泰式香辣肉碎炒飯
今晚嘅宵夜算係我首本名菜🤣但係就第一次炒咁多份量!
食得慢嘅同事想添多碗都無啦😆
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#泰式香辣肉碎炒飯
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過1,290的網紅小B廚房,也在其Youtube影片中提到,簡單方便快捷嘅即食羊腩煲,的確係天寒地凍嘅家庭主婦恩物! 大家只要從冰隔攞出包裝,放入窩中將所有食材煮滾就食得!之後還可以加入你喜歡嘅食材打邊爐呢? 豐衣足食嘅羊腩煲汁底,不油不膩,唔會有太濃烈嘅味道去掩蓋羊腩嘅鮮味!而且,所選用嘅羊腩肉質肥瘦均勻,肉味亦不會有過度濃烈嘅羊蘇味,相信大人細路都能接...
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泰式咖喱軟殼蟹
今晚又準備歡送一位好朋友,希望他事事順利,好人一生平安🙏🏻
這道菜式嘅難度,純粹係要開鑊油炸嘢,軟殼蟹要炸得好食😋必須要用油炸,氣炸鍋係做唔到到果種香酥脆口嘅口感!而咖喱醬料,我就地取材,搵咗包喇沙醬料代替,其實味道大致相同,都會加入椰奶花奶使其味道及顏色增加層次!
材料
。軟殼蟹5隻
。泰式雜菜、茄子、毛茄、唐芹
。雞蛋🥚5隻(當中2隻用來上炸粉)
。田師傅喇沙醬1包
。水,500ml
。蒜頭、乾葱少許
。青檸,1粒
。檸檬葉,4片
。魚露,1茶匙
。椰漿200ml
。麵粉,適量
煮法
。軟殼蟹要預先完全解凍至室溫並吸乾水份!
。爆香蒜蓉乾蔥,炒香雜菜,除咗唐芹留起備用!
。加入喇沙醬或咖喱醬炒香
。加水煮滾後落椰奶,收小火繼續炆一下雜菜!
。準備燒熱適量嘅油,將軟殼蟹浸入蛋漿,再撲上麵粉,然後放入已預熱油中,炸至沒有水份溢出!炸嘅中途,蟹身會漲起,再用筷子🥢夾一下,就會令蟹身的水氣排出,並令油面起泡!最後將炸好的蟹身放在吸油紙上備用!
。回到咖喱雜菜鑊中,此時可以加入餘下蛋漿,造成蛋花,並加入唐芹及炸好的軟殼蟹炒勻即可上碟享用!
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慢煮雞蓉粟米魚肚豆腐羹
今次個名好長😅又慢煮雞胸、忌廉粟米🌽、花膠仔魚肚、同玩嘢嘅菊花豆腐😆
全個過程都好簡單,除咗個慢煮雞胸同菊花豆腐🤣慢煮雞胸就之前教過啦!而菊花豆腐就幾有趣🤔將豆腐𠝹花成幼條狀,幾靚❤️不過要輕手啲用把豆腐𠝹刀🤔
今次並無用粟米忌廉湯,而係使用忌廉粟米,加上湯煮滾、落今早浸發好嘅魚肚仔、加蛋花已變杰身!到享用前才加入慢煮好的雞胸肉粒,並在熄火後才倒入豆腐花既可!
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簡單方便快捷嘅即食羊腩煲,的確係天寒地凍嘅家庭主婦恩物!
大家只要從冰隔攞出包裝,放入窩中將所有食材煮滾就食得!之後還可以加入你喜歡嘅食材打邊爐呢?
豐衣足食嘅羊腩煲汁底,不油不膩,唔會有太濃烈嘅味道去掩蓋羊腩嘅鮮味!而且,所選用嘅羊腩肉質肥瘦均勻,肉味亦不會有過度濃烈嘅羊蘇味,相信大人細路都能接受得到!
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簡單。台式紅燒牛肉
新買的Staub煲遲遲未用,睇見網上教燉台灣牛肉,立刻雙眼發光?既然下午要等師傅整水喉,就二話不說,火速落街買料準備!見超市有支李錦記嘅秘制紅燒汁?咁啱嘅??呢個煲真係正,炆完個幾鐘都唔覺少水咗!最緊要係牛?又香又軟又霖,咬落去筋位部分更加係粘口及充滿膠質的豐盈口感!正到爆燈???下次我要鑽研一下我台北最愛的牛肉麵「劉山東牛肉麵的秘方」是什麼?
同樣準備了視頻版本俾大家收看??
小B廚房小煮意?個個都變大廚師??www.facebook.com/LittleB.Kitchen
材料:
。牛?4條
。蔥兩蚊(汆水用)
。薑一大舊切片(汆水用)
。紹興酒4至6湯匙(汆水用)
。蒜頭兩球,原粒去皮
。洋蔥2個大,或4個小
。番茄仔4個,切塊
。辣豆瓣醬2大湯匙
。老抽3至4湯匙
。紹興酒6湯匙
。冰糖2湯匙
。茄膏1湯匙
。鹽 適量
。百角,香葉,桂皮,丁香,各少許
。李錦記秘制紅燒汁200ml
做法
1. 滾水落薑,葱,及紹興酒,放牛?下鍋中煮滾後,轉中火煮多20分鐘然後熄火,焗多20分鐘,剩起待涼!煮過的水隔渣留下備用!
2. 鑊中放點油炒香蒜頭、洋蔥,加入辣豆瓣、老抽、冰糖、紹興酒,中火煮溶冰糖後,放入牛?拌炒上色!
3. 準備燉鍋?新煲上場?下少許油炒香一湯匙茄膏,落蕃茄炒匀!然後加入剩起的牛肉湯約1L,及紅燒汁轉大火煮滾!
4. 把炒過的牛?,洋蔥及蒜頭放入牛肉湯鍋裡,蓋上用中火煮一小時,熄火後不要動鍋蓋,一直等到涼,再加熱時,試試味道,不夠鹹再加點鹽調味即可!