【魚雜不「阿雜」 濃厚、爽脆……各具特色風味】
臺灣四面環海且氣候合宜,因此不但資源物產豐潤,同時也多隨四季更迭,輪番登場,以琳瑯滿目的各色水產為例,除有不同海域撈捕收穫,還有技術精湛的養殖收成;於拍賣與銷售間的前置處理,多可在一旁的攤檯上,見到宰殺或分切魚體的商販,而伴隨產生的,便是包括頭尾、中骨乃至內臟等附屬物。https://www.agriharvest.tw/archives/54436
對於胃口好、嘴刁的食客而言,這些旁人看似不解或多難接觸的部位,卻是難得的美味;或是專擅烹調的店家老闆,也多會藉由蒐集、挑選、依據不同部位及其屬性進行調理,而讓這幾近無用的附屬品,有了出色表現;甚至是在中南部一帶,包括各種類的魚卵、魚皮或是虱目魚腸等,已然成為當地最具特色的風味小吃……
#魚雜 #料理 #海鮮 #魚卵 #魚腸 #魚皮
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,本集完整版內容👉 https://youtu.be/q72LEexpYnk 網路獨家版內容👉 https://reurl.cc/KkNvOj 本集完整店家資訊看👉 https://reurl.cc/Y1ynYn 每週一至四 晚間10點 TVBS歡樂台42頻道 / MOD TVBS精采台 線上完整版...
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南方澳海鮮小吃 在 Facebook 的最佳貼文
蘇澳、南方澳美食懶人包!
在地人推薦必吃的海鮮餐廳小吃😋
南方澳海鮮小吃 在 熱情寶島旅行趣 Facebook 的最讚貼文
蘇澳一日遊就來南方澳漁港走走,吃吃美食小吃、到金媽祖拜拜、買飛虎魚丸或海鮮,還可以順路到內埤海灘或豆腐岬看看海❗️
南方澳海鮮小吃 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
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南方澳海鮮小吃 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
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南方澳海鮮小吃 在 看板Gossiping - Re: [問卦] 花生捲冰淇淋誰發明的 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
原文恕刪
看到原PO提到花生捲冰淇淋又有點想吃了
身為宜蘭人也跟推文說的一樣
原來有些東西出了宜蘭就吃不太到了
分享一下長輩說的宜蘭好吃的東西
拜託不要來這邊只會買奶凍捲了
1.花生捲冰淇淋
用潤餅皮攤開
在用刨的把花生糖刨出碎屑放在皮上
加上碎香菜、古早味叭噗冰淇淋
冰淇淋口味依店家而定
有芋頭、香草、鳳梨…等
製作過程如以下影片參考
https://youtu.be/4y9Me_3OM6Q
享受冰淇淋迸出的驚喜感
隨後會感受到花生糖屑的甜味
雖然糖屑很乾
但此時冰淇淋開始融化包覆糖屑
就不會有吃鳳梨酥那樣整個吸乾你的口水
最後香菜會中和部分的甜膩清爽好吃
唯一要小心就是咬下去冰淇淋流出來可能會沾到手
2.一串心
用空心油豆腐包上香菜以及各式肉類
用牙籤串起
最後在沾上醬汁即可食用
肉類的選擇光是一家店就有非常多
香腸、豬肝、雞胗、豬頭皮、雞腸…..等等
就是一些小麵攤常用的一些肉品、內臟
配上醬汁鹹甜鹹甜的
一不小心就會一直吃吃吃
我覺得店家調醬的比例跟肉類新鮮度會有比較大的影響
然後通常用牙籤數跟老闆結帳
或者是盒裝來販售這樣
3.西魯肉
小時候我以為就只是什錦羹或雜菜湯
是有點類似
就是豬肉絲、蝦米、香菇、蒜頭、香菜勾芡成湯
如果是海鮮餐廳可能還會有蟹肉、蝦肉等
然後在鋪上靈魂高溫高油的炸蛋酥
除了湯頭裡有蛋汁的美味
吸飽湯汁的蛋酥就像火鍋裡的凍豆腐一樣
咬下去噗滋傾瀉而出
不僅可以暖胃
還能作為佳餚的陪襯或收尾
4.糕渣
將豬肉、蝦仁等剁碎加入麵粉成糊狀
在與雞湯熬煮成濃湯
倒入模具中冷卻成肉凍
再裹上太白粉後炸成金黃香酥
灑上胡椒粉即可食用
有點類似炸鮮奶的做法
看起來小巧可愛方便入口
「這就是要剛炸出爐趕緊大口咬下去才過癮!」
千萬不要!禁止!禁止!
別被宜蘭損友騙了!
剛炸出來外面雖然只是溫熱溫熱
裡頭可是滾燙的稠狀高湯
如過橋米線湯上面浮的那層油
絕對讓你舌頭燙傷
建議先咬一小塊將皮弄破
稍微吹點風進去讓裡面冷卻再食用較佳
裡頭的高湯鹹香鹹香
軟嫩又適合小孩老人吃
能方便在夜市跟鹹酥雞一樣邊走邊吃
也能在餐廳擺盤裝飾後上菜
作為宴客佳餚或小吃都很適合
這不就是宇宙大燒賣嗎(X
5.卜肉
將豬里肌肉去除筋及油脂之後
切成條狀沾上佐料、麵糊下鍋油炸而成
可以搭配胡椒享用
這跟糕渣一樣都能上菜或夜市走著吃
吃起來就有點像豬肉版本的鹹酥雞
只是…我覺得外觀看起來沒有很雅觀
不知道你們怎麼看?
(下面通常會鋪上炸蔬菜)
以上是我推薦的五道我個人也很喜歡的宜蘭美食
我本人也不太下廚
製作過程就網路上找的
吃起來的感覺就本人私心評比
而且打完才發現有三道香菜
香菜黑要不悅了
其他還有宜蘭餅、羊羹、蜜餞等也都還不錯
但本人不是甜食甜點派的
花生捲冰淇淋是我少數會吃的甜品
吃過都難以忘記
如果有說錯的都歡迎補充
希望大家會喜歡來宜蘭
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.21.105 (臺灣)
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※ 編輯: khfcgmbk (49.216.21.105 臺灣), 02/14/2023 07:06:57
※ 編輯: khfcgmbk (49.216.21.105 臺灣), 02/14/2023 08:09:34
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