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端午節四連休假期明天就開始了,
已經安排好出遊規劃了嗎?
雖然天氣是發燒般的高溫炙熱,
但還是聽到多位朋友說準備要與家人一起烤肉吃粽子,
這麼熱的天氣請一定要做好防曬措施並多喝水,
也祝福各位都有個平安愉快的端午假期。
烤肉野餐一定不能少的就是搭配肉類料理的餐包了,
特別整理三款超美味的餐包食譜,
這幾款都是簡單易做又好吃,
大家可以試試看喔!
⭕️這三款麵包我使用的都是美國製USA PAN烤模,
厚重紮實的鍍鋁鋼加上表面獨特的波浪紋路設計,
使模具更加堅固耐用,不易變形與凹陷。
同時減少了與烘焙食材的接觸面,
增加熱氣循環讓導熱更加均勻,
烘烤麵包、糕點及料理的效果極佳,
這是最適合家庭烘焙使用的商用品質模具。
🉐🉐這次廠商還特別提供了前所未有的端午節優惠,
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漢堡麵包(使用烤模:USA PAN 6連圓形烤模)
材料:
高筋麵粉300g
速發酵母粉3g
砂糖24g
鹽3g
蛋1個(打散成蛋液後保留1大匙表面裝飾用,其餘的加入麵糰裡)
無鹽奶油26g
水120ml
表面裝飾:
蛋液及炒熟白芝麻各適量
作法:
1.把高筋麵粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內混合均勻,
加入蛋液及水揉捏成麵糰後,再揉入已軟化的奶油,繼
續將麵糰揉至表面光滑平整並可拉出透光薄膜的狀態。
2.把揉好的麵糰放在攪拌盆內,進行一次發酵約60 分鐘。
3.取出發酵完成的麵糰,輕壓排出空氣後分割成6等分滾
圓,蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4.把麵糰再次整圓後,用桿麵棍輕壓擀成直徑約8cm的圓
形,分別放入烤模內,接著進行二次發酵約35分鐘。
5.在發酵完成的麵糰表面刷上一層蛋液並撒上白芝麻,放
入已預熱至180℃的烤箱內,烘烤約20分鐘。
……………………………………………………………………………………
手撕熱狗麵包(10個/ 使用烤模:USA PAN牛奶排包模)
材料:
法國麵包專用粉(或高筋麵粉)380g
速發酵母粉4g
砂糖23g
鹽4g
鮮奶油110g
無鹽奶油30g
水150ml
表面裝飾:牛奶適量
作法:
1.把法國麵包粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內混合均
勻,加入鮮奶油及水揉捏成麵糰後,揉入已軟化的奶油,
再繼續把麵糰揉至表面光滑平整並可拉出透光薄膜的狀
態。
2.將揉好的麵糰放在攪拌盆內,進行一次發酵約60 分鐘。
3.取出發酵完成的麵糰,輕壓排出空氣後分割成10等分滾
圓,蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4.用桿麵棍將麵糰擀開成約13cm的橢圓形,從長邊往內捲
收,收口緊密捏合。排列放入抹有一層奶油的烤模內,
進行二次發酵約40分鐘,待麵糰膨脹至約2倍大。
5.在發酵完成的麵糰表面刷上一層牛奶,放入已預熱至
180℃的烤箱內,烘烤約25分鐘。
……………………………………………………………………………………
原味&芝麻豆乳餐包 (8個/ 使用烤模:USA PAN 8連蛋糕烤模)
材料:
法國麵包專用粉(或高筋麵粉)300g
速發酵母粉3g
砂糖22g
鹽3g
無糖原味豆漿185ml
無鹽奶油35g
表面裝飾:牛奶及炒熟白芝麻各適量
作法:
1.把法國麵包粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內混合均
勻,加入豆漿揉捏成麵糰後,揉入已軟化的奶油,再繼
續把麵糰揉至表面光滑平整並可拉出透光薄膜的狀態。
2.把揉好的麵糰放在攪拌盆內,進行一次發酵約60 分鐘。
3.取出發酵完成的麵糰,輕壓排出空氣後分割成8等分滾
圓,蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4.用擀麵棍將麵糰擀開成約9cm的橢圓形,從長邊往內捲
收,收口緊密捏合,排列放入烤模內,進行二次發酵約
40分鐘,待麵糰膨脹至約2倍大。
5.在發酵完成的麵糰表面刷上一層牛奶,其中4個麵糰表面
再撒上白芝麻,放入已預熱至180℃的烤箱內,烘烤約
23分鐘。
商用豆漿機 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最讚貼文
早餐店初體驗。不錯!
美味的秘密我懂……食譜後面補上。
先前也能看照片猜猜看吧,訓練眼力。
老闆娘真是個鎮店靈魂人物,超強記憶力能記住現場內用、外帶的每個人「訂單」,店內是沒有手寫菜單和記錄的;全靠她的超強記憶力……看了都羨慕死了。
泰式雞腿漢堡、招牌總匯、大杯無糖冰豆漿、大杯冰咖啡牛奶。內用完餐才會結帳,我走向櫃檯老闆娘就拿起計算機邊重複我的用餐內容邊計算……旁人收錢找零,隨後又立即處理現場訂單和料理。
美中不足,店內使用味全林鳳營商用大包裝鮮奶;也是整瓶擺桌上不上蓋不冷藏。
以下早餐店食譜是本人運用自己有限的「味蕾知覺」經過消費後,吃出的感受味道;如與店家真實搭配食材有異,絕無任何抹黑與影響店生意之使人生意不好之意圖。如果該早餐店鐵粉得知該餐廳有獨家配方是食譜沒提及的也能留言,好讓我們知道店家美味的用心……
< 咖啡牛奶 >
冷凍乾燥技術咖啡粉混合砂糖、奶精粉,以熱開水調開後待降溫再包裝冷藏。
< 泰式雞腿漢堡+蛋 >
1.取一組圓型漢堡用白芝麻麵包以家庭用烤箱加熱。
2.利用鐵板現煎荷包蛋與現煎泰式風味雞腿排(美國冷凍棒棒腿去骨雞腿先前已解凍後用泰式調味料醃漬)。
3.加熱後漢堡麵包底層先塗抹一層沙拉醬、疊上1片美生菜、疊上現煎荷包蛋、疊上現煎泰式雞腿排、澆淋泰式甜辣醬再蓋上上層麵包後以紙袋包裝即可。
< 招牌總匯 >
1.取2片白吐司和1片麥麩吐司,去邊後加熱、現煎一片方型火腿片、取2片美生菜清洗瀝乾後切絲備用。
2.烤好的白吐司塗抹五惠花生醬再疊上起士片、火腿片、生菜絲,蓋上麥麩吐司。
3.承2將麥麩吐司上層塗抹沙拉醬、鋪上些許肉鬆、另一片白吐司單邊塗抹沙拉醬後蓋上。
4.以麵包刀對角線將步驟3堆疊完成的三明治分切4等份。
5.每一等份小型三明治插上牙籤即可。
#蔣龐嚴選
#出門投票後的早餐
#豪超強記憶力老闆娘
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