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拿波里的高筋麵粉 在 [問題] 請問拿坡里pizza - 看板baking 的推薦與評價
之前去台北一間蠻知名的 pizza 店叫做 trattoria di primo
主打是 pizza 料理,吃過一次感覺蠻順口的
不像一般連鎖店一樣 那麼的油膩
皮中間薄 外圍厚 相當 Q 彈有層次
照他這種 pizza 的做法都是現桿的
但是他出餐蠻快的約十幾分鐘
但是是怎麼辦到能夠立刻發酵 桿皮加烤的時間如此的快速?
像是這種皮料是用什麼筋粉做的呢?
一般 pizza 都是用 中筋粉 鹽 橄欖油 做
好像烤起來也沒這麼 Q 彈?
有人吃過 或是做過嗎?
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