這幾天瘋狂練習做水餃🥟 Dumpling practices.
我真的是那種,不把事情做好不甘罷休的人😅
只要一件事在腦袋裡,就會埋頭去做做到滿意為止。
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我相信大家應該都有包水餃的經驗,但住在台灣太方便了,水餃皮很輕鬆就能買到,以至於我從來沒有自己做過水餃皮,可是住在南法哪裡能買得到現成水餃皮?只好自己想辦法。
事情是這樣的,我從台灣回來後,一直很想吃水餃,所以找了一個在南法米其林餐廳工作的廚師(他說他曾在倫敦的台灣餐廳工作過),請他跟我一起練習做水餃皮。
廚師朋友說揉麵團這個他很行,而且他老婆是日本人,餃子皮很ok,我相信他但結果完全不一樣,憑著台灣人的血液,這麵皮一摸就不對啊!(而且他們還在我的台式餡裏加一堆南法新鮮香草😂)。
第一次的嘗試,餃子長相十分奇葩(水加太多黏糊糊的),法國人室友包成義大利餃子,波蘭室友包成波蘭餃子,我包成金元寶餃子。
他們想丟進油鍋炸,我想用水煮,後來妥協方案是用平底鍋煎,就這樣我的水餃變成奇妙的聯合國煎餃😂!!!!
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隔天我上網研究了一番,重新練習,調整不同比例的水跟水溫,一次做兩種不同麵團,練習揉麵的方式跟時間,這次長得就比較正確,但是皮依然太厚,吃起來像麵疙瘩包肉 🤦🏻♀️
爾後連續幾天我都在練習揉水餃皮、擀麵、包水餃,今天終於算是小小成績,不過南法氣候乾燥,麵團很快就會乾掉,要一直調整水量,但終於看起來跟吃起來,都是水餃的樣子了,真是阿彌陀佛🙈
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大家最近在家裡如果想要包餃子消磨時間(冷凍起來吃也方便),跟大家分享幾個小tips.
🌿 麵團跟水的比例約莫 2.5 : 1,水要溫水,一點一點加,溫水揉出來的麵團吃起來比較軟,冷水吃起來比較Q彈有嚼勁。
🌿 水加多加少可以去感受麵團的狀況,太少麵團容易乾裂,太多麵團會黏手,最剛好的狀況,麵團揉好會光滑不沾手。
🌿 麵團揉成團後,用保鮮膜包起來靜置半小時再揉,很快就會揉光。
🌿 揉光後的麵團,滾長切成等份小段後,再一個一個桿平,重點是中間厚、邊緣薄,包的時候才不容易破。
🌿 餡料裡可以加點番茄丁增加酸度,吃起來更加清爽!但不要把蕃茄肉放下去,會太水。
🌿 建議搭配果香豐富、單寧細緻的清爽紅酒,或是橘酒,不會掩蓋細緻的餡料香,即便水餃蘸蒜頭醬油,搭起來味道也還是很好。
⏰ #Celia五月號小餐桌,有非常適合搭配各種餃子的紅酒、橘酒,一起加入臉書社團 #celia產地小餐桌 吧!😉🎁
🌹 追蹤感受南法生活:instagram.com/celiawinetravel/
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#為了吃真是什麼生的出來呢
#你也愛吃餃子嗎 #最愛包什麼餡的餃子呢
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過52萬的網紅吃貨們,也在其Youtube影片中提到,工商合作連絡 : [email protected] #盈盈 #恬恬 #PAULA #美食開箱 #吃貨們 #字幕 #台灣啤酒 #BARBEER #海尼根 如果喜歡我們的影片請幫忙分享一下~ 傳送門按下面 按下訂閱 , 就可以開動囉. 也可以看看我們其他的影片 funny girl...
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【商品名稱/價格】:御料小館 肉絲蛋炒飯/招牌鍋貼
(區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元)
【便利商店/廠商名稱】:7-11
【規格/內容物/熱量】:
【評分】:83
(未滿60分為不推薦)
【心得】:
圖多多版本:
https://bit.ly/45Uzs9w
7-11 冷凍食品 御料小館
主食類 日本人最愛的中華料理好朋友
餃子和炒飯 碳水化合物X碳水化合物
御料小館 肉絲蛋炒飯
招牌鍋貼
鍋貼一包有8顆
內餡意外的高麗菜很明確口感而且滿甜
肉餡也吃起來感覺比X方雲集好
冷凍食品的勝利?
肉絲蛋炒飯
這約莫是1/2~1/3份量
有真肉絲認證
沒有結塊調味上沒有特別突出
但也還滿順口的
蔥花和蛋花比想像中多
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