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等等玩完健身環準備台北吃拉麵範圍鎖定在中山其他地方也可以但怕吃了覺得乾我幹嘛把 ... 71 F 推BEDOMONSTER: 京都柚子豚骨拉麵研究中心 07/20 11:37. ... <看更多>
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【京都柚子豚骨拉麵研究中心 忠孝店】
電話:02 8771 7838
地址:台北市大安區忠孝東路四段17巷4號
營業時間:11:30–14:30, 17:00–20:30
消費時間:2021年2月
每人平均價位:230-290
服務費:無
外送:無
其他支付:信用卡
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/10628
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我喜歡到處探訪新開幕的店,並把第一手資訊及心得分享給大家,這回是朋友跟我說SOGO
旁邊巷子開了一家柚子拉麵,立馬隔週就來吃看看。
京都柚子豚骨拉麵研究中心上網查了一下資訊原來在中山北那也有,今天寫的是新開幕的
東區忠孝店。
剛開不久,就在名店阿宗旁。
這家主打的是豚骨風味,搭配研磨的香柚泥。
這的點餐方式如同許多日式拉麵店,使用點餐機,選擇完成後再給店員。
比較讓人意外的是,這邊竟可以刷信用卡呢,真是好棒棒!!!
這邊的位置大多都是吧台位,桌面也是只有2人位,不適合太多人前往用餐。
雖是新開幕的店,不過在星期六的晚上幾乎沒什麼人,這是讓我好生意外的一點,可能還
很多人不知道這邊開了間分店吧!
店內貼了很多老唱片封面作為裝飾,感覺起來是有點復古的感覺,很像回到70、80年代的
風格。
這面白板牆也很有趣,感覺是想表達這拉麵為什麼好吃是經過許多精算出來的成果。
進去一開始還沒有感覺到,原以為是在寫員工目標還是怎樣的工作內容記要XD
這家如同店名是主打豚骨柚子,不過我覺得口味算蠻多元,豚骨基底加入了黑大蒜、日本
酒味噌、丸大豆醬油、雞高湯等等創造出許多不同的口味,另外想吃叉燒的人也可以點
290的選擇。
其實也有些單點配料、飲料等也可單點,這次肚子不餓就簡單點了兩碗不同口味的麵試試
味道。
【發明2號 低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵 NT.230】
黑大蒜有許多氨基酸,是個很不賴的營養食材。
這兒的黑大蒜口味,其實沒什麼蒜味,主要的是那香噴噴的黑麻油風味。
配料的部分有些油菜及生洋蔥,生洋蔥在這濃厚重口味中扮演了清爽明亮的味覺角色,多
了些層次及味覺轉換的功能。
配料之一的海苔也很有趣,這邊的海苔可以選擇天婦羅或是一般,天婦羅就會給你很大一
片立在碗上,好高呀~,口味上也會比較酥脆。
麵體有細麵和粗麵兩種可以選擇,這邊的細麵雖細,但很有嚼勁,想吃軟一點的也可以客
製化選擇。
【發明1號 京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵 NT.230】
柚子味是這家的招牌,連店名直接都用上了,當然要來點上一碗試試。
從一送上桌還沒有動,那柚香就飄逸出來,攪拌攪拌後那香味更濃郁。
點餐時選擇了日本原味的湯頭,意外的發現雖是日式口味但不會很鹹耶!整體的口味偏溫
和柚香混合豬骨香氣味的味道,湯頭入口是豚骨的香氣,這香味有點像熬煮很久的蓮藕排
骨湯中的排骨湯頭香氣。
粗麵吃起來是比較紮實一點的口感,這家的兩種麵體我會比較喜歡細麵的口感。
叉燒的話這家只有一種豬叉燒,也沒有炙燒或舒肥之類,是比較傳統的豬叉燒風味。吃起
來柔嫩帶豬的鮮甜沒腥臭味,肥瘦適中,厚度略薄一些但不影響口感。
海苔的話另一種就是一般的海苔,吃起來比較軟,兩種海苔中我比較喜歡天婦羅的。
調味料的部分也一貫的都是柚子相關配上七味粉,1號其實很柚子了就不需要再多加一些
柚子相關調味。
【簡單小評】
京都柚子豚骨拉麵研究中心主打柚香口味的拉麵,如同店名其他口味則是豚骨基底加入不
同的調味方式,所創造出不同的風味。這家在中山的店人聽說不少,東區這次前來人其實
不多,我是沒吃過中山店所以不太清楚這兩間店有什麼差異或哪一家好,不過今天吃東區
店我認為兩種口味都蠻不賴的,主打的柚香是自然清新圓潤的湯頭香味,另一碗黑大蒜則
是蒜香搭配麻油香的重口味,兩種都夠香濃但不死鹹,以230的價位,在這位置我是覺
得對得起他的價位了!
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