#司康餅和檸檬蛋黃醬
#Scones
#LemonCurd
似乎到了一個年紀就會開始懷舊,懷念著過去的美好,想念著過去的歡笑。而一個吃貨,能想念的當然還是美食了。
吃貨本人我最近非常想要吃scone,想吃的無以復加。而在我心中最好吃的scone莫過於台北的S&H了。當了媽之後我只回去吃過一次,雖然我家兩隻公主都是甜點控可以開心和我一起吃午茶,但小孩兒看見美食永遠都用"秒殺"的戰略,媽媽只能咬著叉子看著空盤兒空碟兒飲恨🙄🙄🙄,所以或許我懷念的可能是悠哉聊天,細細品嚐的那些逍遙日子吧~(遠目)
其實早已經忘記正統的英式司康餅該是甚麼味道甚麼口感了,已經在盤算著找時間回去品嚐,但現在就先用手邊材料做出自(ㄌㄨㄢˋ)己(ㄗㄨㄛˋ)風格的司康餅囉!
#請點選高畫質享用
料理小Tips:
1. 檸檬選黃檸檬(Lemon,酸味溫和芳香)或綠檸檬(Lime,酸味直接但是香氣清爽),兩者都可以。
2. 如果想要非常滑順沒渣渣的口感可以不加檸檬皮屑,可是加了味道更香喔!
3. 隔水加熱用耐熱碗、盆都可以,我用這個小工具才$140,好好用,滿意👍
4. 完成的檸檬蛋黃醬可以保存約兩週,一樣的老話:自己做的沒有添加額外材料,放肚子裡保存最好。
5. 司康餅食譜裡奶油的用量我覺得30克就已經很剛好了,如果想要更酥更香一點,可以增加到50克。
6. 優格可以用鮮奶、鮮奶油取代。
7. 我用的鬆餅粉是 #美味生活 的牛奶鬆餅粉,一包150克,可以做成直徑6公分的scone三個,剛好我加我家兩枚公主一個下午茶的量。
8. 這次用鬆餅粉+調理機做司康是懶人的快速簡單方法,但是一樣外酥內鬆軟,可以試試看。如果要使用正規食譜,網路上很多分享食譜可以參考喔!
#益菌微多多DIY優格粉
#饗瘦厚片人
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#咖哩鮮蝦蘆筍
#嗯對就是某連鎖牛排館的越來越縮水的蝦子越來越少越來越小隻的從蘆筍變四季豆的那個前菜
#擺盤看得出來吼
這個影片其實兩週前就拍好編好,這短短十幾天溫度又歷經了一番寒暑,連木棉花都謝了。幸好今天天氣真的很悶熱,不然發文還真不應景😅(沒頭沒腦的?看影片就知道啦~(笑))
[正文開始]
四年前搬回新竹成為專職煮婦後,第一個農曆新年的團圓飯果不期然的就交到我手上,那時想著要怎麼讓喜歡海鮮而且口味各異的夫家吃得滿意很是費了心思(雖然最後完全沒有照著我的計畫走,噗),這道 #咖哩鮮蝦蘆筍 就是當時的其中一道菜,記得當時花了一些時間去研究破解這味道呢。
時經四年了,因為飲食習慣漸漸改變和小孩漸漸長大越來越不需要靠餐廳的服務以求好好吃一餐(泣)而幾乎沒去這家餐廳了; 當時自己的食譜筆記也沒有記錄份量,現在只能依照自己的舌頭去斟酌每項材料的份量,所以這個或許不那麼像那家牛排館那道菜的味道,但是依舊是清爽好吃,極適合夏日的一道沙拉,自己用力推薦。
#影音食譜請點選高畫質觀看
料理小Tips:
1. 剝除蝦頭除去沙腸是一舉兩得的輕鬆做法,剝個幾隻妳一定就能掌握到訣竅,如果失敗了,別忘記一定要補用牙籤除去沙腸喔!
2. 煮蝦時不讓蝦身彎曲有兩種方法,一個是剝除蝦殼後在蝦腹每一公分左右劃下一刀,另一個就是我的懶人方法-插竹籤,哈
3. 煮蝦時非常推薦在水中加檸檬(或其他柑橘類,阿基師還加金桔呢!)和香料如胡椒月桂葉等等,這樣可以去腥增鮮更美味喔!
4. 至於煮蝦時的鹽量我個人是非常隨興,如果想要知道建議鹽量水量以及第3點中提到香料,這一支Youtube影片裡有很清楚的說明:https://www.youtube.com/watch?v=sSBP-_1gjAU
5. 折去蘆筍木質化部分的方法很簡單,可以參考這支影片:https://www.youtube.com/watch?v=YmtLXE1xy-8
不過因為我買的是胖蘆筍,這樣折了以後我還是嫌有硬纖維口感不好,所以再削去蘆筍嫩枝尾端1/4的硬皮。
6. 影片中提到的蘆筍汁作法非常簡單,把削下的蘆筍皮和折掉的木質化的部分加個800-1000cc左右的水煮個10來分鐘,撈掉渣後加糖調味,放涼後就是清涼降火的蘆筍汁了!
7. 不管是蝦子或是蘆筍,在燙完後冰鎮以中斷食物內部持續加熱是非常重要的步驟,蝦子冰鎮可以讓肉質緊實不過柴,蘆筍冰鎮則可以保持鮮綠脆口。
8. 沙拉醬的部分如果想吃甜一點就加多點蜂蜜或糖,想要滑順濃郁一點就加多點美乃滋,怕胖的我加一大匙就滿足了。
9. 自製的優格真的是超棒的東西!很推薦大家自己動手做,可以吃到優格最純樸沒修飾的口感和味道,可以當點心又可以入菜,真心推薦。
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#低卡料理
#可可雲朵麵包
#希臘優格
#甜心草莓優格派對
搜哩一直用草莓轟炸大家,但是必須要說,煮婦就是對季節食材非常敏銳的一種生物,當季食材到我們三個煮婦手上不給她玩個幾番花樣是不會善罷甘休的,所以,上菜啦~🍓🍓🍓
雲朵麵包是澱粉控減肥人的好朋友,它的口感有點像戚風但完全無油無糖無澱粉,基本的雲朵麵包只需要三個材料就可以做出來。今天為了搭配草莓特地做成可可口味,一個掌心大小的雲朵麵包熱量才約30大卡~放心吃吧!
材料:(掌心大小6片量)
蛋 2顆
奶油乳酪(cream cheese) 2大匙
泡打粉 1小搓
可可粉 1小匙
做法:(做法,步驟和注意點都戚風一模一樣)
※烤箱預熱150℃。
1. 先將蛋白蛋黃分開,蛋白得放在無油無水的料理盆中。
2. 奶油乳酪放置室溫到軟化或稍微微波加熱軟化。
3. 將蛋黃,奶油乳酪和可可粉攪拌成均勻的麵糊。
4. 把蛋白和泡打粉用電動打蛋器一起打至硬性發泡。
5. 溫柔拌合可可蛋黃糊和蛋白霜。
6. 用湯匙把麵糊舀到鋪好烘培紙的烤盤上,攤成6個掌心大小的圓形。
7. 送進烤箱烤約18-20分鐘,取出後立刻放在散熱架上放涼。
接著就可以組合這個美味的點心了!
1. 將可可雲朵麵包用模型/杯子取適當大小鋪再杯底。
2. 把草莓切半貼著杯壁擺一圈。
3. 填入希臘優格。
※小技巧:要填的美可以把希臘優格放入擠花袋先填草莓之間的縫,之後再用竹籤處理細部。
4. 上面再放上草莓覆盆莓果露約兩大匙。
※草莓和覆盆莓兩種莓果加起來顏色更飽和香氣也更提升,做法和果醬一樣,糖量是莓果總量的30-40%,另外加一些水煮成稍微濃稠的液體就好,這個搭配優格吃超美味der❤
因為比較稀,糖量也比較少,所以相對熱量也比果醬低哦!至於草莓和覆盆莓的比例就隨意囉。
原本要拍影片但今天的天色昏暗總拍不好,週末有時間再補拍&分享雲朵麵包的其他吃法❤
#饗瘦厚片人
#嘴巴饞就會變鬼變怪的減肥中厚片人
#微多多DIY優格粉
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微多多diy優格粉 在 [問題] 大家自己做優格都用什麼菌種- 看板cookclub 的推薦與評價
我有一台芳蓉優格機
鮮奶大多用瑞穗
菌種都用無糖優酪乳
想問問大家菌種用哪種菌種?有比較推薦的嗎?
想說要不要換芳蓉的普羅優菌試試
有聽說也可用益菌粉(但單價聽說較高)
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