本土cyberpunk仆出一條新街
【#PLAY|《香港大師》短評:Cyberpunk揉合未來復古 本土科幻古惑仔奇作】
香港作為Cyberpunk聖地,卻一直缺乏相關的本土創作,相當可惜。近期的本土科幻古惑仔奇作《香港大師》,絕對是讓香港Cyberpunk創作「仆出一條新街」。
早年憑「關公大戰外星人」聞名的G.V.A. Creative,一向以拍攝短片為主,首次嘗試拍攝長片的成果,就是近期推出的新作《香港大師》。故事以有「東方之魔窟」之稱、2047年的香港為背景,講述一個古惑仔已經沒落的時代,身為「前古惑仔」的主角等人,與政府、警察等勢力對抗,阻止對方遷拆他們所住的廿八座屋邨。
《香港大師》的美術風格、特技、道具等等,都令人耳目一新。電影以Cyberpunk美學為主要風格,配合不同場景,例如人去樓空的舊商場、殘破的機舖,和高聳入雲的公共屋邨等,營造出近未來中經已衰落的香港的頹敗感,在在令人聯想起《Blade Runner》的場景和香港昔日的真實版「魔窟」九龍城寨。
電影中的道具、武器等,大多借用80年代經典科幻作品元素,同時亦揉合未來復古主義(Retro-futurism)。主角座駕紅色單車的造型,參考了《Akira》的紅色電單車,而以光劍作為武器,則是參考了《宇宙刑事卡邦》;另外,由Sam哥飾演的李sir與香港大師通訊的工具,竟然是一部接駁上螢幕的打字機;而導演梁仲文在其中一幕客串中,玩的手提遊戲機竟然是Game Boy。
有趣的是,《香港大師》由中國內地資金支持拍攝,資方的唯一要求就是要製作古惑仔電影,《香港大師》基於這個主題拍出科幻作品,實在令人驚訝。而且,電影亦能在中國限制下拍出濃厚本土風格,甚至觸及了相對敏感的議題,例如討論香港警權過大、政府強迫遷拆舊區等等。另外,由於《香港大師》本身是大陸網絡電影,字幕、背景等等本來全都使用簡體字。電影在港上映時,後制團隊將大部份簡體字改為繁體字(不過有不少漏網之魚),誠意值得支持。(其實,由於Trailer使用了簡體字版本,筆者當初還以為「香港全面應用簡體字」是導演對2047年香港的想像……)
作為獨立電影,由於資金所限(只得近一百萬,電影來說已是低成本),很多方面未能盡善盡美。編劇恐懼鳥第一次為電影寫劇本,自然有不少進步空間;而電影中的主線、回憶、間場之間的轉折位,也略嫌突兀。不過,作為「香港獨立電影象徵人物」、持之以恆地自資製作大量電影的Sam哥,在《香港大師》的表現竟出乎意料地好,可能是因為導演沒有為他安排太難的劇情。
整體而言,《香港大師》在創意、美術風格方面,都是近年難得的作品,反正,欣賞足以令人開闢眼界的《香港大師》中的陳浩東,總好過看仍然重走舊路、《古惑仔:江湖新秩序》中的陳浩南?
G.V.A. Creative
Sam哥頻道
《極闘》
恐懼鳥 Scary Bird
#吹雞 #古惑仔 #香港大師 #梁仲文 #四海龍王 #Sam哥 #幾時有香港大師2 #幾時有極闘6 #仆出一條新街
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,粵菜酒家多數有道餐前小吃炸豆腐粒,成本低、一盒豆腐可做六人分量,又不難做。但我在家很少做,因平時少開油鑊,請客時做的菜色又略為考究,不會選它。 話說我的品牌不經不覺踏入第九個年頭,開始時有幸得到香港名設計師又一山人鼎力幫忙,用友情價為我幾個產品系列做設計。為表謝意,這幾年每年年尾都請他來吃飯。他...
幾時有香港大師2 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
粵菜酒家多數有道餐前小吃炸豆腐粒,成本低、一盒豆腐可做六人分量,又不難做。但我在家很少做,因平時少開油鑊,請客時做的菜色又略為考究,不會選它。
話說我的品牌不經不覺踏入第九個年頭,開始時有幸得到香港名設計師又一山人鼎力幫忙,用友情價為我幾個產品系列做設計。為表謝意,這幾年每年年尾都請他來吃飯。他是素食者,於是設計食譜時也會考慮素食食材。幾星期前在酒樓吃過炸豆腐粒,回來試做自家版本,用上七味粉,令顏色漂亮一點。
炸豆腐粒有一個竅門,就是炸的時候油溫不能太高,否則粉會爆開便不漂亮。
材料(3人用):
1. 百福牌盒裝硬豆腐 1/2盒
2. 花生油 4量杯
混合粉材料:
1. 中筋麵粉 20克
2. 粟粉 20克
3. 粘米粉 6克
4. 斧頭牌蘇打粉 3克(可以試不用)
5. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1 1/2茶匙(個人喜歡,或可減少許鹽)
6. 日式七味粉 1 1/2茶匙
做法:
1. 注意:豆腐粒上粉後落鑊時油的火力不能太猛,否則皮會爆開。
2. 豆腐用乾淨毛巾輕輕地抹乾水份,切成2公分四方粒,備用。
3. 將各種粉用密篩過濾,加入岩鹽及七味粉,攪勻,放入一個中型碗裏面。
4. 中大火燒熱油至攝氏150度。同一時間,將豆腐粒放入混合粉,輕輕拋勻,讓豆腐表面均勻地上粉(不要太早將豆腐粒上粉,否則豆腐出水,將粉黏在一起,炸出來皮便不會漂亮)。
5. 油溫達到攝氏150度時將豆腐粒放入密篩,盡量篩走粉,立即放入油裏,炸豆腐粒約45秒至淺金黃色,繼續炸30秒至金黃色(但不至啡色)。用笟籬把豆腐粒拿出,瀝乾油份。
6. 豆腐粒平放上碟,上菜。
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這幾年,每年也到台北好幾次,除了陪伴外孫俊俊於暑假到台北學國語,還會跟當地朋友見面,一起閒話家常。子女成長後有自己的家庭,我們這班老人家了無牽掛,喜歡做甚麼也可以。當我們香港人緊張健康,不敢隨便吃內臟,台灣人卻鍾情於豬腸、豬肚、豬膶等內臟。今年五月曾一個人到台北,當然要與朋友們見面吃飯。其中一餐在永康街8巷5號,店門口有條人龍的喫飯食堂,在這裏吃到他們馳名的煎豬肝。豬膶是厚切,用醬油醃,與薑葱一起炒,真是香氣四溢。其實個多月前寫過滾豬膶湯,但覺得這個台灣小菜實在值得介紹,於是便在短短兩個月內再一次用豬膶來做菜。
材料(3人用):
1.豬膶 買800克,只用300克(買大塊一些方便灌水。告訴肉檔是要灌水,作用是從血管沖出豬膶內的血水)
2.花生油 1量杯
豬膶醃料:
1.粉紅岩鹽 ¼茶匙
2.生抽 半茶匙
3.胡椒粉 少許
4.黃糖 半茶匙
5.薑汁 1 湯匙
6.生粉 1湯匙
7.芥花籽油 1湯匙
8.麻油 半茶匙
炒豬膶材料:
1.老薑 10片
2.葱 200克,只要葱白
3.紹酒 1 ½ 茶匙
4.老抽 1茶匙
5.上等生抽如大孖盆曬生抽 1茶匙
6.黃糖 1茶匙
做法:
1 清洗豬膶要有技巧。首先開水喉水(不需要猛力),尋找豬膶的血管,將每條血管貼住水龍頭,盡量用水沖入血管。這時豬膶會膨脹,血水會流出。繼續用同一方法將水沖入每一條血管啤水,去清血管裏的血水。這時候豬膶會慢慢變成淡色。
2 豬膶洗乾淨後切300克分量。豬膶切厚片,約0.8公分厚,最重要是切走有筋的部位(只需要淨重200克)。
3 豬膶放在一個平碟上面待30分鐘,這時候會有水從豬膶流出。30分鐘後再用水沖淨豬膶。用乾淨毛巾抹乾。
4 豬膶先放入生抽、鹽、糖、胡椒粉、酒及薑汁,攪勻。加入生粉再攪勻。放入油及麻油,撈勻,醃30分鐘。
5 用一小煲放入糖、老抽、生抽,攪勻,用細火煮至稍為杰身,熄火。
6 中大火燒熱鑊,鑊熱時放入3湯匙油及老薑,爆老薑至薑的水分減少,顏色開始變啡色,時間約2分鐘。
7 拿出薑及半份油,鑊留為後用。
8 醃好的豬膶倒走水分,避免爆豬膶時有水分濺出。
9 中大火燒熱另外一隻鑊,鑊熱時放入一量杯花生油,當油溫達至攝氏170度,放入豬膶,走油1分鐘。小心,這時候會有油濺出,用鑊蓋擋住來保護自己。
10 用笊篱拿出所有的豬膶,隔油。
11 在還有薑油的鑊,中火燒熱,放入葱白炒半分鐘直至有葱的香味。加入炒過的薑,一起炒45秒。
12 灒酒,放入豬膶,轉大火,加入老抽、生抽及糖,快炒30秒或直至豬膶乾身,熄火,上菜。
大師姐
江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
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材料(3人用):
1.豬膶 買800克,只用300克(買大塊一些方便灌水。告訴肉檔是要灌水,作用是從血管沖出豬膶內的血水)
2.花生油 1量杯
豬膶醃料:
1.粉紅岩鹽 ¼茶匙
2.生抽 半茶匙
3.胡椒粉 少許
4.黃糖 半茶匙
5.薑汁 1 湯匙
6.生粉 1湯匙
7.芥花籽油 1湯匙
8.麻油 半茶匙
炒豬膶材料:
1.老薑 10片
2.葱 200克,只要葱白
3.紹酒 1 ½ 茶匙
4.老抽 1茶匙
5.上等生抽如大孖盆曬生抽 1茶匙
6.黃糖 1茶匙
做法:
1 清洗豬膶要有技巧。首先開水喉水(不需要猛力),尋找豬膶的血管,將每條血管貼住水龍頭,盡量用水沖入血管。這時豬膶會膨脹,血水會流出。繼續用同一方法將水沖入每一條血管啤水,去清血管裏的血水。這時候豬膶會慢慢變成淡色。
2 豬膶洗乾淨後切300克分量。豬膶切厚片,約0.8公分厚,最重要是切走有筋的部位(只需要淨重200克)。
3 豬膶放在一個平碟上面待30分鐘,這時候會有水從豬膶流出。30分鐘後再用水沖淨豬膶。用乾淨毛巾抹乾。
4 豬膶先放入生抽、鹽、糖、胡椒粉、酒及薑汁,攪勻。加入生粉再攪勻。放入油及麻油,撈勻,醃30分鐘。
5 用一小煲放入糖、老抽、生抽,攪勻,用細火煮至稍為杰身,熄火。
6 中大火燒熱鑊,鑊熱時放入3湯匙油及老薑,爆老薑至薑的水分減少,顏色開始變啡色,時間約2分鐘。
7 拿出薑及半份油,鑊留為後用。
8 醃好的豬膶倒走水分,避免爆豬膶時有水分濺出。
9 中大火燒熱另外一隻鑊,鑊熱時放入一量杯花生油,當油溫達至攝氏170度,放入豬膶,走油1分鐘。小心,這時候會有油濺出,用鑊蓋擋住來保護自己。
10 用笊篱拿出所有的豬膶,隔油。
11 在還有薑油的鑊,中火燒熱,放入葱白炒半分鐘直至有葱的香味。加入炒過的薑,一起炒45秒。
12 灒酒,放入豬膶,轉大火,加入老抽、生抽及糖,快炒30秒或直至豬膶乾身,熄火,上菜。
大師姐
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