🥚先有雞還是先有蛋?4道蛋料理食譜🥚
✅【高湯奶油炒蛋|微波爐快速料理】
[1]
將所有材料放入耐熱容器中拌勻混合。
封上保鮮膜,留一個小口。
[2]
微波800W(大火)加熱1分鐘。
[3]
取出混合拌勻,再放入微波爐加熱1分鐘就完成。
[4]
最後用湯匙搗一搗。
[5]
蓋在米飯上一起吃特別美味,推薦你試試。
★小撇步
鰹魚醬油的用量可以視個人口味做調整。
✅【日式地瓜蛋沙拉】
[1]
將小黃瓜切薄片,抹上一點鹽巴放置出水。
[2]
地瓜切骰子狀泡在水裡3分鐘除表面黏液及防氧化。
[3]
瀝水,放入耐熱容器中,封上保鮮膜放入微波500w加熱5分鐘。
[4]
接著將炒蛋材料混合。
[5]
平底鍋小火熱油,放入蛋液炒蛋。
[6]
炒到半熟的時候就取出。
[7]
小黃瓜瀝乾水分、最後將所有材料攪拌混合就完成了。
★小撇步
除了食譜中的調味料之外,你也可以加上黑胡椒粉or黃芥末醬一起拌勻吃,也別有一番風味喔!
✅【日式滑蛋芙蓉|蟹玉】
[1]
先將蟹肉棒撕開(越細越好)
[2]
取一個容器,將蛋打散。
[3]
再把蛋包材料與剛撕好的蟹肉放進去混合。
[4]
在平底鍋倒入一點麻油熱鍋,接個倒入剛才混合的蛋包材料
[5]
倒進去後用筷子輕輕畫圈攪拌。直到蛋汁底部成型固定。
*這樣可以讓蛋吃起來鬆鬆的喔!
[6]
緊接著轉弱火蓋上鍋蓋,蒸兩分鐘後,取下鍋蓋,將蛋翻成類似半圓形的蛋包形狀。然後盛盤。
*如果想要蛋包表面有一點焦黃,可以兩面都再稍微煎一下。
[7]
接著做勾芡的醬汁。將勾芡材料放進另一鍋內煮到微微冒泡後關火。
[8]
把勾芡的醬汁淋上剛剛盛盤的蛋包上就完成啦!
★小撇步
蛋汁在用筷子攪拌混合時,像是在做歐姆蛋一樣,是將空氣混入蛋液裡。 混合中同時將麻油一起混進蛋液裡,吃起來比較鬆。 蛋包中心的半熟度及餡的滑嫩度可以在步驟6時調整時間長短。 不只是蟹肉,混合黑木耳絲或紅蘿蔔絲也很好吃喔!醬汁無論是用黑醋或白醋都很美味喔!
✅【大同電鍋茶碗蒸】
[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
*這個階段放入較輕,容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水,放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子,蓋上蓋子加熱15分鐘。
*鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出,因此鍋內的溫度不致於過高,造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後,放上其他配料,外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色,如果是濁黃色表示蛋液還未熟,請在外鍋加0.5杯水,繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸,在家就能輕鬆做,一點也不難唷!
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉,請隨個人喜好做調整。
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,日本原裝 HITACHI日立水蒸氣烘烤微波爐 驚奇特價→ https://reurl.cc/mjz17 1.茶碗蒸 材料 雞蛋 1杯 egg 1cup 水 2杯 water 2cup 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 柴魚粉 1茶匙 hondashi 1tsp. ...
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#486最強料理神器
【486大廚宸妍愛Cooking】
早上的油飯影片大家喜歡嗎?這臺微波爐是不是真的很厲害!!
接下來我們一起跟上流行,最近好多朋友都在做肉桂捲,來公開我的配方給大家參考,來瘋一波肉桂捲吧!
▸▸料理名稱:肉桂捲
▸▸準備材料:
麵團:高筋麵粉250克、低筋麵粉100克、牛奶150克、奶油40克、糖40克、速發酵母3克、蛋一顆、鹽1茶匙
內餡:奶油80克、黑糖70克、肉桂5克、堅果碎少許、糖霜、糖粉80克、水20克
▸▸料理過程:
1.牛奶、奶油、糖倒入鍋內加入熱奶油和糖融化
2.牛奶溫度降到40度左右(摸起來溫溫的不燙)倒入酵母粉拌勻,放入微波爐裡靜置10分鐘
3.將高低筋麵粉過篩,加入鹽跟蛋,再放入牛奶液,攪拌揉合成團在揉10分鐘麵團,放入鍋裡包上保鮮膜放入微波爐發酵1小時(麵團發酵至兩倍大)
4.奶油、黑糖、肉桂拌均勻備用
5.桌面灑粉倒出麵團,將麵糰桿成長方形. 厚度盡量一樣,將奶油肉桂餡刷在麵糰的表面上,然後將堅果碎平均灑在麵糰表面然後捲起切塊
6.肉桂捲切面朝上放入烤模內,放入微波爐【保溫模式40度】30分鐘進行最後一次的發酵
7.微波爐選擇【熱風對流】溫度設定180度烤25分鐘即可拿出淋上糖霜灑上少許檸檬皮削完成
LG微波爐A,挑戰市場最低價,趕快點進來看:https://pse.is/3kpq4p
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#微波料理
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#無油煙料理
#懶人料理
#防疫在家煮起來
微波爐蒸蛋保鮮膜 在 486先生 Facebook 的精選貼文
#486最強料理神器
【486大廚宸妍愛Cooking】
突然想吃韭菜盒,但現在想去夜市買都沒辦法,那就自己動手做吧
尤其戳一個洞把辣椒醬擠進去,真是對味阿
▸▸料理名稱:韭菜盒
▸▸準備材料:
餅皮:中筋麵粉200克、熱水120克、鹽少許
餡料:韭菜200克、五香豆乾4片、蛋1顆、冬粉一把、乾蝦肉少許、香油1大匙、胡椒粉少許、鹽少許
▸▸料理過程:
餅皮作法:
1.過篩後的麵粉加入鹽和熱水攪拌均勻後揉至光滑面蓋上保鮮膜醒30分鐘
餡料作法:
1.韭菜切細,冬粉泡軟切小段
2.蛋熱油鍋炒碎
3.乾蝦肉泡水後瀝乾切碎
4將所有材料倒入大鍋加入鹽、胡椒粉、香油拌勻
30分鐘後麵糰分成8等份揉圓檊扁,麵皮放入餡料對摺,收緊接口
烤盤抹上少許油,放上韭菜盒放入微波爐A,選擇【熱風對流】溫度200度烤10分鐘,韭菜盒翻面表層抹上少許油再烤15分鐘即可
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微波爐蒸蛋保鮮膜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
日本原裝 HITACHI日立水蒸氣烘烤微波爐
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1.茶碗蒸
材料
雞蛋 1杯 egg 1cup
水 2杯 water 2cup
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
柴魚粉 1茶匙 hondashi 1tsp.
熟蝦仁 6尾 peeled shrimp 6
熟鴻喜菇 適量 bunashimeji
熟毛豆 適量 green soy bean
作法
1.雞蛋、水、鹽與柴魚粉混合均勻後過篩成蛋液。(茶碗蒸最佳比例 蛋水比例1:2)
2.將蛋液倒入碗中至9分滿,蓋上保鮮膜。
3.水蒸氣微波烤爐中放入白色底盤,集水盒中裝滿水。
4.將作法2放入水蒸氣微波烤爐中。(自動→菜肴·甜點→31茶碗蒸 )
5.取出茶碗蒸,放上熟蝦仁、鴻喜菇與毛豆即可。
2.口水雞
材料
A
帶骨雞腿 1支(約800公克) chicken thigh 800g
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 20公克 ginger 20g
米酒 2大匙 cooking rice wineq 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
B
芝麻醬 1大 sesame paste 1tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
花椒粉 1茶匙 ground szechuan pepper 1tsp.
作法
1.取深容器放入所有材料A,蓋上保鮮膜。
2.水蒸氣微波烤爐放白色底盤,集水盒中不用放水。
3.將作法1放入水蒸氣微波烤爐中。(手動→微波500W→18分鐘)
4.芝麻醬加入醬油攪散,再加入蒜末、白醋、糖、冷開水拌勻,再加入辣油與花椒粉拌勻即成怪味醬。
5.將雞腿取去骨並切片,淋上怪味醬即可。
3.豆豉排骨
材料
腩排 800公克 pork spare ribs 800g
豆豉 15公克 fermented black bean 15g
辣椒末 15公克 chili 15g
蒜末 40公克 garlic 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.取深容器,放入排骨加上鹽、糖與太白粉,拌至完全吸收水分。
2.加入蒜末、辣椒末、豆豉與香油,再拌勻,蓋上保鮮膜。
3.水蒸氣微波烤爐先放入白色底盤,集水盒不裝水。
4.將作法2放入水蒸氣微波烤爐白色底盤上。(手動→微波700W→10分鐘)
4.蒸烤魚
材料
鮮魚 1尾(約400公克) fish 400g
雪白菇 40公克 white bunashimeji 40g
鴻喜菇 40公克 bunashimeji 40g
紅甜椒 50公克 red pepper 50g
黃甜椒 50公克 yellow pepper 50g
蔥段 20公克 scallion 20g
薑片 15公克 ginger 15g
蒜片 15公克 garlic 15g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.取水蒸氣微波烤爐的黑色烤盤鋪上烤焙紙,放上鮮魚。
2.加入蔥段、薑片、蒜片、紅黃甜椒、鴻喜菇與雪白菇。
3.再加入鹽、米酒、醬油,將烤焙紙包起來。
4.水蒸氣微波烤爐先放入白色底盤,集水盒裝滿水,再將作法4連同黑色烤盤放入水蒸氣微波烤爐下層。(手動→過熱水蒸氣 熱風烘烤→預熱無→180℃→20分鐘)
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微波爐蒸蛋保鮮膜 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳解答
覺得翻糖太甜嗎?這次做的是無糖版的翻糖皮,不會再讓你的蛋糕甜膩膩的了,感興趣的話可以試試看哦。
第一次做這個食譜的話建議用小蛋糕,把皮調整到你需要的彈性和濕潤度再使用哦。
有糖版的翻糖皮做法(這個配方比較適合做大型蛋糕的翻糖皮):
https://youtu.be/lh3kIiPtYEU
巧克力蛋糕的視頻:
https://youtu.be/Q9b7QjCZ4gM
草莓巧克力玫瑰花(可塑性巧克力)的視頻:
https://youtu.be/fv86cx0Yuqk
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:可覆盖3英寸的小蛋糕
熟的糯米粉(過篩)50g
吉利丁片 8g
涼開水 30g
可選(可不加):
蜂蜜
蔬菜油
食用色素
ingredient:(can cover 3 inch cake)
rice flour(cooked,sifted) 50g
gelatine sheets 8g
water 30g
optional:
honey
shortening/vegetable oil
Gel food color
1. 糯米要事先蒸熟,蒸熟的辦法是放到碗裡,用筷子戳幾個洞,保鮮膜蓋起來封好(防止水滴入麵粉),放入鍋裡隔水蒸20-30分鐘。蒸完後放涼,使用前過篩。糯米粉可以提前蒸好放入密封盒保存備用。
2. 吉利丁和糯米粉的分量,都是可以調節的。做的時候可以不用一次加完糯米粉,少量多次調整到理想的軟硬度;希望麵團更有彈性的話,可以增加吉利丁的分量;麵團太乾了的話,可以加入少許白油或者蔬菜油。
3. 原配方是完全無糖的,對於不喜歡吃太甜的人來說,其實這樣放在蛋糕上是剛好的,因為蛋糕本身是有甜度的。如果覺得這樣太無味了,可以加少許蜂蜜增加甜度。
4. 這個可塑形的糯米皮,做完要馬上用保鮮膜包起來,防止乾燥。放入冰箱保存的時候,也建議用保鮮膜包起來,不然會變成很乾硬的狀態。
5. 建議做完馬上使用,如果覺得麵團太硬很難揉,可以放到微波爐加熱15秒,糯米糰會變軟,這樣比較好操作。
6. 個人覺得這個糯米皮比較適合當小蛋糕的翻糖皮,還有拿來做小動物,花和其他蛋糕表面的裝飾。做大型蛋糕的翻糖皮的話,延展性還是欠佳的哦。
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簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!
材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC
作法大致如下
一、手揉操作:
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉
2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘,就可以開始桿麵了
在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏,桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片
3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!
4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)
5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)
6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)
二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~
註:
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹,掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!
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《在家做料理 Cooking》►https://goo.gl/occyAc
《開箱趣 Unboxing》►https://goo.gl/eqREx8
《愛吃鬼遊記 Food&Travel》►https://goo.gl/vfNREy
《生活大小事 Dailylife》►https://goo.gl/HfQaff
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有鑒於版上出賣家人風氣盛行,小女子我今天就來出賣一下親愛的姐姐吧!
事情是這樣的,有一天下午,嘴饞的姐姐想吃蒸蛋,於是將蛋打好並加上一點鹽巴調味,因為還要等水滾,覺得浪費時間加上實在是飢腸轆轆,也不知是哪來的靈感,就將蛋放入微波爐裡加熱。
幾分鐘過後,姐姐打開微波爐發現,她引頸期盼的美味蒸蛋,變成乾巴巴表面還一個洞一個洞的焦蛋了.........
五樓你說說看,蛋可以這樣微波的嗎?
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