我還跑去檢查是不是菜有掉出來結果網路上有人發過吃這個便當的心得菜也是這樣的量才讓我沒有懷疑人生想說可能是貴在肉吧於是忍著心痛再給它機會結果肉 ... ... <看更多>
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7-11便當 在 Re: [問題] 7-11的禦便當..能長久連續吃嗎- 看板CVS 的推薦與評價
關於這呀,我想認真一下了(推眼鏡貌 @-@),前不久才有同學討論過
以下是我同學們認真的結果.......拉哩拉雜一堆,哈 (請看~)
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其實修過很多食品的課就知道... 大眾臆測的大多是不正確的
像是泡麵,大家以前都以為加了一堆防腐劑,其實沒有
而是食品本身成分及組成,根本不易造成劣變
麵體:Aw極低 油包:Aw低&高鹽度&油 所以如果包裝沒有損壞,本來就有一定的保存期限
(Aw為水活性,0.85以下細菌不能生長,0.6以下黴菌滅)
有些泡麵不是有附一包肉的嗎?處理方法有二
一種是濃縮肉塊,裡面Aw極低、兼調高鹽度
另一種是銀色的軟包,就是一種罐頭,裡面經過類似罐頭的殺菌法
把所有的適中溫、適低溫菌殺光光,當然,可能還有少數是高溫菌
BUT!在室溫下保存是絕對ok的
所以保存期限才比較長,不是因為加防腐劑
因為很多防腐劑本身就不能加入食品內...所以多半是用替代品囉
像是7-11便當可以保存一天半,是因為低溫下放置(放室溫太久還是會壞的)
另外,日本到處的便利商店都是這種便當,而日本對食物的藥品要求很高
所以這種是不能加防腐劑的,會認為有加防腐劑,大概是之前的涼麵事件受到影響吧
那次涼麵事件只有7-11全產品合格,其他幾乎全滅吧(所以大家現在應該會控管更嚴吧XD)
所以所以......不要再以訛傳訛了,泡麵和7-11便當都不能加防腐劑了
泡麵本身,是做到讓細菌無法生存的環境,為避免氧化多半也是添加Vit E
泡麵不健康是因為飲食中的nutrient deficiency,是營養的因素,而非防腐劑
做好的便當,上面不也會標「隔餐勿食」嗎?是指在無冰箱保存下
不然冰過的便當、再微波也是有人吃的嚇嚇叫,也活的好好的
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雖然我只修過食品添加物,但我還是都忘光光了,woo~hoo (慚愧)
還好我有一群修過食科學程的強者同學們,哈哈 <(‵▽′)>
(謎聲:得意什麼勁,又不是你修的( ‵□′)───C<─___-)||| )
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