#荷蘭 | #荷蘭焦糖煎餅另類大補帖 -1
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上星期荷蘭煎餅在台灣爆紅,全台秒殺完售。大家都知道焦糖煎餅與茶和咖啡是完美麻吉,但在荷蘭還有許多不同的享用方法。就像台灣的珍珠奶茶,後來被做成了珍珠月餅,珍珠奶茶壽司,珍珠奶茶火鍋...。 焦糖煎餅也有許多變身,今天介紹一種:『老荷蘭焦糖煎餅蛋糕 Oud-Hollandse Stroopwafel cake』。
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這一味在一般麵包店幾乎看不到,只出現在超市裡的蛋糕料理包,也就是想品嚐就得自己做。於是我今天烤了一個,非常簡單,只要有烤箱,蛋糕模,打蛋器。再加1包料理包,200克奶油 ,4顆雞蛋,4片荷蘭焦糖煎餅就可開始。
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照著包裝背面食譜步驟:
1. 預熱烤箱180度。將蛋糕模裡抹一層薄薄奶油和些許麵粉,以便之後脫模。
2. 把奶油攪拌至軟滑,再加入4顆蛋和蛋糕粉,拌成光滑麵糊。
3. 2塊煎餅捏碎,加入攪勻,成為內餡。
4. 麵糊倒入蛋糕模後,再把另兩塊煎餅折成小塊,放於麵糊上面。
5. 放入烤箱烤60分鐘呈金黃色,冷卻30分鐘,就將將~完成了!
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我減了一些奶油,還加一顆蘋果切丁,讓味道更香吃起來更新鮮。好吃嗎?蛋糕內餡鬆軟,而外層的煎餅被烤酥脆,對比很夠,焦糖味香也不會太甜。不過我溫度好像不小心調過高,所以蛋糕有爆,色澤也有點暗,但還是好吃!
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有機會你一定要試試,烘培蛋糕時加入焦糖煎餅,馬上變成荷蘭風味!(有人會想購入這款焦糖煎餅蛋糕料理包嗎?市調中 😊)
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製作影片,荷蘭文但看影片可秒懂: https://youtu.be/VBUOMZCnJ34
跟著我一起愛上荷蘭好天氣
www.instagram.com/ching_lovelyholland
同時也有49部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅戀戀家,也在其Youtube影片中提到,這次利用豆漿和無熱量的羅漢果糖來做低醣的抹茶戚風蛋糕, 讓整體的熱量少了非常多 烤出來的蛋糕體還是非常的濕潤柔軟, 而且味道清爽,非常適合代替牛奶來作為甜點的材料。 因為是抹茶蛋糕,我用了可愛的丸子串, 還蠻有日式風情的,用來裝飾抹茶蛋糕效果超級好, 我超級喜歡!! 分享給大家喔。 PS關於羅漢果...
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有一隻小豬在覬覦我的蛋糕🍰🥰🐶
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上次做完souffle pancake有人問可否分享烤箱蛋糕,那就做一個簡單又可以多變的chiffon cake💖
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Chiffon cake,在台灣多稱之為戚風蛋糕,香港又稱雪芳蛋糕~
戚風蛋糕特色是口感鬆軟,製作過程沒有添加牛油熱量較低,相對味道也較清淡不膩口~
我的蛋糕加了最近很紅的400次咖啡取代鮮奶油,灑上可可粉,不過怕苦的人可以多加一點糖或是用一般鮮奶油😂😋
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材料:(約6寸)
雞蛋3顆
砂糖30g
麵粉60g
植物奶40g(我個人使用 @orasi_asia 杏仁奶,也可用牛奶)
植物油30g(可用平時煮食炒菜油)
鹽一小撮
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作法:
1.蛋白蛋黃分開,麵粉過篩
2.除了砂糖、蛋白,其他材料先攪拌均勻
3.蛋白打發,過程中將砂糖分2次加入,打到乾性發泡(蛋白尖角略彎為濕性發泡,蛋白尖角完全直立為乾性發泡。)
4.烤箱預熱180度(每個烤箱略有不同,可自行微調)預熱10分鐘
5.將打發的蛋白拌入蛋黃麵糊中(記得動作輕柔避免消泡影響成品喔!😊)
6.將攪拌均勻的麵糊倒入烤模,在桌面震2-3下震出空氣,再用一支筷子在麵糊畫圈排出空氣順便整理表面平滑度
7.進入預熱完成的烤箱,180度烤7分鐘表面風乾後打開烤箱用小刀劃十字(幫助後續烘烤過程的裂紋美觀)
8.畫完十字一樣180度烤20分鐘
9.蛋糕出爐後倒扣放涼1小時
10.脫模切開,可依個人喜好加上鮮奶油/冰淇淋/糖霜/水果/蜜糖等⋯完成✅🥰
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@orasi_asia
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這次利用豆漿和無熱量的羅漢果糖來做低醣的抹茶戚風蛋糕,
讓整體的熱量少了非常多
烤出來的蛋糕體還是非常的濕潤柔軟,
而且味道清爽,非常適合代替牛奶來作為甜點的材料。
因為是抹茶蛋糕,我用了可愛的丸子串,
還蠻有日式風情的,用來裝飾抹茶蛋糕效果超級好,
我超級喜歡!! 分享給大家喔。
PS關於羅漢果糖
羅漢果糖是零卡路里的代糖,GI值為0,也就是說不會讓你的血糖上升,而且甜度和味道都跟一般的砂糖一樣,也因此是在烹飪當中可以1:1的方式取代一般砂糖,可以說是最不影響做菜成品和味道的一款代糖
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使用6“蛋糕模
烤箱上火180度,下火100度預熱
蛋糕材料
豆漿:80g
玄米油:42g
低筋麵粉:55g
抹茶粉:7g
蛋白:3個
蛋黃:3個
羅漢果糖(可用白糖代替):45g
蘋果醋 (或檸檬汁):4g
奶蓋材料
糖:10g
動物性鮮奶油:100g
一般 烤箱蛋糕 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳解答
這道在日本也很受歡迎的法式傳統甜點,像海綿蛋糕的口感,布丁的風味,特別適合配上下午茶喔!
傳統法國一般使用葡萄乾等果乾加入,但因為家裡剩下許多蘋果,所以我製作了蘋果風味的布列塔尼蛋糕。
乘著肉桂的香氣跟蘋果非常適合,推薦你們做做看這道簡單的甜品。
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/apple-far-breton/
★你需要準備的食材★
低筋麵粉_50g
砂糖_50g
牛奶_250cc
肉桂粉_3g
蘋果_1顆
砂糖_2茶匙
奶油_30g
★Tips★
烤好後如果覺得還太軟,再追加烤10分鐘。
不同烤箱加熱穩定度不同,時間請自行調整。
此次使用的容器為20cm的耐熱玻璃長方盒。
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#法式甜點 #初心者甜點 #FarBreton
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三級警戒來得急促,線下產業手足無措,這一集我們來聽聽看,Funsiamo創辦人Brenda如何擦乾眼淚一個員工都不放棄的度過難關,轉型線上。
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在家待久了,「在一起」總想找些有趣的事情做,跟孩子一起完成共同目標,擁有共同回憶,自己做好吃的蛋糕、餅乾,媽媽跟孩子都超有成就感的!
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Funsiamo的家庭玩美烘焙系列,讓不擅料理的新手也能體驗自己動手做的美好,用一般家用烤箱搭配Funsiamo調配出的 #烘焙懶人包 就可以輕鬆做出令人驚豔的甜點喔!
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今天就由佑大廚帶領大家進入烘焙世界吧!
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由於佑董才兩歲九個月要由他擔任大廚必需選擇好操作的系列,我們今天做的是韓國麻糬小麵包得到佑董極大的讚賞,到現在都還在問我「媽咪,我想吃麻糬小麵包,可以嗎?」
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前陣子入手了尚朋堂的21L烤箱(SO-3211),
一直以來只有烤過餅乾跟布朗尼,
最近想挑戰看看烤蛋糕想送人,
想請問有甚麼比較容易成功的嗎?
之前聽說過古典巧克力蛋糕比較親民,
但好像跟之前送過朋友的布朗尼有點類似,
免烤乳酪蛋糕算最後備案,畢竟還是想試試看親手烤
不過也想問,
我的烤箱是不是頂多只能烤4吋蛋糕了,
前幾天買了個6吋活動戚風蛋糕模,
結果發現根本塞不下,
就算用喬的放進去,蛋糕面也整個會貼緊加熱管,
如果要烤戚風蛋糕捲,這麼小的烤盤也不知道能不能捲起來,
所以只能嘗試四吋蛋糕了嗎...?
兩個小問題再麻煩各位板友解惑了,謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.23.123
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1539172355.A.4E4.html
※ 編輯: YQE766 (111.254.23.123), 10/10/2018 19:53:30
我是買這款蛋糕模,自己當初沒量過尺寸就買了,
主要是上面那根太長會頂到加熱管,模具本身是可以進去的,
所以應該是自己買錯吧,當初沒研究隨便抓了一個就買了,
不過自己看烤模放進去會離加熱管超近的,這樣不會影響嗎?
還是烤的時候要鋪鋁箔紙呢?
沒想到也有用小烤箱烤蛋糕的人,想問看看烤的經驗如何
※ 編輯: YQE766 (111.254.23.123), 10/10/2018 23:47:04
不過我用三能那款就算放下層也是很貼加熱管,
而且不斜放的話布丁心會卡到加熱管根本放不進去
不過看來小烤箱烤溫真的是個問題
但自己算超新手,不曉得用非中空模會不會比較容易失敗
另外你說的乳酪蛋糕是重乳酪嗎?
前幾天去上烘焙課,老師教輕乳酪蛋糕但說失敗率會比較高,
不曉得重乳酪會不會比較容易?
還是用一般的六吋蛋糕模
※ 編輯: YQE766 (36.239.100.52), 10/20/2018 20:47:27
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