(一位連圍裙都能穿反的大長今)
連切小黃瓜都手殘的我
在漂亮姐姐的邀約之下
去上了韓國料理的研習課程
學習的菜單是
春川辣炒雞排
三樣涼拌小菜
(豆芽菜 魚板 小黃瓜)
真心覺得學做料理是一件超級有趣的事
雖然我緊張得連馬鈴薯和地瓜 也沒分清楚
但是老師很厲害
所以讓我覺得自己如同大長今
每樣都非常好吃耶 太驚奇了!

然後已經到了下課時間
想要跟漂亮姐姐合照做完美ending
才被發現從頭到尾我的圍裙都穿反了
(到底我是有什麼問題)
整個過程流了很多汗
做菜果然不是件簡單的事
賢慧兩個字似乎離我好遙遠
#因為第一次上課太緊張的關係嘛
#終於從做甜點進階到學做料理了解鎖成功
#期待將來有一天會變厲害
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《全雞宴與葡萄酒界大長今》
留家廚房於3月25日破天荒推出全雞宴wine pairing dinner!!雞,全部都是雞,該要如何吃法?最難不倒留家廚房。關於留家是“做雞”的專家,我這篇刊登在新加坡旅遊網站”大腳印“的專欄文章有提及:http://www.bigfoottraveller.com/9614/
較早前為這個全雞宴試菜,芫茜雞紅、江南百花雞、雞油燒魚、雞雜粥等,吃得人間也變天堂。菜單上有的核桃炸雞更早前已吃過,香脆的核桃和炸雞皮“雙雙脆脆”,又是用上新鮮雞製作,是美味得令人難忘的炸雞。
全雞宴所配對的美酒皆來自Domaine Mee Godard——這裡有個葡萄酒界大長今的故事:Mee是個韓國女子,先是在韓國攻讀廚藝而愛上了葡萄酒,跑到美國俄勒岡州立大學專修葡萄酒取得碩士學位,再跑到法國Montpellier深造釀酒學並取得學位。她在俄勒岡州大學精研Polyphenolics,是一種抗氧化劑,也是葡萄酒蘊含的成分,所以她可說是葡萄酒抗氧化成分的專家。
Mee學成後分別拜師Domaine Chanson(布根地五大酒商之一)、Comtes Lafon(布根地最頂尖的白酒生產商之一)和Corton André(亦是布根地的龍頭老大之一), 全是酒界名門,就等同光環披身,眼前就是康莊大道。2013年,她和愛人在Region Morgon以夫姓Godard創立了酒莊,5公頃的葡萄園以生物動力學自種自釀。看似一對幸福小夫妻的平淡故事,無常卻來襲了,愛人覺得務農太辛苦而一走了之(!),留下當時懷孕的Mee挺著肚子下田打理和釀酒(!!),幸好她有大長今般的實力與毅力,單親身份一力承擔酒莊和孩子。葡萄酒全部人手釀製,年產量不超過兩萬瓶,可謂非常稀少。坎坷歸坎坷,Mee有的是顯赫的專業以及師門背景,釀造的酒頗有實力,受到葡萄酒巨擎Jancis Robinson的高度評價。我分別喝過Mee 在2013和2014的Grand Gras,13年仍較青澀,但14年就開始展現大將之風,結構穩妥、細膩。她的Cote du Py亦是難忘的,複雜卻平衡,有個人風格之餘亦展現了布根地風土,個人覺得很有陳年的實力。雞宴+Mee酒,絕對是難得的一場相遇,性情中人的撮合,是性情中人的酒菜!
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從湯底鍋底到海鮮盤一路澎湃,今年一定要吃到的鍋物就是它啦!!
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