【愛女便當0923之秋分海鱺幽庵燒】
昨日是秋分(9/22),過了昨日的晚上10點21分,進入真正的秋天了。秋分之後,開始晝短夜長,太陽直射南迴歸線,陰氣漸長,陽氣漸弱。
今年因秋颱後續帶來的幾場雨,讓我們體驗了「一場秋雨一夜涼」這句諺語的真實。
享受爽颯的秋風之餘,別忘了保暖,尤其在夕陽西下後,入夜的寒氣漸增;即使在白天,也禁不住室內冷氣的持續放送,提醒大家幫孩子和家人準備薄長外套或披肩帶著出門,以擋不時流竄的寒意。
極光上週的芳療個案中,約莫有一半主訴著涼、喉嚨不舒服和頭痛的。可見秋天已悄悄地影響著我們的身體。而我的症狀則是愛睏_(-Q-)_zzzZZZ且食慾大增(這豈不是養豬計畫來著?),正所謂「秋乏」和為即將冬天儲備熱量的真實案例。所好的是,身體很想動起來,不然金害。^.^|||
雖說不同體質的人,適合的飲食也不太相同。但在秋季還是有些大原則可以遵守,勿過度補身,也勿過度攝食寒涼。秋天對應人體的五臟為肺,首重養肺、「使肺氣清」和滋陰潤燥。
白色食物入肺,可以養肺潤肺,惟多屬涼性,過敏體質者勿過食。
溫平性的白色食物有:白芝麻、高麗菜、白花椰、百合、山藥、南杏、熟菱角、熟蓮藕、豆漿、牛奶、魚肉等。
較涼的白色食物有:白蘿蔔、白菜、蘑菇、白木耳、生菱角、生蓮藕、筊白筍、薏仁、梨子、荸薺等。
滋陰食物:如蛋、蝦、鴨肉、干貝、蛤蠣、黑白木耳、蜂蜜、紅棗、和枸杞等。
忌吃燒烤、辛辣熱性麻辣食物。
秋天宜收不宜放,吃點酸可以收斂,可以養肝以防肺氣傷肝;梅子、醋和水果入菜; 另外的養收,要「早臥早起,與雞俱興」,養足陽氣,冬天才不至於生病。
另外,春秋是四季之中陰陽平衡之際,多攝取平性且補脾的食物,鞏固脾胃,脾為肺之母,培土(脾)生金(肺),所以養脾也養肺:如:根莖類的南瓜、洋蔥、山藥、馬鈴薯、胡蘿蔔、芋頭、和葉菜類的高麗菜、花椰菜、種子類如毛豆、栗子、小米和蓮子等皆是補脾良品。
為了吃下大量蔬菜,極光家裡常做西式蔬菜濃湯,也就是Potage,泛指濃湯,燉煮料理和稀飯。反正就是把有形的東西煮到化為糊狀就是啦。別看極光形容的這麼噁心,時令的蔬菜濃湯可是美味又符合秋天的養身原則。只要家裡有果汁機、VITAMIX、Blentecc 或是小美,都可以快速把補脾蔬菜做出美味濃湯。溫熱的湯搭配冷食便當,暖胃又暖心。
最後,秋天是萬物豐收的季節,我們常常過食,俗稱「食欲之秋」。為助消化,降低腸胃負擔,宜多吃醬劑(發酵食)。優酪乳、腐乳、味噌、豆瓣醬、醃梅、醬冬瓜、鹽麴、鹽檸檬、鹽番茄等都是很棒的發酵食品。
帶點酸的幽庵燒,今天使用海鱺魚,用柳橙汁、味醂和醬油醃漬一晚,五、六分鐘即可炙燒完成。
一半西京味噌,一半赤味噌調成的味噌醬,醃漬八分鐘煮好的水煮蛋,以剛剛好的熟度呈現,鹹甜下飯。
滋陰的胡蘿蔔組合補脾的馬鈴薯,炒成金平,去掉辣椒,多加些白芝麻,也是配飯好菜。
炒香的洋蔥加上南瓜(不削皮、不去籽),打成濃湯,加上月桂葉添香,調味以鹽和黑胡椒,再撒上或咖哩粉或肉桂粉,即是一到補脾暖胃湯品。
主菜:海鱺魚幽庵燒
配菜:味噌醬漬蛋
配菜:金平馬鈴薯胡蘿蔔
配菜:亞麻籽油拌金針菇青江菜
湯品:南瓜濃湯
主食:班長米白飯
食物課玻璃罐裡的秋天便當,歡迎朋友們報名參加,讓我們一起吃吃喝喝,共談帶便當的甘苦。每堂課可帶走一鹹一甜的玻璃罐餐點。
https://www.facebook.com/events/179909512414927/
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,如果要簡單享受SuperJuicy的牛排的話,一定試試看! 跟和風洋蔥Steak Sauce & Garlic Chips 無敵的組合,開始吃無法停下來喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 骰子牛排丼飯with洋蔥和風醬/サイコロステーキ丼和風オニオンソース 第7季-第5集 [ 1人分 ] 無骨牛小排 Bon...
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【甜點】洗愛玉--果汁機 vitamix
這幾天比較熱了,
突然好想吃愛玉哦~
在主婦聯盟買了一包愛玉子,
記得之前有人使用果汁機的方法,
我想也來試試看~
這是在主婦聯盟買的愛玉子,
好大一包,記得好像是100元吧~
準備:
1.拿一無油鍋子煮水,沸騰後放涼,備用。(p.s.不能用『過濾水』會失敗哦~哦
作法:
1.愛玉子:水=1:75
2.把水放在果汁機中,加入愛玉子。
3.轉速6,打2.5分鐘。
4.過濾到保鮮盒中(盒子也不能有油哦~)
5.蓋上蓋子,放到冰箱大概3個小時,等待凝固~
(我是使用vitamix的果汁機)
好嫩的愛玉,如果想要硬一點,可以減少水份。
我很好奇的是…為什麼我的愛玉顏色好像比較深呢? >_<
加上檸檬汁及蜂蜜,就是好吃的愛玉了~~
讓三個小廚師來自己做愛玉甜湯,
先把杯子裡的愛玉切一切,
加入檸檬汁及蜂蜜, 就完成了~~ ^_^
自己做的愛玉特別好吃呀~~ ^_^
好滿足呀~~
★此文同步發於部落格(有更多照片):【甜點】洗愛玉--果汁機 vitamix (http://inesdiyplayathome.blogspot.tw/2014/02/vitamix.html)
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黑木耳桂圓露
夏天除了冰淇淋和冷飲猛灌外,
花點時間熬煮一鍋營養價值高的黑木耳露,
冰鎮後解渴又有飽足感,
溫溫的喝也是不錯的選擇,趁機暖一下已經冰涼很久的胃~
黑木耳功效:提升免疫功能、降低膽固醇、控制血糖、降低心血管疾病風險
食材:
有機黑木耳(泡開)160g
桂圓40g
紅棗(大)6顆
枸杞40g
水2000g
冰糖適量
作法
1 將所有食材先洗淨,黑木耳去蒂後淨重取160g,紅棗尾端用剪刀剪十字(較易出味)
2 黑木耳及2000g的水,放進果汁機(vitamix)中用高速轉15秒左右(我喜愛有點顆粒的口感,若不愛此口感者再增加約10秒左右)
3 將步驟2倒入鍋中,再將紅棗、枸杞、桂圓放入,用小火熬煮約1小時左右(湯汁會變得濃稠),再依喜好加入適量冰糖
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如果要簡單享受SuperJuicy的牛排的話,一定試試看!
跟和風洋蔥Steak Sauce & Garlic Chips
無敵的組合,開始吃無法停下來喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
骰子牛排丼飯with洋蔥和風醬/サイコロステーキ丼和風オニオンソース
第7季-第5集
[ 1人分 ]
無骨牛小排 Boneless Beef Short Rib—1片
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
白飯 Steamed rice--1碗
[ 酥脆蒜頭片 ]
蒜頭 Garlic-2~3粒
蔥花 Chopped green onion—適量
白芝麻 White sesame--少許
[ 和風洋蔥醬 ] ~2人份~
洋蔥 Onion—1/2個(約150g)
蘋果 Apple-1/4個(約50g)
蒜頭 Garlic—1~2粒
水 Water—3大匙
清酒 Sake—3大匙
味淋 Mirin—4大匙
醬油 Soy sauce—4大匙
奶油 Butter—1大匙
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*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*MASA 食譜網站:https://www.masa.tw
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*鍋子:BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋 24cm
*鍋子:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*刀子:日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
*刀子:VICTORINOX 瑞士維氏
*瓦斯爐:日本岩谷Iwatani-slim
*果汁機:Vitamix S30
*BGM:甘茶の音楽工房
*BGM:PremiumBeat-Studio Le Bus
*BGM:PremiumBeat-Joe Sacco
果汁機vitamix 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的精選貼文
介紹超級清爽&濃郁的的Cheese Cake!
不用烤,直接放入冰箱凝固就好了。
夏天時候做非常適合,
而且加入當季水果芒果超級好吃的~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
免烤芒果優格乳酪蛋糕/マンゴー入りヨーグルトチーズケーキ
第7季-第4集
[1個 7-inch/寸]
奶油乳酪 Cream cheese—200g
糖粉 Powder sugar—40g
優格(無糖) Yogurt, unsweetened—250g
鮮奶油 Whipping cream—80cc
吉利丁片 Gelatin sheet—8g
芒果 Mango—1個
*可以代用黃蜜桃
消化餅 Crackers—7片(約85g)
奶油 Butter—40g
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*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*MASA 食譜網站:https://www.masa.tw
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*鍋子:BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋 24cm
*刀子:日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
*砧板:丹麥KEVNHAUN/天然木製長方型兩用托盤&砧板
*瓦斯爐:日本岩谷Iwatani-slim
*果汁機:Vitamix S30
*BGM:甘茶の音楽工房
*BGM:PremiumBeat-Studio Le Bus
*BGM:PremiumBeat-Joe Sacco
果汁機vitamix 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最讚貼文
漢堡球茄汁醬便當的做法/ミートボールのトマトソース煮弁当 | MASAの料理ABC
9月Back to school/開學了~!
It's a brand new start!
希望各位快樂上課&上班。
介紹簡單&美味便當料理
帶好吃的便當請享受開心的Lunch Break~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
漢堡球茄汁醬便當的做法/ミートボールのトマトソース煮弁当
第4季-第1集
[ 12個分 ]
豬絞肉 Ground pork---300g
洋蔥 Onion---1/4個
雞蛋 Egg---1個
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper---適量
番茄醬 Ketchup---1/2大匙
牛番茄 Tomatoes---2個
洋蔥 Onion---1/4個
紅蔥頭 Shallot—2~3粒
綜合香草 Herb mix—適量
番茄醬 Ketchup---1~2大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper---適量
砂糖 Sugar---1小匙
Tabasco醬--適量
橄欖油 Olive oil---適量
德國式炒馬鈴薯
[ 2人份 ]
馬鈴薯 Potato---1個
洋蔥 Onion---1/4個
培根 Bacon—2片
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper---適量
洋蔥粉 Onion powder—少許
*不加也可以
辣椒粉 Chili powder—少許
*不加也可以
巴西里 Parsley--適量
『豐富野菜玉子燒』
*做法請參考:https://youtu.be/4YR58rTjEe0
『裝便當的注意點』
裝便當盒裡面時候要特別注意衛生面!
注意1:食物要全熟
-肉,魚,都要全熟,尤其是絞肉,蛋類容易壞掉特別要小心!
注意2:食物要冷卻後再裝
-食物還熱,直接放在便當盒的話,盒子內會太燜。食物容易壞掉。
做好的料理先放在盤子上冷卻後再裝
或裝在便當盒裡後不要馬上蓋起來。等到食物完全冷卻後再蓋起來。
*我介紹的料理是日式便當。可以常溫(不加熱直接)吃的。
但是加熱也當然沒有問題的!
蒸一下或放入微波爐,看各位的習慣&方便喔~!( ´ ▽ ` )ノ
FAQ
Q. 如果用保溫杯裝,食物也要放涼嗎?
A. 保溫的容器的話,食物熱的時候馬上裝,蓋起來。溫度越高越好。要一直保持高溫這樣子才不會容易壞掉!要記得保溫容器先倒入熱水預熱喔!
Q. 做好便當,給小孩帶去學校,常溫食,最久可放常溫多久?
A. 這個都要看氣溫&放便當地方的室溫的狀況..很難說確定的時間..。^^; 通常是早上做的最晚中午就要吃掉。還有..裝在便當盒裡時候保持衛生。最好不要用手摸食物(影片上的我不是很理想的..^^;)預防繁殖細菌也是最重要的~!
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*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
*食譜網站:www.masa.tw
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*料理教室-1 : 🍳http://www.4fcookinghome.com/masa-y3/
*料理教室-2 : 🍳http://www.4fcookinghome.com/masa-course-201702/
*鍋子:BEKA Titan 單柄平底鍋 24cm
*果汁機:Vitamix S30
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房
*BGM:PremiumBeat-Studio Le Bus
*BGM:PremiumBeat-Joe Sacco
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