氣炸鍋在各個減醣美食社團紅不讓
我們也買了一台來玩玩看
根據實驗結果~確實很方便~
氣炸百頁豆腐最驚艷~完全酥脆,澎澎的外表好療癒👏😁
不輸鹽酥雞~
香菇🍄~花椰菜🥦🍖🍗~甜不辣通通丟進去~什錦拼盤的概念
小排骨🍖🍗醃過以後丟進去炸,最後加點九層塔真超香的
口感比單純使用烤箱較為鮮嫩
但是也不是百分百沒有缺點啦~
中間還是要把食材翻一翻,才能受熱均勻
顏色也才能更漂亮啊~
真心不騙使用心得及食譜分享👉
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蒜蒸五花肉
材料
整塊五花肉 200公克 pork belly 200g
蒜末 40公克 garlic 40g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 五花肉放入微波盒中,加入蒜末、鹽、白胡椒粉、米酒。
2. 將所以材料抹勻在五花肉上。
3. 蓋上盒蓋,放入微波爐中,以強火力微波8分鐘。
4. 取出切片即可。(筷子戳一下,能輕鬆穿透且沒有血水就熟囉)
腐乳蒸五花
材料
五花肉 180公克 pork belly 180g
豆腐乳(含湯汁) 50公克 fermented bean curd 50g
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
洋蔥絲 40公克 onion 40g
蔥段 20公克 scallion 20g
作法
1. 豆腐乳放入微波盒中,加米酒、糖拌勻成醬汁。
2. 再加入洋蔥絲、蔥段與切小片的五花肉拌勻。
3. 蓋上盒蓋,放入微波爐中,以強火力微波6分鐘即可。
嗆辣五花肉
材料
整塊五花肉 200公克 pork belly 200g
辣椒醬 2大匙 chili sauce 2tbsp.
山葵醬(綠芥末) 1大匙 wasabi 1tbsp.
辣椒末 15公克 chili 15g
薑末 10公克 ginger 10g
蔥花 10公克 scallion 10g
作法
1. 將辣椒醬、山葵醬(綠芥末)放入微波盒中,加入辣椒末、薑末與蔥花拌勻。
2. 放入整塊五花肉,將所有材料均勻抹在肉上。
3. 蓋上盒蓋,放入微波爐中,以強火力微波8分鐘。
4. 取出切片即可。
鯖魚蒸五花肉
材料
五花肉 180公克 pork belly 180g
薄鹽鯖魚 180公克 salted mackerel 180g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
薑絲 15公克 ginger 15g
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 切小片的五花肉後與切小片的鯖魚交錯放入微波盒中。
2. 放上薑絲與米酒提味。
3. 蓋上盒蓋,放入微波爐中,以強火力微波6分鐘即可。
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小套房食譜 在 ianthe.C Youtube 的最佳貼文
如標題哈哈哈哈哈哈
在沒有任何廚房設備又空間有限小套房內煮食真的好克難
只靠一個插電的小鍋子
甚至只有一支水果刀什麼都靠它切🤣
不過自己煮既可以挑自己喜歡的食物吃又可以獲得成就感
而且還可以安心宅家防疫~484很讚~~~
希望大家都身體健康!我們要繼續撐下7🥰
𝐏𝐒 第一次架相機拍煮菜畫面不是很美觀(而且還大失焦???
下次(如果有的話)會更注意ㄉ
01:50 起司打成起色😃
#不要忘記追蹤我的𝐈𝐆:https://instagram.com/ianthe.c/
「影片裡出現的」
歌林 萬用料理鍋 https://shp.ee/zs7rfek
寶宏安柏 馬茲起司片
小磨坊 香蒜黑胡椒 https://shp.ee/guqvtnc
燕村家 超辣蒜椒醬 https://shp.ee/q9fsbck
豬跳舞 義式煙花女麵醬 https://shp.ee/zgqb8a2
西雅圖 濃淬咖啡球(原味)https://shp.ee/m92kdbu
Oatly 咖啡師燕麥奶 https://shp.ee/uwwczy4
大成 花米廚房 菠菜嫩雞花椰米 https://shp.ee/46tg3ju
柴魚青蔥豆腐味噌湯(7-11有售)
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「 ♫ 𝐌 𝐔𝐒𝐈𝐂 」
「 我的 膚質膚色 」
混合偏乾肌,偶爾敏感,易泛紅
中間膚色,底妝通常選擇黃二白色調
「 ✉更多 𝐈𝐚𝐧 」
合作Mail|missidolkol@gmail.com
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小套房食譜 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
▼文字食譜在下方喔▼這個食譜也有收錄在 ELLE 七月號喔!
防疫料理雙響炮居然來到了第四集QQ
IG上很多廢寶跟我分享,在家料理的難題,小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機,偶都聽到了!
本週分享的簡易版鹹水雞,一口氣解決以上問題!
三級警戒好一段了,上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧,疫情期間還是乖乖待在家最好,這次的簡易版鹹水雞可以讓各位廢寶在家輕鬆複製出鹹水雞的味道,真的超療癒的~
第二炮是我個人超級喜歡的吃法,鹹水雞美乃滋三明治,最重要的是要擠上 Kewpie 的美乃滋,那個酸味真的是超搭又不膩!
各位防疫煮夫煮婦辛苦了!讓我們一起期待疫情趨緩的那天。在那之前,就在家多看看廢寶廚房吧
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簡易版鹹水雞
材料 3-4人份
醃肉
雞腿肉 1份約240g
雞胸肉 1份約300g
米酒 2大匙
鹽 1小匙
香料水
水 1L
米酒 100ml
鹽 1.5-2 大匙
花椒粒 2小匙
黑或白胡椒粒 1小匙(用粉狀的話份量先減半)
蔥白 2根
薑 一個指節大,切片
配菜
青花椰菜1朵,修成塊狀去掉硬皮
小黃瓜 1根,對切
四季豆 8根,去纖維
白胡椒 少許
香油或麻油 少許
蔥綠 切絲,裝飾用
其他像是白蘿蔔、高麗菜也都很適合喔
作法
1.雞肉混合鹽巴、米酒,表面撒上花椒、胡椒,按摩後靜置30分鐘入味
2.將香料水的所有食材入鍋,燒滾備用
3.放入雞肉,大火燒滾後轉小火,煮5分鐘,保持鍋內微滾
4.熄火後蓋鍋燜15分鐘,保持雞肉軟嫩
#若肉比較厚 #烹調時間要拉長
5.將雞肉取出,切一刀看是否熟了,放涼後切成片狀,或用手撕成條
4.將香料水的食材濾掉,重新把湯加熱到滾沸
5.放入處理好的蔬菜,用大火快速煮滾後熄火,不要煮太久,一滾就將將蔬菜取出鋪平放涼,出鍋時蔬菜還是半生,餘溫會加熱到熟度剛剛好
6.將蔬菜切小、切片,混合雞肉、香料水,加入香油、白胡椒拌勻,不夠鹹或太乾就加點香料水,最後撒上蔥花(*看個人喜好也可以加一些蒜末、香菜等)
#冷藏可保存三天
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美乃滋鹹水雞三明治
食材
吐司
鹹水雞
美乃滋(要用 Kewpie 做才好吃,用台式美乃滋會膩)
蔥絲(裝飾用)
薑絲(用嫩薑,影片沒買到就省略了)
白胡椒粉
作法
1.麵包加熱到雙面酥脆
2.將鹹水雞簡單剁碎,太乾的話就加點香料水
3.擺上去後擠美乃滋,美乃滋少許的酸味會讓這道菜吃起來更清爽
#個人首推日本嬰兒排美乃滋 KEWPIE
4.上頭灑上蔥絲、薑絲、胡椒粉
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0:00 開始
1:58 鹹水雞
9:40 試吃
11:03 三明治
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
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由於文章在停機後消失了,這裡從頁庫存檔把文章抓回來,整理後再發一次0v0
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雖然身為小套房居民,魯妹還是時不時地想煮東西。
從大一最開始烹飪技能Lv.0起,至今也陸續累積一些經驗。
以下寫些心得分享,雖然不是些什麼了不起的內容(有些可能會被當廢話 冏)
希望多少能幫到同為套房居民的朋友。
1. 關於空間配置
小套房的空間本就有限,別說烹飪空間了,有時候連存放器具都有問題。
以下是是幾項個人覺得對空間配置很有幫助的物品:
A. 馬桶架(google一下馬桶架就能找到圖片)
雖然叫馬桶架,但是也不一定要買來放馬桶上。
它的高度剛好可以放在小冰箱上方,立刻就多出許多置物空間,
架子周圍還可以掛些有的沒的。
我買的架子與小冰箱上方還有大約10cm左右的距離,正好可以把電磁爐塞進去。
把冰箱擺的前面一點,要煮的時候再把電磁爐拉出來就可以用,平時不煮也不占空間。
B.三層櫃
欸 這個好像有點廢話
只是我在用的時候沒裝三層櫃的背板,這樣放小烤箱的時候就可以把電線從後面拉出去。
另外在櫃子上方放個防水墊,就可以把櫃子頂端當小型料理檯了。
而且三層櫃的高度對我而言剛好,再也不用蹲/坐著切菜啦~~
以動線而言放在冰箱旁邊也方便料理(我把電磁爐放冰箱上)
C.無痕掛勾+格子架+卡榫式掛勾
開始煮飯之後,一個不注意小工具們就越來越多啦
鍋鏟、濾網、隔熱手套、電鍋夾、刨絲器、削皮刀、打蛋器、量匙...夭壽根本收不完啊!
既然平面上擺不下了,就往牆上掛吧!!
有了這三樣工具,就能輕鬆地在牆上弄出個掛架,還能配合需要移動掛勾。
示意圖: (請忽略我亂糟糟的雜物>///<)
掛起來的話不但節省空間,要用的時候也比較方便拿取。
架子和卡榫式掛勾我當初是在大創買的(我不確定商品名稱)
掛勾現在好像找不到了,但是用S型掛勾應該也一樣。
只是掛些小工具就好,千望別把易碎或是太重的物品往上面掛。
之前住超小套房的時候有拍過「個人終極版」的廚房配置圖,但是手機壞掉不見啦OAQ
這邊照印象做一張示意圖:
(冰箱的右邊也是牆壁,有掛另一個格網架)
至於現在住的廚房配置幫助不大,我就不拍照了。
2.關於工具
套房空間已經夠小了,工具方面能少就少,盡量買「多用途」或「常使用」的物品。
有時候能看到一些方便、但是用途單一的道具,例如:玉米刨刀、香蕉架
這些東西方便是方便,但是我是有多少玉米(香蕉)能切(掛)啦!
這些東西雖然不貴,但是買回來占空間也是個困擾。
話雖如此,以下還是有三樣物品推薦您務必添購<3
A.料理剪刀
雖然是個小東西,但是它簡直是神器。
套房料理常見的困擾是沒地方切菜/肉,
有時候你可能也只是要切個兩條培根、三根四季豆
直接用剪刀在鍋子上方剪培根的話,不但不需要空間,還不用洗砧板
超方便的~
另外剪刀下方的鋸齒部分還可以用來開寶特瓶 (原本是用來夾核桃殼之類的東西)
對力氣弱的我幫助超大!
有些寶特瓶超難開的,都要渴死了還打不開是怎樣 OAQ
B.廚餘收納架+濾網
收納架:https://www.daiso.com.tw/Product/Detail/4970404991173
濾水網:https://goo.gl/NLzMfU
套房一般只有洗手台,常常一不小心,菜渣啦~鍋底的燒焦物啦~碎骨啦~夾不起來的麵條啦
就通通溜進那「超小的排水孔」,然後就堵住啦~
想當年我還看過排水孔長出一根綠豆芽呢
把原本用來夾塑膠袋的收納夾改成夾濾網之後,就可以用來濾菜渣了。
洗碗之前先裝些水再到進濾網裡,輕鬆拯救您的排水孔
C.保麗龍盒
通常套房附的都是小冰箱,通常會附個只會結霜不會冷凍的冷凍層,
要買肉或水餃的時候很不方便。
但是假如在肉/水餃的上方蓋上保麗龍的話,基本上只要別太厚都能冷凍。
個人經驗是1.5顆水餃的高度都能平安地冷凍保存。
保麗龍你也不用買,直接去超市買一盒肉,把裝肉的保麗龍洗一洗就能用了。
我有時候懶惰,都直接把肉買回來倒著放,等下次要用再說。
另外假如想避免食材被結霜凍住,拿不起來的話。
可以買個小鐵盤(小烤箱附贈的那種)
把食材放在鐵盤上再放進去冷凍層,這樣就不會被霜凍住了。
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接下來的內容和料理比較相關,但是由於本人也不是什麼料理高手的關係
後面的內容大概會比較廢XD
與其說是心得不如說是個人做菜的習慣,恐怕沒什麼實用性
請各位就當作在看平常只煮給自己吃的單身套房居民的做菜習慣吧
(疑?怎麼突然有點心酸)
3.關於食材
A.調味料
就和前篇提到的工具購買一樣,買了不常用的調味料往往只會造成套房收納困擾。
尤其像我幾乎都只煮給自己吃,一個人的消耗量本來就不大,買太多只會放到過期。
因此我買調味料主要以「用途廣」和「小罐裝」為考量。
用途廣?
市面上有許多方便美味的調味料,但其實很多可以自己調配或用類似的味道代替。
像是照燒醬大致可以用糖、醬油、味霖做成,沒香油的話用麻油也行。
與其為了特定食譜購買不常用的調味料,不如買你買你熟悉常用的就好
除非你真的很愛那罐調味料......那就買吧XD
做飯嘛~ 開心就好! 我自己也是買過不少中看不中用的調味料哈哈哈哈
小罐裝?
買小罐裝的原因有三:用量少(獨居)+地方小(套房空間收納)+較划算
大罐的能用比較久,也比較便宜沒錯。但問題是用不完啊~~
我一瓶200ml的麻油用可以用了兩年還用不到一半,買大罐的還得了。
就算大罐的比較便宜,最後要是用不完恐怕反而變成多花錢,還占空間。
不如改買小罐、但是品質比較好的調味料吧<3
B.買菜買肉
這部分要看個人的做菜習慣。
我比較懶惰,要是天天來個三、四菜一湯之類的,我大概撐不過三餐就放棄了0_0
(嗯,是三餐不是三天)
再加上菜做的多 = 菜買的多 = 爆滿的冰箱+黃掉的菜
不過還是多少要考慮一下營養啦,因此我煮飯最基本會有:
「一份手掌大小的蛋白質」+「兩種不同的蔬菜」+「一碗飯量的澱粉」。
我的冰箱基本上也是維持最多「兩種肉」+「三種菜(含菌類)」,很少多買
4.關於料理
寫這篇的時候回想了一下,基本上現在煮菜都是一個平底鍋煮完;
除非不得已,不然很少中間洗過鍋子後再回來煮。
煮得時候盡量從清淡的開始,一道菜不一定一次煮完,盡量減少串味的影響。
例如左宗棠雞+炒青菜:
先爆香蒜+煎雞肉→煎好先到出來→用鍋裡剩下的油炒菜→倒出菜→把雞肉裝回去接著調
味
在我的想像中,雞肉的殘味能幫蔬菜增加鮮味,而蔬菜的甜味又能增加左宗棠雞的風味
(嗯,想像。我也分不出來到底有沒有幫助 囧)
其實煮飯的時候事先設計這些流程蠻有趣的,基本上就是能省事盡量省事:3
A.那個飯
我用的是傳統的大同電鍋煮飯,煮的時候直接拿玻璃樂扣盒來裝米裝水下去蒸,
兩杯米的量正好能把樂扣盒裝得滿滿的,冷了之後就直接蓋上放冰箱。
B.那個肉
基於「量少煮起來麻煩」和「希望菜色能有變化」的考量,
主菜的部分我一般會一次煮2~3人份,剩下的冰起來下次吃。
其實煮飯次數變得頻繁之後,我反而比較少做咖哩之類的大鍋菜了。
一方面是因為準備麻煩,一方面是容易吃膩,
通常我大概在吃到第三次之後就開始膩了哈哈哈
而且自從改用MASA的肉類保存方式之後,做單人份量的菜多少有比較方便些
肉類冷凍保存請參考:https://goo.gl/M4z8K5 (我絕對不是因為人帥才推這個網站的)
C.那個菜
這部分我比較沒什麼好說的,通常大多是一樣葉菜類+一種菌菇類下去炒一炒結束。
(菌菇類好像有一種美味的成分,加了它多少都會比較鮮美。)
最多就是偶爾遇到需要焦糖化洋蔥的料理時,我會多炒一些,鋪平冷凍保存。
由於炒過之後的洋蔥水分不多,要用的時候很容易就能掰下一小片,
多少算加點不同的蔬菜或是多點蔬菜的甜味。
D.那個外帶
對我而言,外面賣的套餐類餐點或便當份量都有點過多。
尤其是速食店的套餐常常在吃到2/3後,就變成只為了吃完而吃了。
(其實這時候熱量早就爆表了)
有冰箱就別猶豫,冰了可以下次吃。火鍋的湯頭可以煮麵煮粥,滷味的汁可以幫青菜調味
我買肯德基炸雞的時候通常會把雞胸肉那塊留下來,憑直覺亂煮成咕咕粥
不過外帶都別放太久,有些沒那麼衛生。
我自己煮的一般可以冰7~10天都還能吃,外帶最扯的我買過一間燒臘冰一天就壞了 囧
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我的套房料理心得大概就這個樣子了
我的廚藝沒多好,大約就等於0.438個家庭主婦這樣。
常常是想到要煮什麼才去查食譜,所以也沒什麼自己的食譜可分享
有的經驗大多也是怎麼方便怎麼來
以上只是住了套房多年後的小小心得分享,希望能對想嘗試料理的套房居民能有幫助^_^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.67.206
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1509804076.A.F2B.html
簡單做個圖當參考,感覺就像戴帽子一樣:
袋裝水餃大概就像這樣,用原本的包裝袋或另外找袋子直接包起來,再蓋保麗龍盒
太多的話就分袋裝,盒子有點浮空沒關係,個人經驗是懸空個0.5~0.8顆水餃高都算安全
※ 編輯: fruitsalad (1.163.67.206), 11/05/2017 00:18:33
※ 編輯: fruitsalad (1.163.67.206), 11/05/2017 00:48:33
(還是要小心萬一燙到,不同電磁爐的狀態可能不一樣)
電磁爐的表面很燙,但是下方只有排風口附近比較暖,甚至還沒吹風機的風熱
都有房東把一整台傳統型電視放冰箱上了,我想電磁爐應該算小意思?
我用的是就算放烤箱也可以,所以就都直接放電鍋。
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