,不膩人的甜,
這一直以來是我選擇糖漿類似產品的重要參考,
真的很害怕,也極度避免的是那種過濃平板的”死甜”
另外,溫潤的口味,在不搶走主角(主食)風味的前提下,
注入糖漿特有的美味,
搭配咖啡、點心、冰淇淋、各種食材,都合適!
🔷威士忌般的扎實瓶身 質感可愛外型
採用類似威士忌瓶身的設計,
厚重的玻璃造型,
不仔細看會真以為是一瓶頗有質感的小威士忌
配上稍微正方體的幾何形,莫名的可愛感油然而生,
搭上Tasteolgy標準一貫的白底簡潔標籤,
堅持保有Tasteology基本的調性
從瓶子就會“電人”的美, 品質也符合它美麗外表的品質
三款糖漿 新品上市
★#榛果糖漿 (Hazelnut Syrup)
榛果的堅果氣息,搭配上糖的甜香,堪稱經典
尤其每年接近年末,節慶的氣氛感染下,
街頭喝上一杯含有榛果糖漿的咖啡熱飲,幸福油然而生
Tasteology的榛果更是恰到好處,溫和不膩人
重量:300ml
特點:
• 可搭配咖啡、冰淇淋、甜點、雞尾酒、各類食材
• 99%以上澳洲當地食材
★#鹽味焦糖糖漿 (Salted Caramel Syrup)
鹽味焦糖幾乎永遠都是閃亮的明星,
鹽味與焦糖的甜味,混搭出鹹鹹甜甜,只有屬於它自己的獨特風格。
Tasteology鹽味焦糖,掌握精髓的描繪了這甜甜鹹鹹的美味
重量:300ml
特點:
• 可搭配咖啡、冰淇淋、甜點、雞尾酒、各類食材。
• 99%以上澳洲當地食材
★#鳳梨椰子糖漿 (Pineapple Coconut Syrup)
鳳梨椰子
鳳梨的酸甜,搭上椰子的溫潤,居然是這般的美好滋味!
不愧是Tasteology,味道的專家,
徹底掌握了兩種味道的精華,順暢地創造出完美個融合
重量:300ml
特點:
• 可搭配咖啡、冰淇淋、甜點、雞尾酒、各類食材。
• 99%以上澳洲當地食材
如果根據自己的使用心得,要用最簡單的形容Tasteoloy
我想是..... [ #美食速成班 ]
從第一次使用Tasteology之後一個感想就是....
即使完全不會做菜的人也可以快速地上手,
輕鬆地做出一道道有模有樣的菜餚
而Tasteology厲害的就是用有品質的天然材料,
搭配出美味且獨特不俗氣的味道。
即使沒有什麼烹飪經驗的人,
也可以在稍微拿捏香料的用量後,做出有特色的好吃料理,
真的讓人有種上過美食速成班的錯覺。
從字面上,Tasteology可以簡單翻譯為,味道學。
家庭主婦我, 一開始當然是被Tasteology的外型給吸引,
簡單卻設計感十足。
白淨簡潔的設計,擺放在廚房,完全不需要特別收到櫃子裡,
因為Tasteology本身就可以當作裝飾。
喜歡它的取名,簡單明瞭,順耳好聽。
Tasteology,就是這麼簡單地傳達出:味道學!
Tasteology真的是把香料調味品當作一門學問在研究,
而且材料100%天然。
所以只要使用他們的產品都讓我們真的是吃得安心、又開心!
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#咖啡膠囊新品上市
#寵壞的口味咖啡館等級的膠囊
#來自全球最佳咖啡城市的咖啡膠囊
#美國咖啡協會評鑑專業等級之咖啡豆
#能生物分解的咖啡膠囊
.【 來自全球最佳咖啡城市的咖啡膠囊 ,寵壞的口味, 咖啡館等級的膠囊~Pod& Parcel 】
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咖啡,該怎麼描寫、怎麼表達呢?
一杯好喝的咖啡,更是讓我頓感啞口無言
不是故作嬌柔,而是它真的代表了太多太多
咖啡於我,是迷戀也是上癮 ☕️
平日,
早上喚醒自己,下午放鬆自己,#咖啡是日常
週末,
挑個喜歡的咖啡口味,慢慢吃頓早餐,#咖啡是儀式
家人出遊,
走過大大小小的景點、城市、巷弄,#咖啡是旅行
好朋友見面,
下午茶天南地北聊天,#咖啡是友情
跟Q爸從認識到交往,
待過無數間咖啡廳,#咖啡是愛情
咖啡參與了我人生許多點點滴滴、大大小小,重要回憶
#咖啡是記憶 !
.
.
☕️ 【 Pod &Parcel #寵壞的口味, #咖啡館等級的膠囊 】☕️
有”咖啡首都”(為首)之稱的城市,墨爾本
每年BBC, CNN, TripAdvisor推選全球十大咖啡城市,
這個城市都有上榜,甚至榜首
許多世界咖啡大賽名列前茅的咖啡師,也都居住在這個城市
美國知名咖啡師Pete Licata曾評價說:
很難在這個城市找到一杯不好喝的咖啡!
有人歸功於廣大的義大利、希臘的移民,帶入了烘培咖啡的深厚文化
再加上政府積極支持,
無論咖啡博覽會、咖啡豆烘培廠、咖啡館,都蓬勃發展
承襲這樣的咖啡文化,墨爾本滿是厲害有特色的咖啡館,
確實寵壞了這城市大家的咖啡癮
全球最佳咖啡城市真的不是蓋的
不只是數不盡好品質有特色的咖啡館,
也不少優秀的咖啡烘豆廠提供Nespresso咖啡機相容的咖啡膠囊
不用侷限於連鎖廠商的咖啡膠囊
Pod & Parcel是Nespresso機器相容的咖啡膠囊
品質有咖啡館等級,甚至超越一些咖啡館
可想而知
Pod & Parcel能在滿是有特色咖啡館還做出特色受歡迎的咖啡膠囊, ㄧ定有其水準與魅力
也有出口到其他國家 ㄧ樣受歡迎與有著很好的評價
當然, 台灣市場 , 今天是首次見面
除了能正常生活時,每天ㄧ早ㄧ定要有的那ㄧ杯
從在台灣就有嚴重咖啡癮的我們,
居家防疫期間心情、Pod & Parcel更是彷彿精神上的寄託!
.
.
🔷 Pod & Parcel特色
< 1 > .
選豆到烘培都堅持最好的
從世界九個國家挑選出來的咖啡豆,在澳洲墨爾本當地烘培,
經過一次又一次的嘗試,精選出數種最迷人的口味
< 2 >.
在年年入選全球十大咖啡城市當地,仍非常受歡迎,
實力堅強,不言而喻
Pod & Parcel在澳洲當地也好評不斷,
來自每年入選全球十大咖啡城市,競爭非常激烈的市場
當地咖啡要是沒有堅強的實力根本無法存活,
而Pod & Parcel咖啡在當地就廣受好評,
< 3 > .
美國咖啡協會(SCAA)評等:第一等級Specialty Grade專業豆級
美國咖啡協會(SCAA, Specialty Coffee Association of American)
提供了咖啡豆等級一個評價的標準,
包含了五個階層:
專業豆/優質豆/交易豆/未達標豆子/劣質豆
其中最高等級的"專業豆"等級,
指的是300公克的生豆中,
完全瑕疵豆少於五顆,
再根據醇度(Body)、風味(Flavor)、香氣(Aroma)、酸度(Acidity)、甜度(Sweatness).. 等,特性來做評分。
而Pod & Parcel的咖啡豆就被評等為 #最高等級的專業豆級
< 4 >.
環保膠囊 可分解回收殼身
咖啡膠囊的殼身,一直有環保爭議,
由於咖啡膠囊用量很大,
長期下來在環保上確實是個問題
Pod&Parcel對環保問題,
別出心裁的選用生物聚合物製作而成,
來自可再生材質,如玉米、馬鈴薯澱粉
所以膠囊殼身可生物分解、可堆肥,且符合歐盟EN13432標準
紙盒內部有另一層透明包裝,可更加保持咖啡風味,
使用的也是可生物分解可堆肥材質
(膠囊頂部蓋子因為實用考量,是使用鋁, 許多其他膠囊整個都是鋁製)
< 5 >.
長方紙盒設計、形狀、顏色亮眼好看,強度風味標示明確,直接展示也合適
長方形的包裝紙盒設計,擺放起來很方便
加上配色、外型好看,
外貿協會的家庭主婦 當然ㄧ開始就被這盒子吸引
也很喜歡直接擺放出來,不但不奇怪,還搶眼好看
另外,它的標示清楚明確,一目瞭然,可依照當天心情,快速的選用想要的口味
.
.
🔷適用咖啡機
最傳統標準型(Original)的咖啡球,圖樣與適用咖啡機型號最簡單的確認方式-->(照片再留言)
適用咖啡機型號:
Pixie, Essenza, Lattisima, Expert, Creatista, Lattisima Premium, Lattissima Plus,
(以上⬆️都是台灣比較常見的型號)
Citiz, Le Cube, , Maestria, U, Inissia, Concept, Prodigio
(以上⬆️機型也可以用,但台灣好像比較少)
“不”適用咖啡機型號:
Vertuo, Commercial flat disc capsule(商用型)
我自己現在和在台灣 就是分別用不同的Nespresso機型- 文章裡有用過的兩款機型照片
都可以用喔!
🔷 Pod & Parcel膠囊介紹
盒子上就能看出不同的咖啡豆和咖啡強度喔
每顆膠囊雖然顏色ㄧ樣, 但也都有標示
每天按下那ㄧ杯前, 隨性選擇要喝哪一強度和咖啡豆 , 是種享受
🔶咖啡強度指的是:咖啡烘焙程度、清苦、香味的綜合指數, 指數越高,咖啡味道越濃烈
(不是咖啡因濃度喔)
#咖啡膠囊新品
★#Tarrazu塔拉蘇
強度:10/13
風格:多層大膽。蘊含櫻桃、黑糖、可可豆
產地:單一產區 哥斯大黎加
咖啡因:0.5毫克/每10公克
介紹:
來自哥斯大黎加,味道被稱為經典且完美的塔拉蘇
擁有豐富的層次,獨特乾淨的香氣
生長於高緯度,富含火山肥沃土壤的區域,也是因此讓他的味道如此獨特美味。
☕️
★ #Huehuetenango維維田納哥
強度:7/13
風格:果酸香料 蘊含柑橘、肉桂、香草
產地:單一產區 瓜地馬拉
咖啡因:0.5毫克/每10公克
介紹:
瓜地馬拉這區的咖啡豆每年生產只有三到四個月份,通常是一月到四月。
味道突出美味,有豐厚的香草,微微的柑橘酸香,搭上肉桂的餘味。
人稱這是古老的區域釀造出的最有風格的美味
.
.
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< 極營養能減重 名人趨之若鶩 風靡全球的超級食物翡麥(Freekeh) >
✔️分享文: https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/351331807
所謂的”超級食物”,應該算是一個俗稱,並沒有官方的標準。
基本上是指”對健康非常好,甚至對某些疾病有幫助的食物”。
再通俗一點,只要是營養價值非常高的食物也可以稱為”超級食物“。
Freekeh是一個已經在國外火紅一段時間,包含美國、加拿大、英國、澳洲、日本、韓國...,
台灣直到去年第一次正式引進的超級食物,翡麥(Freekeh)。
.
Freekeh還有很明顯營養健康數據,
其中一項“減肥”更是明顯,.......
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樂味福椰子水評價 在 [心得] COSTCO好市多KOH跟Jaxcoco椰子水評比- 看板hypermall 的推薦與評價
質感人妻網誌版: https://evalife.cc/coconutdrink/
事情是這樣子的,我老公很愛買COSTCO的椰子水,好市多賣場內只有KOH COCONUT這個牌子
,所以我們也就只有這個選擇。沒想到在上個禮拜COSTCO線上購物推出Jax CoCo 純天然青
椰子水,他想說不用扛回家,就買了三箱。沒想到味道完全不一樣啊!
跟我老公一樣喜歡椰子水的朋友可以看小妻對兩個品牌的評價。
椰子水的功用、營養價值與禁忌
小妻一查才發現,可以退火的椰子水,要挑尚未完全成熟的嫩椰子「椰青」,
因為他的水分多約95%,顏色有點混濁,味道清熱解渴。一般人只知道椰子水退火,
但他富含胺基酸、天然維他命及礦物質(鉀、鈉、鈣、鎂等)可以平衡電解質,
所以運動後喝能夠補充流失的電解質。而且椰子水高鉀低糖,不需要添加額外糖份。
如果有火氣大的症狀,像是牙齦腫脹、發燒、口乾舌燥、便秘,或睡眠品質不佳者
都可以喝椰子水來降火氣。但如果身體比較寒、氣管不好、消化不好、月經來、懷
孕的婦女就不建議喝太多椰子水,會太寒。
KOH COCONUT椰子水好喝嗎?
首先要介紹KOH COCONUT,KOH是一間美國公司,KOH的泰文是”海島”的意思,泰國
南部島嶼是全世界最好品質椰子生產地,曾獲得World Juice 2013年最佳果汁類第二名。
不知道是不是因為我先喝這個牌子的關係,所以比較習慣。他可以常溫保存,不過我們
通常放在冰箱,冷藏後飲用,在夏天真的很爽快。KOH COCONUT椰子水甜味較重,然後
椰子味比較淡,反而有股香氣,我們家比較喜歡這款。網友說這比較像香水椰子的味道
,但有些人不喜歡。
好市多KOH COCONUT椰子水1000ml:售價:約56元(賣場內賣,但一次須買六瓶335元)
博客來售價KOH COCONUT椰子水售價1000ml: 81元
可以看到在好市多買KOH COCONUT椰子水,還是比較划算的,便宜了快7折。
大家有沒有看到KOH椰子水下方有大象,他是說KOH的椰子是由猴子跟大象共同合作採收
,但我希望大象們有受到人道的對待。上方則是有標示,椰子水很適合運動後飲用。
KOH椰子水介紹:
●100%純椰子汁,新鮮現剖製成,非濃縮還原
●無添加糖、無任何添加物、無防腐劑
●較適合人體吸收的等滲透壓、天然產生的電解質和鉀
●補充身體所需水份,運動時的最佳補給飲料
●零脂肪
●夏天清涼解渴,冬天搭配火鍋或燒烤退火解膩
這是KOH椰子水的營養標示,沒有添加額外糖,但是糖分還是有快30克,
所以不能把它替代水,要不很容易會造成血糖過高,甚至嚴重變成糖尿病喔。
顏色是混濁的半透明的顏色,偏一點點黃。
Jax CoCo 純天然青椰子水好喝嗎?
Jax Coco則是外型設計超時尚的椰子水,他是由一位英國媽媽Jane Gottschalk
在香港創立的品牌,因為這位媽媽帶著四個小孩去買椰子水時,發現香港只有現
宰的椰子水,沒有瓶裝的,所以她就創業囉!這位Jane應該是有力人士阿,他爸
媽是外交官,在印度、德國、英國都住過,自己也是當過法人投資的交易員,現
在身上掛了很多董事.....
然後他的股東居然有歌手Elton John。在英國許多高級餐廳都有進Jax Coco的椰子
水。然後他還有請到Stella McCartney的丈夫,也是一位設計師Alasdhair Willis
來設計玻璃瓶身,這是市場上首款玻璃樽裝椰子水,時尚雜誌《Vogue》英國版更稱
之為「市場上最時髦的椰子水。有興趣的朋友可以看這篇英國Telegraph的報導 或
是這篇中文的報導,把他的品牌故事寫得很完整。
好市多線上購物JAX COCO椰子水1000ml:售價:約72.5元
我第一眼看到JAX COCO的瓶身覺得好美好時尚..但喝完後,小妻跟老公一致認同
KOH還是我們心目中的首選。原因來看下去吧!
這些字是在說Jax椰子水每100ml只有20卡路里,所以喝了不會胖。可以快速補充適
當維生素、礦物質、電解質等。
再來是成份表,JAX COCO的椰子是在菲律賓摘取的。在糖分,是比KOH低的,所以喝
起來也比較不甜。如果不愛喝甜飲的朋友可以選JAX COCO的椰子水。然後他的鈉比KOH
多了點,但平時不多喝,其實也還好。
也有網友比較喜歡JAX COCO,所以這真的很個人喜好喔。
可以看到它的顏色也是混濁的白色透明液體。但我覺得他比較有椰子的腥味,所以我
個人沒有很愛。
KOH與JAX COCO品牌相比,KOH是比較黃了一點,甜度高了一點。如果怕太甜的朋友可
以選JAX COCO,如果怕腥味的朋友可以選KOH。以上是小妻的分享囉。
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